---
slug: mro-ony-sernik-z-nutell
title: "Mrożony sernik z nutellą"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Mrożony sernik z nutellą

Mrożony sernik z nutellą to idealny deser na gorące dni – bez pieczenia, bez opadania i bez stresu. Spód z ciastek digestive z nutellą kryje kremową masę serowo-lodową, a całość wieńczy bita śmietana. Wystarczy przygotować go wieczorem, a następnego dnia zachwyci każdego.

## Składniki

- 300 g ciastka pełnoziarniste digestive z czekoladą (Mogą być zastąpione zwykłymi ciastkami digestive lub czekoladowymi herbatnikami.)
- 120 g nutella (do spodu) (Łączy kruszonkę ciasteczkową w zwartą masę na spód.)
- 400 g twaróg tłusty lub półtłusty, zmielony trzykrotnie (Trzykrotne zmielenie zapewnia gładką, jedwabistą konsystencję masy.)
- 100 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% (do masy) (Musi być dobrze schłodzona przed użyciem.)
- 300 g lody waniliowe miękkie (soft-scoop) (Lody powinny być lekko rozmiękczone, aby łatwo połączyć się z masą serową.)
- 30 g cukier puder (do masy) (Około 1/4 szklanki; dosładzaj do smaku.)
- 300 g nutella (do masy serowej)
- 200 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% (do dekoracji) (Schłodzona, ubijana z cukrem pudrem tuż przed podaniem.)
- 2 łyżeczka cukier puder (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Ciastka i 120 g nutelli umieść w malakserze i miksuj, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku.
2. Bez malaksera włóż ciastka do woreczka strunowego i krusź wałkiem, a następnie wymieszaj z nutellą w misce.
3. Spód tortownicy (Ø 21 cm) wyłóż papierem do pieczenia, następnie wyłóż masą ciasteczkową dno i boki, wklepując równomiernie.
4. Wstaw tortownicę ze spodem do lodówki do schłodzenia na minimum 15 minut.
5. Do misy miksera włóż twaróg, 100 ml kremówki, lody waniliowe, cukier puder i 300 g nutelli; miksuj do uzyskania gładkiej masy.
6. Masę serową przelej na schłodzony spód, wyrównaj szpatułką, przykryj folią spożywczą, nie dotykając powierzchni.
7. Wstaw tortownicę do zamrażarki na minimum 7 godzin, najlepiej na całą noc.
8. Tuż przed podaniem ubij 200 ml kremówki z 2 łyżeczkami cukru pudru na sztywną pianę.
9. Wyłóż bitą śmietanę na zamrożony sernik i dowolnie go udekoruj.
10. Wyjmij sernik z zamrażarki 30 minut przed podaniem, by lekko zmiękł; krój ciepłym nożem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 300 g ciastek digestive i 120 g nutelli w misce malaksera, zamknij pokrywkę i miksuj przez około 30–60 sekund, aż całość będzie przypominać mokry piasek.
- *Dlaczego:* Drobne okruchy ciastek dobrze połączone z nutellą tworzą zwarty spód, który nie kruszy się po zamrożeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę roztopionego masła; jeśli zbyt mokra – dołóż kilka pokruszonych ciastek.

**Krok 2.** Jeśli nie masz malaksera, wsyp ciastka do mocnego woreczka z zamknięciem strunowym, wyciśnij powietrze i uderzaj wałkiem do ciasta lub tłuczkiem, aż ciastka będą drobno pokruszone. Przesyp do miski i dokładnie wymieszaj z nutellą łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Metoda woreckowa daje taki sam efekt jak malakser i nie wymaga żadnych elektrycznych urządzeń.
- *Pro tip:* Zamknij woreczek taśmą, jeśli jest kruchy – unikniesz bałaganu na blacie.

**Krok 3.** Wyłóż dno tortownicy o średnicy 21 cm papierem do pieczenia – wystarczy sam spód. Wsyp masę ciasteczkową i wklepuj ją palcami lub tylną stroną łyżki równomiernie na dnie i ok. 3–4 cm na bokach formy.
- *Dlaczego:* Wyłożenie boków masą tworzy 'miskę', która utrzyma masę serową i nada sernikowi ładny kształt po wyjęciu.
- *Pro tip:* Użyj szklanki o płaskim dnie, by równomiernie ugnieść spód na całej powierzchni.

**Krok 4.** Wstaw tortownicę z ciasteczkowym spodem do lodówki na co najmniej 15 minut, by spód stwardniał przed wylaniem masy serowej.
- *Dlaczego:* Schłodzony spód nie będzie się mieszał z masą serową podczas jej wylewania.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie, wstawiając formę na 5 minut do zamrażarki.

