---
slug: muffinki-bananowo-krowkowe
title: "Muffinki bananowo - krówkowe"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Muffinki bananowo - krówkowe

Muffinki bananowo-krówkowe to pyszne słodkie babeczki łączące intensywny smak dojrzałych bananów z karmelową słodyczą krówek. Te puszyste ciasta idealnie sprawdzą się jako deser lub słodka przekąska. Prosty przepis pozwala na przygotowanie 15 porcji w domowych warunkach.

## Składniki

- 15 g cukier
- 320 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 200 g olej
- 150 g krówki (nie ciągnące się)
- 3 szt banany (obrane, pokrojone na 3 części)
- 2.5 g soda oczyszczona
- 5 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Do miski włożyć krówki i banany, rozdrobnić w Thermomix 10s/8obr. Przełożyć do osobnej miski.
2. Do czystej miski Thermomix włożyć mąkę, cukier, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia i wymieszać.
3. Założyć motylek, dodać jajka z olejem i ubijać 1min/4obr do uzyskania jednolitej masy.
4. Zdjąć motylek, dodać suche składniki i mieszać kopystką 1,5min/6obr.
5. Dodać krówki z bananami i mieszać kopystką 30s/5obr.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj formy na muffiny (papilotki lub natłuszczoną formę). Do miski włóż pokrojone banany i krówki, rozdrobnij mikserem lub ręcznie na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a rozdrobnienie składników gwarantuje równomierne rozprowadzenie w cieście.
- *Pro tip:* Użyj przejrzałych bananów z brązowymi plamkami - są słodsze i łatwiej się mieszają.

**Krok 2.** W dużej misce przesiej mąkę, dodaj cukier, sodę oczyszczoną (0,5 łyżeczki) i proszek do pieczenia (1 łyżeczkę). Wymieszaj dokładnie suche składniki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki, a dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy w cieście.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj najpierw suche składniki osobno - to gwarantuje równomierne wypieczenie.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij jajka, dodaj 200g oleju i mieszaj energicznie przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitej, lekko spienionej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie jajek z olejem tworzy stabilną emulsję, która da puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Olej w temperaturze pokojowej łączy się łatwiej z jajkami niż zimny.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką ruchami od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt intensywnie - ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, który sprawiłby, że muffinki byłyby twarde i żyłkowate.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy tylko składniki się połączą - to sekret puszystych muffinek.

**Krok 5.** Delikatnie wmieszaj kawałki krówek i bananów. Rozłóż ciasto do foremek, wypełniając je w 2/3. Piecz 20-25 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 2/3 pozwala muffinom się podnieść bez wylewania, a dodatki dodane na końcu zachowują swoją strukturę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć 150g rozpuszczonego masła zamiast oleju, ale muffinki będą mniej wilgotne.

**Co zrobić, jeśli nie mam krówek?**

Możesz zastąpić krówki kawałkami czekolady mlecznej, karmelem w kostkach lub datami bez pestek.

**Jak długo można przechowywać muffinki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia, można też zamrozić na miesiąc.

**Dlaczego moje muffinki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub piekłeś w zbyt wysokiej temperaturze. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do pieczenia w proporcji 1:1.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe?**

Wbij patyczek w środek - powinien wyjść suchy lub z małymi okruchami. Muffinki powinny też odsprężyć się po lekkim naciśnięciu.