---
slug: muffinki-czekoladowe-bez-maki
title: "Muffinki czekoladowe bez mąki"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Muffinki czekoladowe bez mąki

Puszyste muffinki czekoladowe bez grama mąki – zamiast niej baza z bananów i masła orzechowego. Słodzone miodem, z intensywnym aromatem kakao i kawałkami czekolady, są idealną przekąską dla łasuchów unikających glutenu.

## Składniki

- 3 szt banany (Najlepiej dojrzałe, z brązowymi plamkami – słodsze i łatwiejsze do rozgniecenia.)
- 1 łyżka sok z cytryny (Zapobiega ciemnieniu bananów i podkreśla smak.)
- 2 szt jajka
- 0.25 szklanka miód (Można zastąpić syropem klonowym lub syropem z agawy.)
- 200 ml masło orzechowe (bez soli i cukru) (Wybierz masło 100% orzechowe, bez dodatku oleju palmowego.)
- 0.25 szklanka gorzkie kakao (Kakao holenderskie (alkalizowane) da ciemniejszy kolor i łagodniejszy smak.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 100 g dropsy czekoladowe lub posiekana czekolada (Gorzka czekolada (min. 70% kakao) podkreśli smak; mleczna da słodszy efekt.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
2. Obrane banany pokrój na kawałki, wrzuć do miski i skrop łyżką soku z cytryny.
3. Dodaj jajka, miód i masło orzechowe, następnie rozgnieć wszystko widelcem na gładką masę.
4. Wsyp kakao i sodę oczyszczoną, wymieszaj rózgą do połączenia składników.
5. Formę na muffiny wyłóż papilotkami i napełnij je masą do ¾ wysokości, posyp dropsami.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 18–20 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i poczekaj, aż osiągnie temperaturę przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika sprawia, że muffinki nie rosną równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, ustaw 160°C – muffinki upieką się bardziej równomiernie.

**Krok 2.** Obierz banany, pokrój je na plastry i umieść w dużej misce, po czym od razu skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega utlenianiu bananów, przez co masa pozostaje jasna i apetyczna.
- *Pro tip:* Im bardziej dojrzałe banany (z czarnymi plamkami), tym słodsze i łatwiejsze do rozgniecenia muffinki.

**Krok 3.** Do miski z bananami wbij jajka, dodaj miód i masło orzechowe, a następnie rozgnieć wszystko widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na możliwie gładką masę.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników zapewnia jednolitą strukturę muffinek bez dużych kawałków banana.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera ręcznego, by uzyskać idealnie gładką masę w kilka sekund.

**Krok 4.** Wsyp do miski kakao i sodę oczyszczoną, a następnie mieszaj rózgą ruchami okrężnymi aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Soda oczyszczona reaguje z kwasem zawartym w bananach i cytrynie, dzięki czemu muffinki urosną bez proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu sody – ciasto powinno trafić do piekarnika jak najszybciej.

**Krok 5.** Włóż papilotki do zagłębień formy na muffiny, napełnij je masą do około ¾ wysokości i posyp każdą dropsami czekoladowymi.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu i ułatwiają wyjmowanie gotowych muffinek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by równomiernie i schludnie porcjować masę do papilotek.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 18–20 minut; sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek jednej muffinki.
- *Dlaczego:* Patyczek wychodzący suchy lub z suchymi okruszkami oznacza, że muffinki są gotowe w środku.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z piekarnika odstaw muffinki na 5 minut w formie, a potem przenieś na kratkę – łatwiej się wyjmą i nie zawilgną od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego masła orzechowego, np. migdałowego?**

Tak, masło migdałowe lub z nerkowców sprawdzi się równie dobrze i nada muffinkowym delikatniejszy smak. Unikaj jednak wersji słodzonych i solonych, które zaburzą balans smaków.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek muffinki – jeśli wychodzi sucha lub z suchymi okruszkami, ciasto jest upieczone. Wilgotny ślad oznacza, że potrzeba jeszcze 2–3 minut pieczenia.

**Jak długo można przechowywać te muffinki?**

W szczelnym pojemniku w lodówce zachowają świeżość przez 4–5 dni. Można je również zamrozić na do 2 miesięcy i rozmrażać w temperaturze pokojowej.

**Czy muffinki są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, są świetną przekąską dla dzieci – bez mąki i słodzone naturalnie miodem. Pamiętaj jednak, że zawierają orzeszki ziemne, które są alergenem.

**Czy można pominąć czekoladę lub dropsy?**

Oczywiście – muffinki będą mniej słodkie, ale wciąż smaczne. Możesz zastąpić dropsy posiekanymi orzechami, suszonymi owocami lub pominąć ten dodatek zupełnie.

**Czy miód można zastąpić innym słodzikiem?**

Tak, syrop klonowy lub syrop z agawy sprawdzą się idealnie i zachowają wegański charakter przepisu. Możesz też użyć erytrytolu, choć zmieni to nieco teksturę masy.