---
slug: muffinki-dyniowe-z-rodzynkami
title: "Muffinki dyniowe z rodzynkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Muffinki dyniowe z rodzynkami

Wilgotne muffinki dyniowe z rodzynkami to pyszna, jesienna przekąska, którą można przygotować błyskawicznie. Dynia piżmowa nadaje im naturalną słodycz i piękny pomarańczowy kolor. Przepis jest prosty i sprawdzi się nawet dla początkujących piekarzy.

## Składniki

- 140 g dynia piżmowa (Najlepiej dynia piżmowa; można użyć innego gatunku dyni)
- 0.5 szklanka olej roślinny (Np. olej słonecznikowy lub rzepakowy)
- 0.5 szklanka mleko roślinne (Np. mleko ryżowe, owsiane lub migdałowe)
- 1 szt jajko (Opcjonalne; bez jajka muffinki wyjdą bardziej wegańskie) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szklanka cukier
- 1 szklanka mąka pszenna
- 0.5 szklanka mąka orkiszowa (Można zastąpić kolejną szklanką mąki pszennej)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaska łyżeczka)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka inulina (Płaska łyżeczka; opcjonalny prebiotyk, można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 50 g rodzynki (Można zastąpić żurawiną, orzechami lub kawałkami czekolady)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do muffinek – wyłóż papilotkami lub natłuść i posyp kaszą manną.
2. Dynię obierz, pokrój na mniejsze kawałki i zetrzyj na tarce lub rozdrobnij w blenderze przez ok. 5 sekund.
3. Dodaj do rozdrobnionej dyni olej, mleko roślinne i jajko. Wymieszaj dokładnie przez ok. 15 sekund.
4. Wsyp cukier, obie mąki, proszek do pieczenia, sodę i inulinę. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
5. Napełnij foremki ciastem do ok. 3/4 wysokości. Na wierzchu każdej muffinki posyp garścią rodzynek.
6. Piecz w 180°C przez około 25 minut, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzałką góra-dół. Przygotuj formę do 12 muffinek – włóż papilotki papierowe lub natłuść każde zagłębienie olejem i posyp kaszą manną, by muffinki łatwo wychodziły.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika przed pieczeniem zapewnia równomierne wyrastanie ciasta od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Papilotki silikonowe nie wymagają natłuszczania i wielokrotnego użycia – warto je mieć w kuchni.

**Krok 2.** Dynię obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój na kawałki ok. 3 cm. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub wrzuć do blendera i miksuj pulsacyjnie 5 sekund, aż powstanie gruboziarnista masa.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona dynia równomiernie wchłania się w ciasto, nadając mu wilgotność i kolor.
- *Pro tip:* Dynię piżmową najłatwiej obrać, wkładając ją na 2 minuty do mikrofalówki – skórka zmięknie.

**Krok 3.** Do miski z rozdrobnioną dynią wlej olej i mleko roślinne, a następnie wbij jajko. Mieszaj trzepaczką lub mikserem przez ok. 15 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników mokrych przed dodaniem mąki zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli pomijasz jajko, dodaj łyżkę siemienia lnianego rozmieszanego z 3 łyżkami wody – świetny zamiennik.

**Krok 4.** Wsyp do miski cukier, mąkę pszenną, mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sodę oraz inulinę. Mieszaj łyżką lub mikserem tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta z mąką aktywuje gluten i muffinki wyjdą twarde zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem i sodą przez sitko – ciasto będzie bardziej jednolite i napowietrzone.

**Krok 5.** Łyżką do lodów lub zwykłą łyżką nabieraj ciasto i wkładaj do foremek, wypełniając każdą do ok. 3/4 wysokości. Na wierzch każdej muffinki połóż kilka rodzynek.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 3/4 daje ciastu miejsce na wyrośnięcie bez przelania się przez brzeg.
- *Pro tip:* Rodzynki namoczone w ciepłej wodzie przez 10 minut będą miękkie i soczyste po upieczeniu.

**Krok 6.** Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz przez 25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek muffinki – jeśli wychodzi suchy, są gotowe. Ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Test patyczka to niezawodny sposób na sprawdzenie, czy środek muffinki jest dopieczony.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki można przygotować bez jajka?**

Tak, jajko jest opcjonalne. Można je zastąpić łyżką siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody lub po prostu je pominąć – muffinki będą nieco bardziej zwarte, ale wciąż smaczne.

**Jak długo można przechowywać te muffinki?**

W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzymają 4–5 dni. Można je też zamrozić na do 3 miesięcy – po rozmrożeniu zachowują wilgotność.

**Czy mogę użyć innego rodzaju dyni?**

Tak, dynia Hokkaido lub zwykła dynia pomarańczowa sprawdzą się równie dobrze. Dynia piżmowa ma jednak najłagodniejszy smak i naturalną słodycz.

**Czym można zastąpić mąkę orkiszową?**

Mąkę orkiszową można zastąpić taką samą ilością mąki pszennej lub pełnoziarnistej. Zmieni się nieco smak i tekstura, ale przepis zadziała poprawnie.

**Co to jest inulina i czy muszę jej używać?**

Inulina to naturalny prebiotyk z cykorii, który wspiera florę jelitową i lekko dosładza wypieki. Jest całkowicie opcjonalna – bez niej muffinki wyjdą równie pyszne.

**Czy rodzynki można zastąpić innymi dodatkami?**

Jak najbardziej – suszona żurawina, posiekane orzechy włoskie, kawałki gorzkiej czekolady czy pestki dyni doskonale pasują do dyniowego ciasta.