---
slug: mr-brown-w-malinowej-kapieli
title: "Mr Brown w malinowej kąpieli"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Mr Brown w malinowej kąpieli

Klasyczny deser znany jako mr Brown prezentowany w oryginalnej wersji z malinową podkładką. Delikatne ciasto czekoladowe idealnie komponuje się z kwaśnym musiem z malin.

## Składniki

- 200 g gorzka czekolada
- 200 g masło
- 100 g mąka
- 300 g cukier
- 6 szt jajka
- 100 g biała czekolada
- 250 g maliny
- 20 g cukier puder (2 łyżki to ok. 20 g)
- 8 liść liście mięty lub melisy (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło z pokruszoną gorzką czekoladą na wodnej łaźni, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
2. Ubij jajka mikserem, dodając stopniowo cukier i mąkę.
3. Wmieszaj przestudzoną czekoladową masę do masy jajecznej.
4. Wysmaruj tortownicę lub wyłóż pergaminem, wlej ciasto.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 25 minut.
6. Wyciągnij ciasto, ostudź, a następnie wyjmij z formy.
7. Pokrój ciasto na prostokątne lub kwadratowe kawałki.
8. Porysuj każdy kawałek ciasta rozpuszczoną białą czekoladą.
9. Zmiksuj maliny z cukrem pudrem, przetrzyj mus przez sito.
10. Na talerzach narysuj linie lub wzory malinowym musiem.
11. Na każdy talerz połóż kawałek ciasta i udekoruj malinami i liśćmi mięty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miskę z masłem i pokruszoną gorzką czekoladą nad garnkiem z lekko wrzącą wodą. Mieszaj drewnianą łyżką, aż całość się rozpuści i połączy w gładką masę.
- *Dlaczego:* Czekolada i masło łatwo przypalają się na wprost ognia, dlatego lepiej je topić na wodnej łaźni.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wpadania wody do masy – może spowodować zgrupienie czekolady.

**Krok 2.** W dużej misce ubij jajka mikserem na puszystą masę, następnie dodawaj cukier łyżka po łyżce, a na końcu wsypuj mąkę i lekko mieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga uzyskać lekką, puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mąki mikserem – może to spowodować nadmierne wyroślenie glutenu i twardość ciasta.

**Krok 3.** Delikatnie wmieszaj przestudzoną czekoladę do masy jajecznej, używając łopatki, ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega zapadaniu się ciasta i zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Czekolada nie powinna być zbyt gorąca – przegrzana może uśmiercić pianę jajeczną.

**Krok 4.** Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i posyp mąką, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie formy zapewnia łatwe wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć też sprayu antyprzywierającego do form.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 200°C, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw formę i piecz ok. 25 minut, aż szpikielek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach – ciasto może opaść.

**Krok 6.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw ciasto w formie na 10 minut, potem ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Stopniowe ostygnięcie pomaga ciastu zachować strukturę i nie pękać.
- *Pro tip:* Całkowite ostudzenie jest kluczowe przed wyjmowaniem – ciepłe ciasto jest kruche.

**Krok 7.** Użyj ostrego noża, lekko nasmarowanego masłem, by pokroić ciasto na równe kawałki.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega kruszeniu się ciasta podczas krojenia.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem zmierz ciasto i zaznacz kreski – dzięki temu kawałki będą jednakowe.

**Krok 8.** Rozpuść białą czekoladę na wodnej łaźni, przelej do woreczka, odetnij czubek i porysuj ciasto.
- *Dlaczego:* Biała czekolada trudno się porysowuje łyżką – woreczek daje większą precyzję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz woreczka, użyj łyżeczki i delikatnie kropelkuj czekoladę.

**Krok 9.** Zmiksuj 200 g malin z cukrem pudrem, przetrzyj całość przez drobne sito, by usunąć pestki.
- *Dlaczego:* Przetrzanie przez sito daje gładki, elegancki mus, bez nieprzyjemnych pestek.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka malin na dekorację – dodadzą świeżości i koloru.

**Krok 10.** Za pomocą łyżki lub laski narysuj na talerzach linie, spirale lub plamy z malinowego musu.
- *Dlaczego:* Estetyczne podanie podnosi wartość deseru i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo musu – ma być dekoracją, nie podłożem.

**Krok 11.** Na każdy umoczony w musie talerz połóż kawałek ciasta, udekoruj resztą malin i świeżym liściem mięty.
- *Dlaczego:* Dekoracja kończy danie i podkreśla jego sezonowość oraz świeżość.
- *Pro tip:* Liście mięty warto umyć i osuszyć – będą lśniące i apetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 28.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić gorzką czekoladę mleczną?**

Tak, ale deser będzie słodszy i mniej intensywny. Gorzka czekolada lepiej balansuje kwas malin.

**Jak przechowywać mr Brown w malinowej kąpieli?**

Deser najlepiej zjeść w dniu przygotowania. Można go przechowywać w lodówce do 2 dni, ale tekstura zmienia się.

**Czy mus z malin można przygotować z mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny działają dobrze, ale upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i odcedzone z wody.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania mąki. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Czy można zrobić ten deser bez miksera?**

Tak, ale ubijanie jaj z cukrem ręcznie zajmie dużo czasu. Można użyć miksera ręcznego lub silnego wibracyjnego szklanego.