**Krok 5.** Do dużej misy miksera dodaj 400 g zmielonego twarogu, 100 ml zimnej kremówki, 300 g lodów waniliowych (lekko rozmiękczone – wyjmij je z zamrażarki 5–10 minut wcześniej), 30 g cukru pudru i 300 g nutelli. Miksuj na średnich obrotach 1–2 minuty, aż masa będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Lody waniliowe dodają kremowości i sprawiają, że zamrożona masa nie będzie twarda jak lód, lecz łatwa do krojenia.
- *Pro tip:* Spróbuj masy przed wylaniem – jeśli chcesz mocniejszy smak nutelli, dodaj jeszcze łyżkę.

**Krok 6.** Przelej masę serową na schłodzony spód w tortownicy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub grzbietem łyżki. Przykryj formę folią spożywczą tak, by folia nie dotykała powierzchni sernika (możesz podeprzeć ją wykałaczkami).
- *Dlaczego:* Folia chroni sernik przed pochłanianiem zapachów z zamrażarki i zapobiega tworzeniu się kryształków lodu na powierzchni.
- *Pro tip:* Dwa kawałki folii ułożone na krzyż pewniej okryją całą formę.

**Krok 7.** Wstaw formę do zamrażarki na minimum 7 godzin – najlepiej na całą noc. Postaw ją na płaskiej, stabilnej powierzchni.
- *Dlaczego:* Długi czas mrożenia gwarantuje, że cała masa równomiernie stwardnieje i będzie trzymać kształt po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Jeśli twoja zamrażarka ma tryb intensywnego mrożenia, włącz go na pierwsze 2 godziny.

**Krok 8.** Bezpośrednio przed podaniem wlej 200 ml dobrze schłodzonej kremówki do wysokiej, zimnej miski. Dodaj 2 łyżeczki cukru pudru i ubijaj mikserem lub trzepaczką na wysokich obrotach, aż śmietana będzie sztywna i będzie tworzyć stałe szczyty (ok. 2–3 minuty).
- *Dlaczego:* Schłodzona miska i zimna śmietanka ułatwiają ubijanie i skracają czas potrzebny do uzyskania sztywnej piany.
- *Pro tip:* Włóż miskę i trzepaczki do lodówki na 15 minut przed ubijaniem – śmietana ubije się szybciej.

**Krok 9.** Wyjmij sernik z zamrażarki, zdejmij folię i odepnij obręcz tortownicy. Wyłóż bitą śmietanę na wierzch i udekoruj według uznania – możesz użyć posiekanych orzechów, wiórków czekoladowych lub syropem z nutelli.
- *Dlaczego:* Dekoracja nałożona tuż przed podaniem wygląda świeżo i nie zamarza.
- *Pro tip:* Jeśli sernik trudno odchodzi od spodu papierowego, podważ go cienką szpatułką.

**Krok 10.** Wyjmij sernik z zamrażarki około 30 minut przed podaniem, by lekko zmiękł. Do krojenia używaj ostrego noża nagrzanego pod ciepłą wodą i wytartego do sucha – po każdym kawałku powtórz tę czynność.
- *Dlaczego:* Ciepły nóż przecina zamrożoną masę płynnie, bez rozrywania warstw spodu i nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli serwujesz sernik na imprezie, pokrój go wcześniej na kawałki i wstaw z powrotem do zamrażarki – podasz szybko i bez kłopotów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju twarogu?**

Najlepszy efekt daje twaróg tłusty lub półtłusty zmielony trzykrotnie – jest gładki i kremowy. Twaróg chudy może sprawić, że masa będzie bardziej ziarnista i mniej kremowa.

**Co zrobić, jeśli nie mam lodów soft-scoop?**

Możesz użyć zwykłych lodów waniliowych wyjętych z zamrażarki 10–15 minut wcześniej, by lekko zmiękły. Unikaj lodów z dużymi kawałkami dodatków, które mogłyby zaburzyć konsystencję masy.

**Jak długo mogę przechowywać mrożony sernik?**

Sernik można przechowywać w zamrażarce do 2 tygodni, szczelnie okryty folią lub przechowywany w pojemniku z pokrywką. Przed podaniem zawsze odczekaj 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Czy sernik można przygotować w innej formie niż tortownica?**

Tak, możesz użyć prostokątnej formy wyłożonej folią spożywczą lub papierem – ułatwi to wyjęcie deseru. Forma silikonowa też się sprawdzi.

**Czy bita śmietana na wierzchu nie zamarznie, jeśli sernik wróci do zamrażarki?**

Zamarznie i straci puszystość, dlatego najlepiej nakładać ją tuż przed podaniem. Jeśli musisz, nałóż śmietanę i podawaj od razu.

**Czy mogę zastąpić nutellę innym kremem czekoladowo-orzechowym?**

Tak, każdy krem czekoladowo-orzechowy o podobnej konsystencji zadziała. Pamiętaj, że różne produkty mogą mieć inną słodkość, więc dostosuj ilość cukru pudru do smaku.