---
slug: mu-pat-prio-wan
title: "Mu pat prio wan"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mu pat prio wan

Mu pat prio wan to tajska słodko-kwaśna potrawa z wieprzowiny i warzyw. Mięso staje się wyjątkowo miękkie, a sos aromatyczny dzięki połączeniu sosu sojowego, czosnku i cukru.

## Składniki

- 400 g szynka wieprzowa surowa
- 20 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 230 g papryka czerwona
- 15 g czosnek
- 100 g cebula
- 45 ml oliwa z oliwek
- 20 g cukier
- 120 ml sos sojowy

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną drobno cebulę.
2. Mięso oczyść z błonek i pokrój w paseczki. Natrzyj solą i pieprzem.
3. Mięso dodaj do cebuli i smaż przez 5 minut.
4. Paprykę pokrój w paseczki i dodaj do mięsa, podsmaż przez 5 minut.
5. W miseczce zmieszaj sos sojowy z cukrem, posiekanym drobno czosnkiem i przyprawami.
6. Sos wlej do mięsa i duś całość przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Skrobię z mieszaj z 50 ml ciepłej wody i wlej na patelnię.
8. Zamieszaj dokładnie i odczekaj do zagotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej patelni rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją przez 3-4 minuty, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na początku pomaga uwolnić jej naturalne cukry i aromaty, które wzbogacają całą potrawę.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie ciemna, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Oczyść szynkę wieprzową z widocznych błon tłuszczowych, a następnie pokrój ją na cienkie paseczki o długości około 5 cm. Natrzyj kawałki solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon zapobiega gumowatej konsystencji mięsa, a doprawienie solą i pieprzem podkreśla jego smak.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej kroi się, gdy jest lekko schłodzone – nie ślizga się po desce.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone paseczki mięsa do patelni z cebulą i smaż przez 5 minut, mieszając, aż mięso zewsząd się zrumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa z cebulą pozwala mu wchłonąć aromaty i zyskać kolor, co poprawia smak końcowej potrawy.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto mięsa – jeśli patelnia jest przepełniona, mięso parzy się zamiast smażyć.

**Krok 4.** Paprykę czerwoną pokrój na cienkie paski i dodaj do mięsa na patelni. Smaż przez kolejne 5 minut, aż papryka zmięknie, ale nadal zachowa chrupkość.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje kolor, słodkość i odrobinę chrupkości, a krótkie podsmażenie zachowuje jej wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj zbyt często – pozwól, by warzywa lekko się przyrumieniły dla głębszego smaku.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, cukier, drobno posiekany czosnek oraz szczyptę pieprzu. Całość dobrze rozprowadź, by cukier się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sosu osobno zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i unika komórek słodkości lub soli.
- *Pro tip:* Dodaj czosnek na końcu, by nie osiadł na dnie – łatwiej go wtedy dokładnie wymieszać.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do patelni z mięsem i warzywami. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając co kilka minut, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć sos i stać się miękkim, a aromaty się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparowuje, dodaj 2-3 łyżki wody, by nie przypalić potrawy.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj 20 g skrobi ziemniaczanej z 50 ml ciepłej wody, aż powstanie gładka zawiesina. Wlej ją do duszonego mięsa.
- *Dlaczego:* Zawiesina ze skrobią gęstnieje przy ogrzewaniu i nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj skrobię z zimną lub ciepłą wodą przed dodaniem – w gorącej wodzie może się skomolować.

**Krok 8.** Intensywnie zamieszaj sos, by skrobia się równomiernie rozprowadziła, i gotuj przez 1-2 minuty, aż sos zacznie się klarować i zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Gotowanie po dodaniu skrobi aktywuje jej właściwości gęszczące – bez tego sos pozostanie ciekły.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – skrobia szybko opada i może spalić się na dnie patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 16.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szynkę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z wieprzowiny lub kurczaka. Kurczak będzie szybciej gotować, więc skróć czas duszenia do 15 minut.

**Dlaczego sos nie zgęstniał?**

Prawdopodobnie skrobia nie została wystarczająco długo podgrzana. Upewnij się, że sos zagotował się i gotował przez 1-2 minuty po dodaniu zawiesiny.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, mu pat prio wan smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.

**Czy sos sojowy można zastąpić innym sosem?**

Nie zalecamy – sos sojowy to podstawa smaku. W wersji bez glutenu użyj tamari zamiast sosu sojowego.

**Jak podawać mu pat prio wan?**

Najlepiej z białym ryżem lub kaszą gryczaną. Można dodać świeżą natkę pietruszki lub kiełki fasoli mung dla świeżości.