---
slug: muffinki-alla-pizza
title: "Muffinki alla Pizza"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "main_course"]
---

# Muffinki alla Pizza

Pikantne muffinki z serem, wędliną, pieczarkami i ketchupem – idealne na szybki obiad lub przekąskę. Smak jak pizza, ale w wygodnej formie muffinków.

## Składniki

- 625 ml mąka
- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 0.5 kostka masło lub masło roślinne
- 10 ml proszek do pieczenia
- 5 ml sól
- 1 szczypta przyprawa do pizzy
- 1 duża szczypta suszona czubrica i oregano
- 1 szczypta ostra papryka w proszku
- 150 g żółty ser (około 15 dag, część odłożyć na wierzch)
- 200 g wędliny (szynka, wędzonka, kiełbasa) (około 20 dag, pokroić w kostkę)
- 45 ml ketchup do pizzy (kilka łyżek, najlepiej Pudliszki)
- 200 g pieczarki (około 20 dag, pokroić w plasterki)
- 12 liść świeża bazyliia (kilkanaście liści, posiekać)
- 1 szczypta vegita
- 15 ml masło (1 łyżka do smażenia)
- 1 szt masło (do wysmarowania formy)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 210°C.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę do pizzy, paprykę, zioła i posiekaną bazylię.
3. Pokrój żółty ser i wędlinę w małą kostkę, część sera odłóż na wierzch.
4. Pokrój cebulę w grubą kostkę i zeszklij na oliwie, dodaj vegetę.
5. Obierz pieczarki, pokrój w plasterki i dodaj do cebuli.
6. Pod koniec smażenia dodaj pokrojoną wędlinę.
7. Dodaj ser, wędlinę i cebulę do mąki i wymieszaj, by pokryły się proszkiem.
8. Roztrzep jajka z mlekiem.
9. Roztop masło, lekko wystudź i dodaj do mleka z jajkami.
10. Połącz płyny z mąką i wymieszaj – ciasto nie musi być gładkie.
11. Wysmaruj formę masłem i nałóż łyżkę ciasta do każdego otworku.
12. Na środek włóż kleks ketchupu i przykryj kolejną łyżką ciasta.
13. Posyp wierzch startym serem i czubricą.
14. Piec muffinki przez 20–25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 210°C, aby dobrze się nagrzał przed wstawieniem muffinek.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie i ładne wypieknięcie się muffinek.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i wszystkie przyprawy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie przypraw i proszku do pieczenia zapobiega komkom smaku w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 3.** Ser i wędlinę pokrój w małe kostki o podobnej wielkości, część sera odłóż na posypkę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozprowadzą się w muffinkach i dadzą lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie przesuwać się przy krojeniu miękkiego sera.

**Krok 4.** Cebulę pokrój w grubą kostkę i smaż na maśle lub oleju, aż stanie się przezroczysta, dodaj vegetę.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli usuwa surowy smak i wzbogaca aromat dania.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, zanim zeszkli.

**Krok 5.** Pieczarki obierz łyżką lub nożem, pokrój w cienkie plasterki i dodaj do cebuli.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają wodę – smażenie z cebulą intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt gęsto – smaż je warstwami, by dobrze się podsuszyły.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną wędlinę do cebuli i pieczarek i smaż kilka minut, by się lekko zarumieniła.
- *Dlaczego:* Wędlinę wystarczy ogrzać, ale lekkie przesmażenie wzbogaca smak całej mieszanki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – wędliny nie powinny wyschnąć.

**Krok 7.** Dodaj smażoną mieszankę do suchej mąki z przyprawami i lekko wymieszaj, by pokryła się proszkiem.
- *Dlaczego:* Pokrycie składników mąką zapobiega ich opadaniu na dno muffinków podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przetłuc mieszaniny.

**Krok 8.** W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj mleko i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie płynów zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szklanej miski – łatwiej ocenić, czy nie ma grudek jajka na dnie.

**Krok 9.** Roztop masło w rondelku, odstaw i poczekaj chwilę, by nie było zbyt gorące, potem dodaj do płynów.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może ugotować jajka – wystudzenie zapobiega temu.
- *Pro tip:* Wymieszaj od razu, by masło nie osadziło się na dnie.

**Krok 10.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż się połączą – nie musi być idealnie gładko.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciasta zbyt intensywnie może spowodować twardość muffinek.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia – lekkie grudki są dopuszczalne.

**Krok 11.** Wysmaruj foremkę masłem, a następnie nałóż łyżką ciasto do każdego otworku w połowie.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie zapobiega przywieraniu, a wypełnienie połowy daje miejsce na rośnięcie.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej foremki lub papierowych formeczek, by łatwiej wyjąć muffinki.

**Krok 12.** Na środek każdego muffinka włóż mały kleks ketchupu, a potem przykryj kolejną łyżką ciasta.
- *Dlaczego:* Ketchup w środku tworzy smakowy serduszko przypominające pizzę.
- *Pro tip:* Nie przeladuj – zbyt dużo ketchupu może wyciec podczas pieczenia.

**Krok 13.** Posyp wierzch muffinków startym serem i suszoną czubricą dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Ser się zrumieni, a czubrica doda aromatu włoskiej pizzy.
- *Pro tip:* Użyj tarcia o drobnych oczkach, by ser szybko się stopił.

**Krok 14.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż muffinki będą złociste.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – złocisty kolor to dobry znak gotowości.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrosem: włóż wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha, muffinki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż żółty?**

Tak, możesz użyć mozzarelli, cheddaru lub żółtego sera topionego. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego muffinki mogą być suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może spowodować wyschnięcie. Piecz dokładnie 20–25 minut i nie mieszaj zbyt długo.

**Czy można zrobić muffinki bez mięsa?**

Oczywiście – zamiast wędliny dodaj więcej pieczarek, paprykę lub szpinak. Będą smaczne i wegetariańskie.

**Czy ketchup musi być konkretnie Pudliszki?**

Nie, to tylko propozycja. Użyj dobrego ketchupu do pizzy lub pomidorowego sosu bez przypraw.

**Jak przechowywać resztki muffinków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.