---
slug: mrozona-terrina-z-lodow-czekoladowych-i-bezy-z-pomaranczami-w-sosie-karmelowym
title: "Mrożona terrina z lodów czekoladowych i bezy z pomarańczami w sosie karmelowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Mrożona terrina z lodów czekoladowych i bezy z pomarańczami w sosie karmelowym

Elegancki i wykwintny deser idealny na uroczyste okazje – mrożona terrina z lodów czekoladowych i chrupiących bez z pomarańczami w aromatycznym sosie karmelowym. Łatwa w przygotowaniu, ale imponująca wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 1 opakowanie lody czekoladowe carte d'or
- 1 szt białko (około 30 g)
- 75 g cukier brązowy
- 75 g cukier puder
- 100 g cukier
- 20 ml woda
- 1 szt pomarańcza

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 120°C (lub 100°C z termoobiegiem). Biało ubij na niezbyt sztywną pianę, dodaj powoli cukier brązowy i cukier puder, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Wykonaj 9 porcji na blasze i piecz ok. 1 godz. 15–30 min. Odstaw do ostygnięcia.
2. Lody lekko rozpuść. Formę 25x12 cm wyłóż folią. Pokruszone bezy wymieszaj z lodami, przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię, przykryj folią i zamroź do stężenia.
3. Z 100 g cukru i 20 ml wody ugotuj ciemny karmel. Tymczasem obrać pomarańczę, usunąć białe błony, pokroić w plastry i zebrać sok w misce.
4. Zdejmij karmel z ognia, dodaj pomarańcze z sokiem, intensywnie wymieszaj, przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia.
5. Pokrój terrinę na plastry i podawaj z pomarańczami w sosie karmelowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 120°C (lub 100°C z termoobiegiem). Biało ubij mikserem do piany, dodając łyżkę po łyżce cukier brązowy, potem cukier puder, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Uformuj 9 kopczyków na papierze do pieczenia.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długie pieczenie pozwalają bezaom wyschnąć bez przypalenia, a cukier puder zapewnia gładką strukturę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – wilgoć może spowodować zapadnięcie bez.

**Krok 2.** Wyjmij lody z zamrażalnika na 5–10 minut, by łatwiej się mieszały. Bezy pokrusz na duże kawałki, wymieszaj z lodami i przełóż do formy wyłożonej folią, wyrównując łyżką.
- *Dlaczego:* Lekko rozpuszczone lody lepiej łączą się z beza, a folia ułatwia wyciągnięcie gotowej terriny.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – lody nie powinny całkowicie się roztopić.

**Krok 3.** W małej patelni połącz 100 g cukru i 20 ml wody. Gotuj bez mieszania, aż ciecz stanie się ciemnym karmelem. Tymczasem obrać pomarańczę, pokroić w plastry i zebrać sok.
- *Dlaczego:* Brak mieszania zapobiega krystalizacji cukru, a jasne dno patelni pomaga obserwować kolor karmelu.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu i uważaj – karmel szybko przypala się.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie dodaj plastry pomarańczy z sokiem – może trzaskać. Delikatnie przemieszaj drewnianą łyżką, aż pomarańcze będą pokryte karmelem. Przełóż do miski i ostudź.
- *Dlaczego:* Odstawienie z ognia przed dodaniem pomarańczy zapobiega nadmiernemu gotowaniu owoców i utracie ich kształtu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – plastry mają pozostać całe.

**Krok 5.** Przy użyciu folii wyjmij terrinę z formy. Nożem podgrzanym pod bieżącą wodą pokrój ją na plastry. Podawaj od razu z pomarańczami w karmelu.
- *Dlaczego:* Podgrzany nóż zapewnia czyste cięcie bez kruszenia. Deser szybko topnieje, więc podawaj go szybko.
- *Pro tip:* Podawaj na schłodzonych talerzach, by terrina dłużej zachowała formę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 48.5 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować terrinę z wyprzedzeniem?**

Tak, terrinę można przygotować nawet kilka dni wcześniej. Przechowuj ją w zamrażarce, dobrze przykrytą folią, by nie wchłaniała innych zapachów.

**Jak uniknąć przypalenia karmelu?**

Gotuj cukier z wodą na średnim ogniu bez mieszania. Obserwuj kolor – karmel jest gotowy, gdy stanie się ciemnozłoty. Od razu zdejmij z ognia.

**Czy można zastąpić bezy kupionymi?**

Tak, możesz użyć gotowych bez, ale upewnij się, że są suche i chrupiące, by zachować odpowiednią teksturę w terrinie.

**Dlaczego bezy piecze się długo w niskiej temperaturze?**

Niska temperatura powoli usuwa wilgoć, nie przypalając cukru. Dzięki temu bezy są suche, lekkie i chrupiące.

**Czy terrinę można rozmrażać przed podaniem?**

Nie trzeba jej rozmrażać – podawaj od razu z zamrażarki. Lekkie odmrożenie (1–2 minuty) może ułatwić pokrojenie, ale nie dłużej.