---
slug: mostek-cielecy-nadziewany
title: "Mostek cielęcy nadziewany"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mostek cielęcy nadziewany

Mostek cielęcy nadziewany to sycący, tradycyjny danię mięsne z aromatycznym farszem z wątróbki, pieczarek i zioł. Idealny na uroczyste obiady, pieczony powoli, by mięso było miękkie i soczyste.

## Składniki

- 200 g pieczarki (drobno pokrojone)
- 1 szt jajko
- 30 g margaryna
- 30 g masło
- 2 gałązka natka pietruszki
- 1 łyżka bazylia (mielona lub świeża, drobno posiekana)
- 1 łyżeczka lubczyk
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr
- 1 szt czerstwa bułka (namoczona w mleku i odciśnięta)
- 100 g słonina (drobno posiekana)
- 30 ml sok z cytryny
- 200 g wątróbka cielęca (zmielona lub drobno posiekana)
- 1 szt mostek cielęcy (około 1,5 kg, z błoną)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz mostek cielęcy, natrzyj przyprawą Knorr, lubczykiem i bazylią, skrop sokiem z cytryny. Odstaw do marinowania na 30 minut.
2. Słoninę i cebulę drobno posiekaj i przesmaż na patelni, dodaj namoczoną bułkę i zmieloną wątróbkę. Smaż kilka minut.
3. Pieczarki drobno pokrój i podsmaż, dodaj do farszu. Wbij jajko, dodaj natkę pietruszki i wymieszaj na gładką masę. Dopraw do smaku.
4. Nadziej mostek farszem pod błoną, zaszyj. Wyłóż na blachę, polej roztopionym masłem z margaryną, piecz 1,5 godz. w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mostek pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Wymieszaj przyprawę Knorr z suszonym lubczykiem i bazylią, wtrzyj w mięso i skrop sokiem z cytryny. Odłóż do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Marinowanie pomaga mięsu wchłonąć aromaty i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego cytrynowego soku, możesz użyć łyżki octu balsamicznego.

**Krok 2.** Drobno posiekaj słoninę i cebulę. Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu i podsmaż je na złoty kolor. Dodaj namoczoną i odciśniętą bułkę oraz zmieloną wątróbkę, mieszaj 5 minut.
- *Dlaczego:* Przesmażenie słoniny i cebuli dodaje głębi smaku farszowi i zapobiega jego przesuszeniu.
- *Pro tip:* Wątróbkę możesz zmielić w maszynce lub drobno pokroić nożem, by uzyskać jednolitą konsystencję.

**Krok 3.** Pieczarki pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni bez tłuszczu, aż wydzielą wodę. Dodaj je do farszu, wlej jajko, posiekaj natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pieczarki dodają wilgoci i naturalnej słodyczy, a jajko spaja całość.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj farsz do smaku po wymieszaniu – możesz dodać szczyptę soli lub pieprzu.

**Krok 4.** Delikatnie podnieś błonę mostka i wypełnij ją farszem. Zaszyj krawędzie grubą igłą i nitką. Wyłóż na blachę, polej roztopionym masłem z margaryną i piecz 1,5 godziny w piekarniku.
- *Dlaczego:* Zszycie błony zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby mięso było miękkie, nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 60 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować mostek z wyprzedzeniem?**

Tak, mostek można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy podgrzać w piekarniku przez 20 minut.

**Jak sprawdzić, czy mostek jest gotowy?**

Gotowość sprawdzisz za pomocą termometru kuchennego – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno łatwo się odrywać od kości.

**Czy farsz można zmienić?**

Tak, zamiast wątróbki możesz użyć mielonego mięsa wołowego lub dodatkowych pieczarek dla wersji bez wątróbki.

**Czy można piec mostek w folii?**

Tak, możesz piec mostek początkowo w folii, by zachować wilgoć, a potem go odsłonić, by skórka się zrumieniła.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealnie pasują gotowane ziemniaki, surówka z kapusty, marchewki czy kasza gryczana.