---
slug: muffinki-dyniowe-bez-cukru
title: "Muffinki dyniowe bez cukru"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Muffinki dyniowe bez cukru

Muffinki dyniowe to doskonała opcja na jesienne słodkości bez dodanego cukru. Przepis w wersji wegańskiej wykorzystuje naturalną słodycz dyni i ksylitol jako zamiennik cukru. Mąka jaglana i mielone migdały nadają muffinkom delikatną teksturę, a orzechy pekan z gorzką czekoladą tworzą smakowite dodatki.

## Składniki

- 250 g puree z dyni
- 250 ml napój migdałowy
- 130 g mąka jaglana
- 80 g mielone migdały
- 8 g zmielone siemię lniane
- 70 g ksylitol
- 1 szczypta sól
- 4 g cynamon
- 2 g mielony imbir
- 2 szczypta mielony kardamon
- 6 g proszek do pieczenia bezglutenowy
- 30 g orzechy pekan
- 50 g gorzka czekolada

## Przygotowanie

1. Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami.
2. Puree z dyni wymieszaj z napojem migdałowym.
3. Wymieszaj razem mąkę jaglaną, mielone migdały, zmielone siemię lniane, ksylitol, szczyptę soli, cynamon, imbir, kardamon i proszek do pieczenia.
4. Składniki suche połącz z mokrymi. Dodaj połowę orzechów i czekolady do masy i wymieszaj.
5. Przełóż ciasto łyżką do papilotek. Posyp pozostałą ilością posiekanej czekolady i orzechów.
6. Piecz w temperaturze 180°C przez 18-20 minut. Upieczone muffinki pozostaw do wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Foremkę na 12 muffinków wyłóż papilotkami lub posmaruj olejem.
- *Dlaczego:* Nagrzewanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od początku, a papilotki ułatwiają wyjmowanie muffinów i nadają im ładny kształt.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, posmaruj foremki olejem kokosowym - nada to delikatny aromat.

**Krok 2.** W dużej misce połącz 250g puree z dyni z 250ml napoju migdałowego. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników płynnych zapewnia równomierną wilgotność ciasta i eliminuje grudki.
- *Pro tip:* Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej napoju migdałowego.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki suche: 130g mąki jaglanej, 80g mielonych migdałów, 8g siemienia lnianego, 70g ksylitolu, szczyptę soli, 4g cynamonu, 2g imbiru, 2 szczypty kardamonu i 6g proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników suchych osobno zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia i przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, aby uniknąć grudek i uzyskać lżejszą konsystencję.

**Krok 4.** Dodaj składniki suche do mieszanki z dynią i delikatnie wymieszaj łyżką do momentu połączenia składników - nie mieszaj za długo. Posiekaj 30g orzechów pekan i 50g czekolady, dodaj połowę do ciasta.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu w mące bezglutenowej, co mogłoby sprawić, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Składniki łącz ruchem od dołu do góry - ciasto powinno być lekko grudkowate.

**Krok 5.** Rozłóż ciasto równomiernie do papilotek, wypełniając je w 2/3. Posyp każdy muffin pozostałymi orzechami i czekoladą. Piecz 18-20 minut, aż wykałaczka wbita w środek wychodzi sucha.
- *Dlaczego:* Wypełnienie w 2/3 zapewnia miejsce na wyrośnięcie, a test wykałaczką gwarantuje odpowiednie wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - muffinki mogą opaść.

**Krok 6.** Wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremce na 5 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia - około 30 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega kondensacji pary wodnej, która mogłaby zrobić muffinki wilgotne od spodu.
- *Pro tip:* Muffinki najlepiej smakują następnego dnia - smaki się wtedy lepiej łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić ksylitol w przepisie?**

Możesz użyć erytritolu w tej samej ilości lub 50g syropu klonowego (ciasto będzie wtedy nieco bardziej wilgotne).

**Czy mogę zrobić własne puree z dyni?**

Tak, ugotuj 300g dyni na parze przez 15-20 minut, zblenduj na gładką masę i odstaw do ostygnięcia.

**Ile czasu można przechowywać te muffinki?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić mąkę jaglaną zwykłą mąką?**

Możesz użyć mąki owsianej bezglutenowej lub mąki ryżowej w tej samej ilości.

**Dlaczego moje muffinki są suche?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub za bardzo wymieszałeś ciasto. Sprawdzaj gotowość wykałaczką po 18 minutach.

**Czy mogę dodać inne orzechy zamiast pekan?**

Tak, sprawdzą się włoskie orzechy, migdały płatki lub nasiona słonecznika.