---
slug: muffinki-dyniowe-z-jablkiem-i-cynamonem
title: "Muffinki dyniowe z jabłkiem i cynamonem"
servings: 16
prep_time_minutes: 7
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki dyniowe z jabłkiem i cynamonem

Wilgotne muffinki dyniowe z kawałkami jabłka i aromatycznym cynamonem to idealny jesienny wypiek. Przygotowanie trwa zaledwie kilka minut, a efekt zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych. Chrupiąca posypka z cukru demerara nadaje im wyjątkowego charakteru.

## Składniki

- 190 g olej słonecznikowy lub rzepakowy (Oba rodzaje oleju sprawdzają się równie dobrze; olej rzepakowy ma nieco łagodniejszy smak.)
- 200 g puree z dyni (Można użyć domowego puree z pieczonej dyni lub gotowego ze słoika.)
- 4 szt jajka
- 250 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 130 g cukier
- 150 g jabłka (Jabłka obrane, pokrojone na ćwiartki i wydrążone; najlepiej sprawdzają się odmiany kwaskowate, np. Antonówka.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 3 łyżeczka cynamon
- 1 szczypta sól
- 10 g cukier trzcinowy demerara (Do posypania muffinek przed pieczeniem – tworzy chrupiącą skórkę.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem.
2. Rozdrobnij jabłka w blenderze lub pokrój w drobną kostkę.
3. Dodaj do blendera jajka, puree z dyni i olej; wymieszaj do połączenia składników.
4. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, cukier i sól.
5. Wlej mokre składniki do miski z suchymi i wymieszaj łyżką do połączenia – nie miksuj zbyt długo.
6. Napełnij foremki muffinkowe ciastem do 3/4 wysokości.
7. Posyp każdą muffinkę cukrem trzcinowym demerara.
8. Piecz muffinki 20–25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 170°C z funkcją termoobiegu i poczekaj, aż osiągnie zadaną temperaturę przed włożeniem muffinek.
- *Dlaczego:* Właściwie nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, ustaw temperaturę na 180°C przy grzaniu góra-dół.

**Krok 2.** Obrane i wydrążone jabłka rozdrobnij w blenderze przez kilka sekund lub pokrój nożem w drobną kostkę o boku ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłka równomiernie rozłożą się w cieście i sprawią, że muffinki będą soczyste.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj jabłek na papkę – małe kawałki dają przyjemną teksturę.

**Krok 3.** Do rozdrobnionych jabłek dodaj jajka, puree z dyni i olej, a następnie zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników przed dodaniem suchych ułatwia równomierne wymieszanie ciasta.
- *Pro tip:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się łatwiej, więc wyjmij jajka z lodówki odpowiednio wcześniej.

**Krok 4.** W oddzielnej, dużej misce dokładnie wymieszaj łyżką mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, cukier i sól.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom proszku lub sody w gotowych muffinkach.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, by ciasto wyszło lżejsze i bardziej puszyste.

**Krok 5.** Wlej masę z mokrymi składnikami do miski z suchymi i delikatnie wymieszaj łyżką, wykonując ruchy składające, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt długie lub energiczne mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co muffinki mogą wyjść gumowate.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście jest w porządku – znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Nałóż ciasto łyżką lub łyżką do lodów do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami, wypełniając każdą do ok. 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca pozwala muffinkom wyrosnąć bez przepełniania foremki.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów świetnie dozuje ciasto i utrzymuje foremki czyste.

**Krok 7.** Równomiernie posyp każdą muffinkę szczyptą cukru trzcinowego demerara tuż przed wstawieniem do piekarnika.
- *Dlaczego:* Cukier demerara topi się i karmelizuje podczas pieczenia, tworząc chrupiącą, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę więcej cukru, jeśli lubisz wyraźnie słodką, chrupiącą posypkę.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając w środek muffinki patyczek do szaszłyków – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić gotowość przed upływem 20 minut.
- *Pro tip:* Wystudź muffinki na kratce przez co najmniej 10 minut – gorące mogą się kruszyć przy wyjmowaniu z foremek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego puree z dyni ze słoika lub puszki?**

Tak, gotowe puree ze sklepu działa równie dobrze jak domowe. Upewnij się tylko, że jest to czyste puree bez dodatku cukru czy przypraw.

**Jak przechowywać muffinki dyniowe i jak długo są świeże?**

Wystudzone muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy przepis można dostosować do diety bezglutenowej?**

Tak, mąkę pszenną można zastąpić bezglutenową mieszanką mąk. Upewnij się, że proszek do pieczenia i soda są certyfikowane jako bezglutenowe.

**Co zrobić, jeśli muffinki są zbyt suche?**

Suchość muffinek najczęściej wynika ze zbyt długiego pieczenia lub niewystarczającej ilości puree. Sprawdzaj gotowość już po 20 minutach i nie przekraczaj wymaganej temperatury.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, możesz zredukować cukier do ok. 80–100 g, jeśli wolisz mniej słodkie wypieki. Naturalna słodycz dyni i jabłek uzupełni smak.

**Jakie jabłka najlepiej pasują do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaskowate, np. Antonówka, Szara Reneta lub Cortland – ich kwasowość równoważy słodycz dyni i cukru. Słodsze odmiany też będą smaczne, ale smak będzie bardziej jednowymiarowy.