---
slug: muffin-babeczki-truskawka-z-mlekiem-sojowym
title: "Muffin / babeczki truskawka z mlekiem sojowym"
servings: 15
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Muffin / babeczki truskawka z mlekiem sojowym

Puszyste muffiny truskawkowe przygotowane na mleku sojowym – idealne dla osób unikających laktozy. Truskawki wciskane w ciasto przed pieczeniem tworzą soczyste, aromatyczne wnętrze. Gotowe w niespełna godzinę, świetne na letni deser lub drugie śniadanie.

## Składniki

- 250 g truskawki (Świeże lub rozmrożone; pokrojone na ćwiartki lub połówki)
- 250 g mąka pszenna
- 130 g cukier trzcinowy (Można zastąpić zwykłym cukrem białym)
- 250 ml mleko sojowe (Najlepiej waniliowe dla delikatnego aromatu)
- 2 szt jajka kurze
- 1 szczypta sól
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 50 g oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem rzepakowym)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formy na muffiny wyłóż papilotkami lub natłuść.
2. Do miski wlej mleko sojowe, dodaj jajka, oliwę i cukier. Wymieszaj do połączenia.
3. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Miksuj lub mieszaj ok. 20 sekund, tylko do połączenia składników.
4. Nakładaj ciasto do foremek do ok. ¾ wysokości, następnie wciśnij w każdą kilka kawałków truskawek.
5. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez ok. 20 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
6. Wyjmij muffiny z piekarnika i wystudź na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Naciśnij przycisk piekarnika i ustaw temperaturę na 180°C (góra–dół lub termoobieg 160°C). Wyłóż blachę na muffiny papilotkami z papieru lub folii.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne i przewidywalne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz foremki silikonowej, nie musisz jej natłuszczać – muffiny same wychodzą po ostudzeniu.

**Krok 2.** W dużej misce połącz wszystkie mokre składniki: mleko sojowe, rozbite jajka, oliwę i cukier. Mieszaj trzepaczką lub widelcem, aż cukier się częściowo rozpuści.
- *Dlaczego:* Łączenie mokrych składników osobno sprawia, że suche składniki wymieszają się z nimi równomiernie i szybko.
- *Pro tip:* Mleko sojowe waniliowe nada muffinom subtelny, słodki aromat bez dodawania ekstraktu wanilii.

**Krok 3.** Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski z mokrymi składnikami. Mieszaj łyżką lub mikserem tylko tyle, by składniki się połączyły – kilkanaście ruchów.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta muffinowego rozwija gluten i sprawia, że muffiny wychodzą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to norma – znikną podczas pieczenia.

**Krok 4.** Łyżką lub chochlą nakładaj ciasto do papilotków, wypełniając je do około ¾ wysokości. W każdą porcję ciasta delikatnie wciśnij 3–4 kawałki truskawek.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do ¾ daje ciastu miejsce na wyrośnięcie – muffiny nie przeleje się przez brzeg.
- *Pro tip:* Truskawki na wierzchu można lekko obtoczyć w mące – dzięki temu nie opadną na dno.

**Krok 5.** Wsuń blachę na środkową półkę piekarnika i piecz przez ok. 20 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek muffina – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ogrzewanie z góry i z dołu, co daje ładnie wyrośnięty, złocisty czubek.
- *Pro tip:* Jeśli czubki zbyt szybko się rumienią, przykryj blachę luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut.

**Krok 6.** Wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw w formie przez 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie w formie pozwala muffinom stężeć i sprawia, że łatwiej je wyjąć bez rozpadania.
- *Pro tip:* Muffiny są najsmaczniejsze jeszcze lekko ciepłe, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 23.5 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mleka roślinnego zamiast sojowego?**

Tak, mleko owsiane, migdałowe czy ryżowe sprawdzą się równie dobrze. Mleko sojowe waniliowe daje jednak najbardziej kremowy smak.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Zbyt wodniste truskawki mogą sprawić, że muffiny będą wilgotne w środku.

**Dlaczego moje muffiny wyszły płaskie i nie wyrosły?**

Najczęstszą przyczyną jest przeterminowany proszek do pieczenia lub zbyt intensywne mieszanie ciasta. Sprawdź datę ważności proszku i mieszaj ciasto jak najkrócej.

**Czy muffiny można upiec bez jajek?**

Tak, każde jajko można zastąpić łyżką siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody (odstawionego na 5 minut). Muffiny będą nieco mniej puszyste, ale nadal smaczne.

**Jak długo muffiny zachowują świeżość?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, w lodówce do 4 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zredukować cukier do 90–100 g, zwłaszcza jeśli truskawki są słodkie lub używasz waniliowego mleka sojowego.