---
slug: muffinki-bananowe-nigelli-lawson
title: "Muffinki bananowe Nigelli Lawson"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki bananowe Nigelli Lawson

Pyszne muffinki bananowe według przepisu Nigelli Lawson — delikatne, wilgotne i idealne na deser lub podwieczorek. Gotowanie jest szybkie i nie wymaga specjalnych umiejętności. Doskonałe na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

## Składniki

- 3 szt dojrzałe banany
- 125 ml olej
- 2 szt jajka
- 250 g mąka
- 105 g cukier (7 łyżek po 15 ml = 105 g)
- 2.5 ml soda oczyszczona (pół łyżeczki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 50 g kawałki czekolady

## Przygotowanie

1. Rozgnieć dojrzałe banany widelcem do konsystencji musu.
2. W misce ubij olej z jajkami do połączenia.
3. Wsyp mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia, wymieszaj, a następnie dodaj mus bananowy.
4. Dodaj kawałki czekolady i delikatnie wymieszaj.
5. Przełóż ciasto do foremek i piecz 20 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz banany i rozgnieć je widelcem na dnie miski, aż uzyskasz gładki mus bez dużych kawałków.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie bananów zapewnia jednolitą strukturę ciasta i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj bardzo dojrzałych bananów z brązowymi plamkami — są słodsze i łatwiej się rozgniatają.

**Krok 2.** W osobnej misce wlej olej i dodaj jajka, następnie ubij je szumadłem lub mikserem ręcznym przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Ubicie jajek z olejem pomaga nadać muffinkom puszystą strukturę i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ubijaniem — wystarczy połączyć składniki, by nie wprowadzić zbyt dużo powietrza.

**Krok 3.** W drugiej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia, potem powoli dodaj je do mieszanki z jajkami, naprzemiennie z musiem bananowym.
- *Dlaczego:* Łączenie suchych składników osobno zapobiega grudkom, a naprzemienne dodawanie cieczy i suchych składników daje delikatne ciasto.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą — nie mieszaj zbyt długo, by muffinki nie były twarde.

**Krok 4.** Dodaj kawałki czekolady do ciasta i mieszaj delikatnie, aż równomiernie się rozłożą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega roztopieniu się czekolady i zapewnia jej równomierne rozłożenie w muffinkach.
- *Pro tip:* Możesz użyć czekolady gorzkiej lub mlecznej — zależnie od preferencji smakowych.

**Krok 5.** Wypełnij foremki papierowe ciastem w 3/4 wysokości, a następnie piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w 190°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze i czasie zapewnia ładne wypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe. Nie otwieraj piekarnika za wcześnie, by nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, można użyć roztopionego masła zamiast oleju — doda smaku i delikatnej chrupkości. Użyj tej samej ilości wagowej.

**Dlaczego muffinki mogą być suche?**

Przepieczenie lub zbyt intensywne mieszanie ciasta może spowodować wyschnięcie. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki, i piecz dokładnie 20 minut.

**Czy można zamrozić te muffinki?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Przechowuj je w szczelnym pojemniku. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy nadają się do diety bezglutenowej?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Można jednak zastąpić ją mąką bezglutenową z dodatkiem lepku, by zachować strukturę.

**Czy muszą być dojrzałe banany?**

Tak, dojrzałe banany są słodsze, łatwiej się rozgniatają i lepiej aromatyzują ciasto. Zielone banany dadzą mniej smaku i gorszą konsystencję.