---
slug: muffinki-cynamonowe-z-zurawina
title: "Muffinki cynamonowe z żurawiną"
servings: 12
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Muffinki cynamonowe z żurawiną

Muffinki cynamonowe z żurawiną to pusziste babeczki o aromatycznym smaku cynamonu i kwaśno-słodkiej nucie żurawiny. Ciasto przygotowane na bazie mleka i oleju jest wilgotne i delikatne. Konfitura żurawinowa wzbogaca smak, a suszone owoce stanowią kolorową dekorację. Idealne na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 48 g konfitura żurawinowa (można zastąpić dżemem z innych owoców)
- 80 ml olej
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 4 g cynamon
- 1 g soda oczyszczona
- 4 g proszek do pieczenia
- 200 g cukier
- 180 g mąka pszenna
- 60 g suszona żurawina (posiekana, do posypania)

## Przygotowanie

1. W misce umieścić wszystkie składniki poza suszoną żurawiną i zmiksować na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo - wystarczy połączyć składniki.
2. Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić je do 2/3 objętości.
   - **Wskazówka:** Używaj łyżki do lodów do równomiernego porcjowania ciasta.
3. Każdą muffinkę posypać suszoną żurawiną.
   - **Wskazówka:** Delikatnie wciśnij żurawinę w ciasto, żeby się nie obsunęła.
4. Piec 20 minut w temperaturze 180°C.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść wszystkie składniki: 60ml oleju, 250ml mleka, 1 jajko, 4g cynamonu, 1g sody oczyszczonej, 4g proszku do pieczenia, 200g cukru, 180g mąki pszennej oraz konfiturę żurawinową. Miksuj mikserem przez 1-2 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednorodną konsystencję ciasta i równomierny wzrost muffinek.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - nadmiernie wyrobione ciasto da twarde muffinki.

**Krok 2.** Piekarnik nagrzej do 180°C z termoobiegiem. Blachę na muffinki wyłóż papilotkami lub wysmaruj tłuszczem. Ciasto rozłóż równomiernie do foremek, wypełniając każdą do 2/3 wysokości.
- *Dlaczego:* Pozostawienie miejsca pozwala muffinom urosnąć bez wypływania z foremek, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierny proces pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów lub specjalnej łyżki do porcjowania - dzięki temu wszystkie muffinki będą równej wielkości.

**Krok 3.** Na wierzch każdej muffinki położ po szczypcie posiekanej suszonej żurawiny, delikatnie wciskając ją w ciasto.
- *Dlaczego:* Wciskanie żurawiny zapobiega jej opadaniu na dno podczas pieczenia i zapewnia równomierne rozmieszczenie.
- *Pro tip:* Przed użyciem możesz obtaczać suszoną żurawinę w odrobinie mąki - jeszcze lepiej się utrzyma w cieście.

**Krok 4.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18-20 minut w temperaturze 180°C. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas i temperatura zapewniają złocisty kolor i puszysta strukturę, a test patyczkiem potwierdza pełne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia - nagły spadek temperatury może spowodować opadnięcie muffinek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 165 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć 50g roztopionego masła zamiast oleju. Masło nada muffinom bogatszy smak.

**Co zrobić jeśli nie mam konfitury żurawinowej?**

Możesz zastąpić ją konfiturą z innych owoców lub dodać więcej suszonej żurawiny (około 80g).

**Dlaczego moje muffinki są twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie miksowanie ciasta. Miksuj tylko do połączenia składników.

**Jak przechowywać upieczone muffinki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź do 3 miesięcy.

**Czy mogę zrobić wersję bez cukru?**

Możesz zastąpić cukier ksylitolem w proporcji 1:1 lub użyć naturalnych słodzików jak puree jabłkowe.

**Jak sprawdzić czy muffinki są gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi, suchymi okruchami.