---
slug: muffin-jablkowo-jogurtowe
title: "Muffin jablkowo jogurtowe"
servings: 17
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Muffin jablkowo jogurtowe

Puszyste muffiny jabłkowo-jogurtowe z nutą cynamonu – wilgotne, aromatyczne i gotowe w zaledwie 20 minut pieczenia. Jogurt nadaje im delikatną kwaskowatość, a kawałki jabłka soczystość. Idealne na śniadanie lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 250 g jogurt naturalny (Najlepiej domowej roboty lub gęsty grecki)
- 120 g cukier trzcinowy
- 50 g olej z oliwek (Można zastąpić olejem rzepakowym)
- 1 szt jajko kurze
- 16 g proszek do pieczenia (Jedna standardowa torebka 16 g)
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta sól
- 2 szt jabłko średnie (Skórkę zachowaj – dodaje błonnika i koloru)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj foremki do muffinek – wyłóż je papilotkami lub natłuść.
2. Do miski włóż wszystkie składniki oprócz jabłek: mąkę, jogurt, cukier, olej, jajko, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
3. Miksuj lub wymieszaj składniki przez ok. 20 sekund do połączenia – nie miksuj zbyt długo, ciasto może być lekko grudkowate.
4. Jabłka umyj, obierz i pokrój w małą kostkę. Skórek nie wyrzucaj – możesz je dodać do ciasta.
5. Wymieszaj pokrojone jabłka z ciastem za pomocą łyżki lub szpatułki.
6. Nakładaj ciasto do foremek na muffiny, wypełniając je do ok. ¾ wysokości.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez ok. 20 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Ostudź muffiny przed wyjęciem z foremek – ciepłe mogą się kruszyć i przylegać do foremek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C z grzaniem góra-dół co najmniej 10 minut przed pieczeniem. Foremki na muffiny wyłóż papilotkami (papierowymi wkładkami) lub posmaruj olejem i oprósz mąką.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a przygotowane foremki ułatwiają wyjmowanie gotowych muffinek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz foremki do muffinek, możesz użyć silikonowych foremek lub metalowych foremek na babeczki.

**Krok 2.** Odmierz wszystkie składniki z wyjątkiem jabłek i umieść je w jednej dużej misce: 250 g mąki, 250 g jogurtu, 120 g cukru trzcinowego, 50 g oleju z oliwek, 1 jajko, 16 g proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę cynamonu i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Zebranie składników razem w jednym miejscu przed mieszaniem ułatwia pracę i zmniejsza ryzyko pominięcia czegoś.
- *Pro tip:* Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – wyjmij jajko i jogurt z lodówki ok. 30 minut wcześniej.

**Krok 3.** Mieszaj składniki mikserem lub trzepaczką przez ok. 20 sekund, tylko do połączenia się składników. Ciasto może mieć kilka grudek – to normalne i pożądane.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawia, że muffiny są twarde i gumowate zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Zasada przy muffinach: mieszaj tak mało, jak to możliwe – kilka obrotów łyżką wystarczy.

**Krok 4.** Jabłka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, następnie obierz ze skórki za pomocą obieraczki lub noża. Pokrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w małą kostkę (ok. 1 cm).
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłka równomiernie rozkładają się w cieście i dobrze się upiekają w krótkim czasie pieczenia.
- *Pro tip:* Skórkę jabłkową możesz zetrzeć na tarce i dodać do ciasta – zwiększy wilgotność i zawartość błonnika.

**Krok 5.** Wsyp pokrojone jabłka do miski z ciastem i wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką, wykonując kilka powolnych ruchów od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie nie niszczy struktury ciasta i równomiernie rozkłada jabłka.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wyraźniejszy smak jabłka, dodaj odrobinę startej skórki cytryny.

**Krok 6.** Łyżką do lodów lub zwykłą dużą łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając każdą na ok. ¾ wysokości. Staraj się nakładać podobne porcje, aby muffiny upiekły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki sprawią, że ciasto będzie wypływać podczas pieczenia, zbyt mało wypełnione – muffiny wyjdą płaskie.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów (gałkownica) to idealny pomocnik – każda muffinka wyjdzie takiej samej wielkości.

**Krok 7.** Wstaw foremki do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 20 minut. Aby sprawdzić gotowość, wbij w środek muffiny patyczek do szaszłyków – jeśli wychodzi suchy, muffiny są gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku bez krojenia muffiny.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować, że muffiny opadną.

**Krok 8.** Wyjmij foremki z piekarnika i zostaw muffiny do ostygnięcia przez co najmniej 10–15 minut przed wyjęciem z foremek. Przechyl delikatnie każdą muffinę, aby sprawdzić, czy odchodzi od foremki.
- *Dlaczego:* Ciepłe muffiny są jeszcze miękkie w środku i łatwo się rozpadają lub przylegają do foremek – chłodzenie stabilizuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Całkowicie wystudzone muffiny możesz przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamrozić na miesiąc.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 10.8 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego jogurtu zamiast domowego?**

Tak, każdy jogurt naturalny będzie odpowiedni. Gęstszy jogurt grecki sprawi, że muffiny będą bardziej wilgotne i zwarte.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tych muffinek?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaskowe, np. szara reneta lub antonówka, które zachowują smak po upieczeniu. Słodkie odmiany jak golden delicious też działają, ale można wtedy zmniejszyć ilość cukru.

**Czy mogę zastąpić olej z oliwek innym tłuszczem?**

Tak, świetnie sprawdzi się neutralny olej rzepakowy. Możesz też użyć roztopionego masła, które nada muffinom bogatszy smak.

**Dlaczego moje muffiny opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Opadanie muffinek najczęściej spowodowane jest zbyt wczesnym otwarciem piekarnika lub niedopieczeniem. Upewnij się, że patyczek wychodzi suchy przed wyjęciem.

**Jak przechowywać upieczone muffiny?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić i odgrzać w mikrofalówce przez około 30 sekund.

**Czy przepis można zmodyfikować, aby był bezglutenowy?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych (np. ryżowa + kukurydziana) w proporcji 1:1. Dodaj pół łyżeczki gumy ksantanowej, aby ciasto się lepiej wiązało.