---
slug: muffinki-dzemowe-z-kokosowa-kruszonka
title: "Muffinki dżemowe z kokosową kruszonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki dżemowe z kokosową kruszonką

Pyszne muffinki z kruszonką kokosową i soczystym dżemem w środku. Idealne na podwieczorek – szybkie w przygotowaniu i aromatyczne.

## Składniki

- 312.5 g mąka (do ciasta)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 45 ml cukier puder
- 1 szczypta sól
- 250 ml mleko
- 125 ml olej
- 2 szt jajka
- 30 g wiórki kokosowe
- 0.2 kostka masło
- 50 g mąka (do kruszonki)
- 30 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 0.5 słoik dżem

## Przygotowanie

1. Zrumień wiórki kokosowe na suchej patelni przez kilka minut, ciągle mieszając, a następnie odstaw do ostygnięcia.
2. Stop masło, a w osobnej misce wymieszaj wiórki kokosowe z mąką, cukrem i cukrem wanilinowym.
3. Do suchej mieszanki dodaj stopione masło i zagnij, aż powstanie kruszona struktura.
4. W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i szczyptę soli, dobrze wymieszaj.
5. W osobnej misce zmiksuj jajka z mlekiem i olejem, następnie dodaj do suchych składników i lekko wymieszaj.
6. Wysmaruj formę muffinkową, na dno każdego otworu włóż łyżkę ciasta, łyżeczkę dżemu i znowu łyżkę ciasta.
7. Równomiernie posyp wszystkie muffinki przygotowaną kruszonką kokosową.
8. Piecz około 30 minut w temperaturze 200°C, aż muffinki zrumienią się i będą sprężyste w dotyku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej patelni, bez dodania tłuszczu, podsmaż wiórki kokosowe przez 3–4 minuty na małym ogniu, stale mieszając, by nie przypaliły się. Przełóż do miseczki i ostudź.
- *Dlaczego:* Podrumienienie wiórków kokosowych podkreśla ich orzechowy smak i zapobiega wydzieleniu się wilgoci w cieście.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i nie odchodź od patelni – kokos szybko przypala się.

**Krok 2.** Rozgrzej masło w małej miseczce w kuchence mikrofalowej lub na patelni, aż całkowicie się stopi. W osobnej misce połącz wiórki kokosowe, mąkę, cukier i cukier wanilinowy.
- *Dlaczego:* Stopione masło lepiej się rozprowadzi w kruszonkowej mieszance, a suche składniki muszą być dobrze wymieszane przed dodaniem tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – jeśli się zacznie pienić, odsuń je od ognia i ostudź chwilę.

**Krok 3.** Wlej stopione masło do mieszanki kokosowej i miesz łyżką lub palcami, aż powstanie drobna, kruszona masa przypominająca drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Kruszonka powinna być luźna, by po upieczeniu była chrupiąca, a nie tworzyła jednolitej warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli masa się klei, dodaj odrobinę mąki; jeśli za sucha – kroplę stopionego masła.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj 312,5 g mąki, proszek do pieczenia, cukier puder i szczyptę soli, używając sztućca lub sitka, by zapewnić jednolitość.
- *Dlaczego:* Sól i proszek do pieczenia muszą być równomiernie rozprowadzone, by ciasto dobrze wypiekło się i miało zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, by uniknąć grudek i lepszego napowietrzenia ciasta.

**Krok 5.** W małej misce lub blenderze ręcznym połącz jajka, mleko i olej, mieszając przez 20–30 sekund, aż powstanie jednolita ciecz. Wlej do suchych składników i lekko zamieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Ciekłe składniki muszą być dobrze połączone, by ciasto było jednolite, ale nie miesz zbyt długo, by nie stało się gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – lekkie grudki są dopuszczalne.

**Krok 6.** Nasmaruj foremkę muffinkową masłem lub użyj papierowych formeczek. Na dno każdego otworu włóż łyżkę ciasta, potem łyżeczkę dżemu i znowu łyżkę ciasta, by dżem był w środku.
- *Dlaczego:* Dżem w środku zapewnia soczystą niespodziankę, a warstwa ciasta na wierzchu chroni go przed wypiekaniem się na zewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj dżemu o średniej gęstości – zbyt rzadki może się rozlewać, zbyt gęsty – nie tworzyć soczystego centrum.

**Krok 7.** Rozłóż przygotowaną kruszonkę równomiernie po wierzchu każdego muffinka, delikatnie wciskając ją palcem, by dobrze się przyczepiła.
- *Dlaczego:* Kruszonka daje chrupiący szczyt, a jej równomierne rozłożenie zapewnia ładny wygląd i jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – kruszonka ma pozostać luźna, by była chrupiąca po upieczeniu.

**Krok 8.** Postaw formę w nagrzaną do 200°C piekarnik i piecz 28–32 minuty, aż muffinki zrumienią się i wykałaczką wyjętą z środka nie będą się przywierać drobinki ciasta.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie wypieczenie i ładne wypuszczenie się muffinków bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – muffinki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć dżemu bez cukru?**

Tak, możesz użyć dżemu bez cukru, ale pamiętaj, że może być bardziej wodniste – lepiej działa dżem o gęstszej konsystencji, by nie rozlewał się w cieście.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj muffinki w pudełku z wiekiem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy muffinki można zrobić bez jajek?**

Można zastąpić jajka substytutem jajkowym (np. 2 łyżki mąki z 3 łyżkami wody), ale struktura ciasta może być nieco gęstsza.

**Dlaczego moje muffinki opadły?**

Muffinki mogą opaść, jeśli piekarnik był zbyt chłodny, otwierano go za wcześnie lub ciasto było zbyt długo mieszane. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.

**Czy kruszonka można przygotować z góry?**

Tak, kruszonkę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w słoiku do 2 dni w temperaturze pokojowej.