---
slug: mozzarella-in-carrozza-mozzarella-w-karocy
title: "Mozzarella in carrozza - mozzarella w karocy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mozzarella in carrozza - mozzarella w karocy

Mozzarella in carrozza to klasyczne włoskie danie – chrupiące, panierowane kanapki z rozpływającą się mozzarellą i szynką, smażone na złoto. Proste w przygotowaniu, ale wyjątkowo sycące i smaczne. Idealne na obiad od czasu do czasu, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego.

## Składniki

- 16 szt chleb tostowy lub chleb keksowy miękki (Kromki powinny być miękkie; jeśli chleb ma twardą skórkę, należy ją odciąć.)
- 5 szt jaja kurze
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, dodawana do roztrzepanych jajek.)
- 100 g bułka tarta (Do panierowania kanapek.)
- 100 g szynka lub inna wędlina (Cienko pokrojona; można użyć dowolnej ulubionej wędliny.)
- 250 g mozzarella (Około 2 kulki; pokroić na cienkie plasterki.)
- 200 g warzywa gotowane i doprawione (Do nadzienia alternatywnych kanapek; np. cukinia, szpinak lub mieszanka warzywna.) *(opcjonalnie)*
- 100 ml olej do smażenia (Olej roślinny neutralny w smaku, np. słonecznikowy.)

## Przygotowanie

1. Odetnij twarde skórki z kromek chleba, jeśli są twarde. Mozzarellę pokrój w cienkie plasterki.
2. W misce roztrzep jajka z odrobiną soli do ujednolicenia masy.
3. Na 8 kromkach ułóż plasterki wędliny i mozzarelli, przykryj drugą kromką i mocno dociśnij.
4. Pozostałe 4 kanapki napełnij ugotowanymi i doprawionymi warzywami, zamknij i dociśnij.
5. Każdą kanapkę maczaj dokładnie w roztrzepanym jajku z każdej strony.
6. Obtocz kanapkę w bułce tartej, dociskając panierunkę, aby dobrze przylegała.
7. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż kanapki z obu stron na złoty kolor.
8. Odsącz gotowe kanapki na papierowym ręczniku i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odetnij twarde skórki z każdej kromki chleba ostrym nożem. Pokrój mozzarellę w plastry grubości około 5 mm.
- *Dlaczego:* Miękki chleb bez twardej skórki lepiej się skleja i równomiernie panieruje.
- *Pro tip:* Mozzarellę przed krojeniem osusz papierowym ręcznikiem, aby nie oddawała zbyt dużo wody podczas smażenia.

**Krok 2.** Wbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i roztrzep je widelcem lub trzepaczką do ujednolicenia żółtka z białkiem.
- *Dlaczego:* Dobrze roztrzepane jajko tworzy równomierną warstwę wiążącą panierunkę.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – łatwiej się roztrzepują i lepiej oblepiają chleb.

**Krok 3.** Na 8 kromkach ułóż kolejno plasterki wędliny, a na niej plasterki mozzarelli. Przykryj drugą kromką i mocno ściśnij dłońmi z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mocne dociśnięcie sprawia, że nadzienie nie wypada podczas panierowania i smażenia.
- *Pro tip:* Ułóż nadzienie równomiernie aż do brzegów, aby uniknąć nierównomiernego topienia sera.

**Krok 4.** Pozostałe 4 kromki napełnij ugotowanymi warzywami, przykryj i dociśnij tak samo jak kanapki z serem.
- *Dlaczego:* Warzywne nadzienie jest lżejszą alternatywą i sprawia, że danie jest bardziej kompletne.
- *Pro tip:* Warzywa powinny być dobrze odsączone z nadmiaru wody, żeby chleb nie nasiąkał.

**Krok 5.** Zanurzaj każdą kanapkę w roztrzepanym jajku, przytrzymując ją chwilę z każdej strony i na krawędziach.
- *Dlaczego:* Dokładne oblanie jajkiem zapewnia, że panierka przylgnie do chleba i kanapka się nie rozpadnie.
- *Pro tip:* Zanurz też boki kanapki, aby ser nie wyciekał podczas smażenia.

**Krok 6.** Połóż kanapkę na talerzu z bułką tartą i obtocz ją z każdej strony, lekko dociskając dłońmi.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą otoczkę i uszczelnia kanapkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dla jeszcze chrupszej skórki możesz powtórzyć maczanie w jajku i ponownie obtaczanie w bułce.

**Krok 7.** Wlej olej na patelnię warstwą około 1 cm, rozgrzej na średnim ogniu i delikatnie układaj kanapki. Smaż 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany olej sprawia, że kanapka natychmiast tworzy chrupiącą skórkę i nie wchłania tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając okruch bułki – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 8.** Wyjmij usmażone kanapki łopatką i połóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem na 1–2 minuty. Podawaj gorące.
- *Dlaczego:* Odsączenie na papierowym ręczniku usuwa nadmiar tłuszczu i sprawia, że kanapki są chrupkie.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast, bo mozzarella jest najsmaczniejsza roztopiona i ciągnąca się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast mozzarelli?**

Tak, można użyć sera żółtego, który dobrze się topi, np. gouda lub emmental. Mozzarella jest jednak tradycyjnym wyborem, dającym charakterystyczną ciągliwość.

**Czy kanapki można upiec zamiast smażyć?**

Tak, można je upiec w piekarniku w 200°C przez około 15–20 minut, przewracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale też mniej chrupiące niż smażone.

**Jakie warzywa najlepiej nadają się do nadzienia?**

Świetnie sprawdzają się szpinak, cukinia, papryka lub mieszanka gotowanych warzyw korzeniowych. Ważne, żeby były dobrze odsączone z wody.

**Czy mogę przygotować kanapki wcześniej i usmażyć później?**

Można przygotować i spanierować kanapki kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Smażyć tuż przed podaniem.

**Skąd pochodzi ta potrawa?**

Mozzarella in carrozza to tradycyjne włoskie danie, popularne szczególnie w regionie Kampanii. Nazwa oznacza dosłownie „mozzarella w karocy

**Czym różni się to danie od zwykłej kanapki z serem?**

Mozzarella in carrozza jest smażona w głębokim oleju po obtoczeniu w jajku i bułce tartej, co daje chrupiącą panierkę z rozpływającym się serem w środku – zupełnie inny efekt niż tosty czy grzanki.