---
slug: muffinki-confetti
title: "Muffinki confetti"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Muffinki confetti

Kolorowe muffiny z dodatkiem posypki confetti, przygotowane z połączenia mąki pszennej i ryżowej. Ciasto na maślance z dodatkiem skórki cytrynowej nadaje delikatny smak. Można podawać z kremem mascarpone lub bez dodatków.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 100 g mąka ryżowa
- 150 g cukier
- 8 g proszek do pieczenia
- 8 g cukier wanilinowy
- 2 szt jajka
- 8 g skórka z cytryny
- 250 ml maślanka
- 125 g masło
- 30 g kolorowa posypka
- 250 g mascarpone *(opcjonalnie)*
- 60 ml mleko kokosowe *(opcjonalnie)*
- 8 g cukier wanilinowy do kremu *(opcjonalnie)*
- 15 g kolorowa posypka do kremu *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. W jednej misce połączyć mąkę pszenną, ryżową, cukier, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy.
3. W drugiej misce ubić jajka, dodać startą skórkę z cytryny, maślankę i roztopione masło.
4. Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie wymieszać łyżką tylko do połączenia.
5. Ciasto rozłożyć do papilotek, posypać kolorową posypką i piec 18-20 minut.
6. Dla kremu: ubić mascarpone z mlekiem i cukrem wanilinowym przez 2 minuty.
   - **Wskazówka:** Krem jest opcjonalny - muffiny smakują też bez niego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Włóż 12 papilotек do formy na muffiny, równo je rozmieszczając.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, posmaruj foremki masłem i oprósz mąką.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj dokładnie 200g mąki pszennej, 100g mąki ryżowej, 150g cukru, 8g proszku do pieczenia i 8g cukru wanilinowego. Przesiej składniki przez sito.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co da puszyste muffiny.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić mąkę ryżową całkowicie pszenną, jeśli nie masz pod ręką.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij 2 jajka, dodaj 8g startej skórki z cytryny (tylko żółtą część!), 250ml maślanki i 125g roztopionego ostudzonego masła. Wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Masło musi być ostudzone, żeby nie ścięło jajek i nie zepsuło struktury ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maślanki, dodaj łyżkę soku z cytryny do zwykłego mleka i odczekaj 5 minut.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do suchych składników i wymieszaj TYLKO 10-15 ruchami łyżką, aż się połączą. Ciasto może być grudkowate - to normalne!
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten i da twarde, gumowate muffiny.
- *Pro tip:* Lepiej niedomieszać niż przemieszać - kilka grudek mąki nie zaszkodzi.

**Krok 5.** Rozłóż ciasto równomiernie do papilotek (wypełnij je w 2/3), posyp 30g kolorowej posypki i piecz przez 18-20 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Wypełnienie w 2/3 pozwala muffinom ładnie wyrosnąć bez wypływania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - muffiny mogą opaść.

**Krok 6.** Dla kremu: ubijaj mikserem 250g mascarpone z 60ml mleka kokosowego i 8g cukru wanilinowego przez dokładnie 2 minuty na średnich obrotach. Udekoruj 15g posypki.
- *Dlaczego:* Krótkie ubijanie da kremową konsystencję, dłuższe może sprawić, że krem się rozdzieli.
- *Pro tip:* Krem nakładaj dopiero na ostudzone muffiny, żeby się nie rozpłynął.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ryżową inną?**

Tak, możesz użyć wyłącznie mąki pszennej (300g) lub zastąpić mąką kukurydzianą dla chrupkości.

**Czym zastąpić maślankę?**

Dodaj łyżkę soku z cytryny lub octu do 250ml zwykłego mleka, wymieszaj i odczekaj 5 minut.

**Jak długo można przechowywać muffiny?**

W pojemniku hermetycznym do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Najprawdopodobniej za długo mieszałeś ciasto. Składniki łącz tylko do momentu połączenia.

**Czy mogę zrobić muffiny bez kremu?**

Oczywiście! Muffiny są pyszne same w sobie, krem to tylko opcjonalny dodatek.

**Jaką posypkę wybrać?**

Najlepiej kolorowe kuleczki cukrowe lub confetti. Unikaj czekoladowych, bo mogą się roztopić.