---
slug: muffinki-brownie
title: "Muffinki brownie"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Muffinki brownie

Wilgotne muffinki brownie o intensywnym czekoladowym smaku to idealny deser dla miłośników słodyczy. Gotowanie jest proste, a efekt gwarantuje uśmiech na twarzy domowników. Doskonale komponują się z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna typ 500
- 200 g czekolada gorzka
- 4 szt jajko
- 200 g masło
- 200 g cukier
- 10 g proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W rondlu umieść masło, czekoladę i podgrzej do rozpuszczenia składników.
2. Do miski wbij jajka i wsyp cukier.
3. Ubij do powstania białej puszystej masy.
4. Do masy jajecznej wlej masę czekoladową i wymieszaj.
5. Przesiej mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodaj szczyptę soli i wymieszaj dokładnie.
6. Formę na muffinki wyłóż papilotkami.
7. Nakładaj ciasto do foremek do 2/3 wysokości.
8. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 25 minut.
9. Wystudź i podawaj na małym talerzyku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło i czekoladę w rondlu i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Stopienie masła i czekolady na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką masę.
- *Pro tip:* Użyj czekolady o zawartości kakaowca 70%, by deser był intensywnie czekoladowy, ale nie przesłodzony.

**Krok 2.** Wbij jajka do dużej miski i dodaj cukier.
- *Dlaczego:* Jajka z cukrem tworzą podstawę struktury ciasta, a ich wcześniejsze połączenie ułatwia ubijanie.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej, by łatwiej powstała puszysta masa.

**Krok 3.** Ubij jajka z cukrem mikserem ręcznym przez około 3–5 minut, aż masa stanie się jasna, gruba i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że muffinki będą lżejsze i puszyste.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu ubijania – im dłużej, tym lepsza konsystencja ciasta.

**Krok 4.** Wlej roztopioną czekoladę z masłem do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu masy i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Czekolada nie powinna być zbyt gorąca, by nie ugotować jaj – ostudź ją przez kilka minut przed dodaniem.

**Krok 5.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sitko, dodaj szczyptę soli i mieszaj, aż składniki będą dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i lepiej rozprowadza proszek do pieczenia, co zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Sól podkreśla smak czekolady, więc nie pomijaj jej, nawet jeśli dodajesz małą ilość.

**Krok 6.** Włóż papilotki do wszystkich dołków formy na muffinki, aby ciasto nie przywarło do blachy.
- *Dlaczego:* Papilotki ułatwiają wyjmowanie muffinek i zapobiegają przyleganiu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, posmaruj formę masłem i posyp mąką, ale papilotki są wygodniejsze.

**Krok 7.** Równomiernie rozłóż ciasto do foremek, napełniając je tylko w 2/3, by muffinki mogły się swobodnie wypiec.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki mogą spowodować wylewanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub szpatułki, by szybko i równo rozprowadzić ciasto.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas zapewniają wilgotne wnętrze i lekko sztywną powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia, by muffinki nie zapadły się.

**Krok 9.** Wyjmij muffinki i pozostaw je w formie na 5 minut, potem przenieś na kratkę do ostygnięcia, a następnie podawaj.
- *Dlaczego:* Krótkie wystygnięcie w formie pomaga utrzymać kształt, a pełna ostygnięcie zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Muffinki są najlepsze w dniu upieczenia, ale można je przechowywać w pudełku przez 2–3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki brownie można zamrozić?**

Tak, muffinki brownie można zamrozić po upieczeniu i całkowitym wystygnięciu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje muffinki zapadły się po wyjęciu z piekarnika?**

Zapadanie się może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika, niedomieszania składników lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia. Upewnij się, że wszystko jest dokładnie wymieszane i nie przerywaj pieczenia.

**Czy można zrobić muffinki brownie bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do wypieków. Upewnij się, że zawiera środek spulchniający, lub dodaj dodatkowy proszek do pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe?**

Wbij drewnianą wykałaczkę w środek muffinka – jeśli wychodzi sucha lub z kilkoma wilgotnymi kruszynkami, są gotowe. Nie powinna być mokra.

**Czy można dodać orzechy do tych muffinek?**

Oczywiście! Dodaj 100 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów do ciasta przed rozlewaniem. Podnoszą one aromat i dają przyjemną chrupkość.