---
slug: muffinki-dyniowo-pomaranczowe-z-musem-sliwkowym
title: "Muffinki dyniowo-pomarańczowe z musem śliwkowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki dyniowo-pomarańczowe z musem śliwkowym

Wilgotne, mięsiste muffinki z puree dyniowego i świeżej pomarańczy, z niespodzianką w środku – łyżeczką powideł śliwkowych. Budyń śmietankowy sprawia, że ciasto jest wyjątkowo delikatne i długo zachowuje świeżość.

## Składniki

- 300 g pieczona dynia (Najlepsza jest dynia hokkaido lub butternut; upiec w całości lub kawałkach w 200°C do miękkości.)
- 1 szt pomarańcza (Użyj skórki i wyciśnij 50 ml soku; najlepiej pomarańcza ekologiczna, nieposypywana woskiem.)
- 100 ml mleko
- 100 g masło (Roztopić i ostudzić przed dodaniem do ciasta.)
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą z pozostałymi składnikami.)
- 250 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 150 g cukier
- 1 opakowanie budyń śmietankowy w proszku (Standardowe opakowanie 40 g; nadaje muffinom wyjątkową miękkość i aromat.)
- 125 g powidła śliwkowe (Około pół słoiczka (200 g słoik); im gęstsze powidła, tym lepiej osadzą się w środku muffina.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij 50 ml soku.
2. Upieczoną dynię zmiksuj blenderem z mlekiem i sokiem z pomarańczy na gładki, jednolity mus.
3. Roztop masło w misce, ostudź, a następnie roztrzepaj rózgą z jajkami i skórką pomarańczową. Dodaj mus dyniowy i wymieszaj.
4. Do drugiej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól, cukier i proszek budyniowy, wymieszaj.
5. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj delikatnie łyżką tylko do połączenia – bez widocznej białej mąki.
6. Nałóż ciasto do papilotek, na środku każdej połóż łyżeczkę powideł. Patyczkiem zrób ósemkę, wstawiaj do piekarnika na 25–30 min do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (z termoobiegiem 160°C). Blachę do muffinek wyłóż 12 papilotkami papierowymi. Starannie zetrzyj żółtą skórkę z umytej pomarańczy na drobnej tarce, uważając, by nie trzeć białej gorzkiej części. Następnie przekrój pomarańczę i wyciśnij sok – odmierz dokładnie 50 ml.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika przed pieczeniem zapewnia równomierne wyrośnięcie muffinek od razu po wstawieniu.
- *Pro tip:* Papilotki posmarowane cienko olejem nie przywierają do gotowych muffinek – ciasto łatwiej wychodzi z foremki.

**Krok 2.** Do kielicha blendera włóż pieczoną dynię pokrojoną na kawałki, wlej mleko i odmierzony sok z pomarańczy. Miksuj na najwyższych obrotach przez około 30 sekund, aż masa będzie zupełnie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Gładkie puree dyniowe sprawia, że ciasto ma jednolitą wilgotną strukturę bez włóknistych grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta i blender nie chodzi swobodnie, dodaj łyżkę mleka i miksuj dalej.

**Krok 3.** W dużej misce roztop masło (w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce). Odstaw do ostygnięcia – masło nie może być gorące, bo zetnie jajka. Do ostudzonego masła dodaj jajka i skórkę pomarańczową, roztrzepaj rózgą kuchenną. Wlej mus dyniowy i dokładnie wymieszaj rózgą na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu z jajkami tworzy emulsję, dzięki której muffiny są wilgotne i nie kruszą się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają i tworzą stabilniejszą emulsję niż zimne prosto z lodówki.

**Krok 4.** Do osobnej, czystej miski przesiej przez sitko mąkę – to napowietrzy ją i usunie grudki. Dodaj proszek do pieczenia, sól, cukier oraz proszek budyniowy. Wymieszaj wszystko suchą łyżką lub trzepaczką, aby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie suchych i mokrych składników oraz krótkie mieszanie po ich połączeniu zapobiega wyrabianiu glutenu i gwarantuje puszystość.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki to szybki krok, który realnie poprawia teksturę – warto go nie pomijać.

**Krok 5.** Wlej zawartość miski z mokrymi składnikami do miski z suchymi składnikami. Mieszaj powoli łyżką lub szpatułką – okrężnymi ruchami od dołu ku górze. Zatrzymaj się, gdy tylko zniknie biała mąka; ciasto może mieć kilka grudek – to normalne.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta na muffiny aktywuje gluten, co sprawia, że po upieczeniu są twarde i gumowate zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Zasada muffin-method: 10–12 ruchów łyżką wystarczy – lepiej zostawić ciasto lekko grudkowate niż przemieszać.

**Krok 6.** Nakładaj ciasto do papilotek łyżką lub łyżką do lodów – każda powinna być wypełniona w 3/4. Na środku każdej porcji połóż pełną łyżeczkę powideł śliwkowych i lekko wciśnij je w ciasto. Cienkim patyczkiem do szaszłyków zrób ruch w kształcie cyfry 8, rozsmarowując powidła w fantazyjny wzorek. Wstaw blachę do środkowej półki piekarnika i piecz 25–30 minut. Sprawdź patyczkiem – wbity w ciasto (nie w powidła) powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Delikatne wtłoczenie powideł w środek, a nie tylko na wierzch, sprawia że nadzienie zostaje wewnątrz muffina i nie wypływa na papilotki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli muffiny zbyt szybko brązowieją na wierzchu, przykryj blachę luźno arkuszem folii aluminiowej i piecz do końca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 228 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 8.8 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak upiec dynię do tego przepisu?**

Dynię (hokkaido lub butternut) przekrój na pół, usuń pestki, ułóż na blasze skórą do góry i piecz w 200°C przez 35–45 minut, aż miąższ będzie miękki po nakłuciu widelcem. Następnie wyskrob miąższ ze skórki.

**Czy mogę zastąpić powidła śliwkowe innym nadzieniem?**

Tak – świetnie sprawdzi się dżem z czarnej porzeczki, konfitura z wiśni lub masło orzechowe. Ważne, żeby nadzienie było gęste, inaczej wsiąknie w ciasto podczas pieczenia.

**Czym zastąpić budyń śmietankowy w proszku?**

Możesz użyć budyniu waniliowego lub pominąć go i dodać w zamian 2 łyżki skrobi kukurydzianej oraz pół łyżeczki ekstraktu waniliowego. Muffiny będą nieco mniej kremowe w środku, ale równie smaczne.

**Jak długo można przechowywać muffiny dyniowe?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej muffiny zachowują świeżość przez 2–3 dni. W lodówce wytrzymają 5 dni, a zamrożone do 2 miesięcy.

**Dlaczego moje muffiny opadły po upieczeniu?**

Najczęstsze przyczyny to otwieranie piekarnika przed upływem 20 minut pieczenia lub zbyt duża ilość proszku do pieczenia. Upewnij się też, że ciasto nie było za długo mieszane.

**Czy przepis można zrobić bez laktozy?**

Tak – mleko krowie zastąp mlekiem roślinnym (owsianym lub migdałowym), a masło margaryna roślinną. Budyń sprawdź na opakowaniu, czy nie zawiera laktozy.