---
slug: moskole-placki-po-goralsku
title: "MOSKOLE - placki po góralsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# MOSKOLE - placki po góralsku

Moskole to tradycyjne góralskie placki ziemniaczane, przygotowywane z ugotowanych ziemniaków i mąki pszennej. Podawane są zazwyczaj z sosem czosnkowym jako sycące danie główne. Potrawę można przygotować z resztek ugotowanych ziemniaków.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 250 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Ugotować ziemniaki w mundurkach do miękkości, odcedzić i przestudzić.
2. Obrać ziemniaki ze skórki i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub rozgnieść dokładnie widelcem.
3. Do miski wsypać mąkę, dodać ziemniaczaną masę, jajko i sól. Wymieszać na jednolitą masę.
4. Z ciasta formować placki i smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu do zrumienienia z obu stron.
5. Podawać gorące z sosem czosnkowym lub śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości. Sprawdzić gotowość wbijając nóż - powinien wchodzić bez oporu. Odcedzić i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Ugotowanie ziemniaków w mundurkach zapobiega ich rozpadnięciu się i zachowuje właściwą konsystencję do dalszego przetwarzania.
- *Pro tip:* Najlepiej ugotować ziemniaki dzień wcześniej - będą bardziej zwarte i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** Obrać ostudzone ziemniaki ze skórki i przepuścić przez maszynkę do mięsa z najdrobniejszym sitkiem lub dokładnie rozgnieść widelcem do otrzymania jednolitej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Równomierna masa ziemniaczana gwarantuje, że placki będą mieć jednorodną strukturę i nie będą się rozpadać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, można ją lekko odparować na suchej patelni przez 2-3 minuty, stale mieszając.

**Krok 3.** Do miski wsypać mąkę, dodać ostudzoną masę ziemniaczaną, rozbite jajko i szczyptę soli. Wymieszać łyżką drewnianą do otrzymania plastycznego ciasta, które nie przykleja się do rąk.
- *Dlaczego:* Właściwe proporcje składników i dokładne wymieszanie decydują o tym, czy placki będą się trzymać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodać odrobinę mąki. Jeśli zbyt suche - kroplę mleka.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać łyżkę oleju. Z ciasta formować placki wielkości dłoni (mokrymi rękami) i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przyrumienianie placków bez spalenia ich z zewnątrz przy surowym środku.
- *Pro tip:* Mokre ręce ułatwią formowanie placków i zapobiegną przywieraniu ciasta do dłoni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 2.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć surowych ziemniaków?**

Nie, moskole wymagają ugotowanych ziemniaków. Surowe ziemniaki dałyby zupełnie inną konsystencję i smak.

**Co robić gdy placki się rozpadają?**

Dodaj więcej mąki do ciasta lub sprawdź, czy ziemniaki były dostatecznie osączone i ostudzone.

**Można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią spożywczą.

**Z czym najlepiej podawać moskole?**

Tradycyjnie z sosem czosnkowym, ale pasują też śmietana, twaróg lub sos grzybowy.

**Czy mogę je zamrozić?**

Tak, usmażone i ostudzone placki można zamrozić. Odgrzewać na patelni lub w piekarniku.

**Jakie ziemniaki najlepiej użyć?**

Ziemniaki typu B lub C, które są mączyste i dobrze się rozgniatają, np. Asterix czy Irga.