---
slug: muffinki-czekoladowo-bakaliowe
title: "Muffinki czekoladowo-bakaliowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake"]
---

# Muffinki czekoladowo-bakaliowe

Muffiny czekoladowo-bakaliowe to pyszne ciastka z dodatkiem rozdrobnionych orzechów i startej gorzkiej czekolady. Przepis przygotowany z wykorzystaniem Thermomix zapewnia równomierne rozdrobnienie składników. Idealne na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 8 g proszek do pieczenia
- 80 g migdały
- 120 g orzechy włoskie (można zastąpić laskowymi)
- 200 g czekolada gorzka
- 2 szt jajka
- 300 ml mleko
- 150 g cukier
- 90 ml olej

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix wkłożyć orzechy i migdały. Rozdrobnić 5 sek./obroty 8.
   - **Wskazówka:** Orzechy nie mogą być ani za grube, ani całkowicie zmielone.
2. Dodać mleko i założyć motylka. Podgrzewać 4 min./obroty 2/50°C.
   - **Wskazówka:** Po podgrzaniu zdjąć pokrywę i odczekać chwilę.
3. Do osobnej miski przełożyć wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i rozdrobnione orzechy.
4. Ciasto przelać do foremek na muffiny. Piec 15-20 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia Thermomix wkłożyć 80g migdałów i 120g orzechów włoskich. Ustawić czas na 5 sekund i obroty na poziomie 8. Rozdrobnić orzechy do średniej wielkości kawałków.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie orzechów zapewnia równomierne rozłożenie w cieście i przyjemną teksturę muffinów.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję orzechów po 5 sekundach - powinny być rozdrobnione, ale nie zmielone na proszek.

**Krok 2.** Do rozdrobnionych orzechów dodać 300g mleka i założyć motylka. Ustawić czas 4 minuty, obroty na poziomie 2, temperaturę 50°C. Po zakończeniu zdjąć pokrywę i odczekać 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Lekkie podgrzanie mleka pomaga lepiej połączyć składniki i aktywuje proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Motylka zakładamy, aby delikatnie wymieszać składniki bez nadmiernego rozdrobnienia orzechów.

**Krok 3.** W osobnej misce dokładnie wymieszać 200g mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Dodać rozdrobnione orzechy z Thermomix, 2 jajka, 150g cukru, 90g oleju i 200g startej gorzkiej czekolady.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników w osobnej misce zapobiega tworzeniu się grudek w cieście.
- *Pro tip:* Czekoladę można wcześniej schłodzić w lodówce - łatwiej się ją ściera i nie rozpuszcza podczas mieszania.

**Krok 4.** Ciasto rozłożyć do foremek na muffiny, wypełniając je w 3/4 wysokości. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 3/4 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość muffinów wykałaczką - jeśli wyjdzie czysta lub z drobnymi okruchami, są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, pekanów lub migdałów w całości.

**Jak długo można przechowywać muffiny?**

Muffiny przechowuj w szczelnym pojemniku do 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?**

Tak, ale zmniejsz ilość cukru o około 30g, ponieważ czekolada mleczna jest słodsza.

**Dlaczego moje muffiny opadły po wyjęciu z pieca?**

Prawdopodobnie były niedopieczone lub zbyt długo mieszałeś ciasto, co spowodowało ucieczkę powietrza.

**Czy mogę zamrozić gotowe muffiny?**

Tak, muffiny można zamrozić na okres do 3 miesięcy, najlepiej zapakowane pojedynczo.

**Czy można zrobić te muffiny bez Thermomix?**

Tak, orzechy posiekaj nożem, a wszystkie składniki wymieszaj w misce mikserem lub ręcznie.