---
slug: muffinki-frittata
title: "Muffinki frittata"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Muffinki frittata

Muffinki frittata to wytrawne babeczki z puszystą jajeczną masą i warzywami. Idealne na przekąskę lub lekki obiad. Pieczą się w foremkach z kruchego ciasta i smakują zarówno ciepłe, jak i zimne.

## Składniki

- 1 opakowanie majonez hellmann's babuni
- 100 g mąka
- 100 g masło
- 4 szt jajka
- 250 ml mleko 2%
- 1 szt czerwone curry knorr (np. kostka lub porcja proszku)
- 150 g ser cheddar tarty
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mała cukinia
- 150 g pomidorki koktajlowe
- 1 szt średnia żółta papryka
- 2 szt szalotki

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę z majonezem i masłem. Zagnij kruche ciasto, zwiń w rulon, owiń folią i schłodź 30 minut. Rozwałkuj i wykrój koła na foremki. Wyłóż nimi spód foremek i odstaw do lodówki.
2. Zetrzyj cukinię na grubej tarce. Paprykę, szalotki i pomidorki pokrój w kostkę lub półkółka. Czosnek rozetrzyj nożem na miazgę.
3. Zagotuj mleko z curry i roztartym czosnkiem. Ostudź do ciepłego stanu, potem dodaj jajka i dokładnie wymieszaj widelcem lub mikserem ręcznym.
4. Pomieszaj warzywa z 2/3 sera. Wypełnij foremki z ciastem warzywami, zalej jajeczno-mleczną masą i posyp resztą sera.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 35–40 minut, aż muffinki zrumienią się i przestaną być płynne w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz 100 g mąki, 100 g zimnego masła i 1 opakowanie majonezu w misce. Zagnij jednolite ciasto, zwiń w rulon, owiń folią i schłodź 30 minut. Potem rozwałkuj i wykrój koła na foremki. Wyłóż nimi spód foremek i odstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto lepiej się rozwałkuje i nie kurczy w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je drobno przed mieszaniem.

**Krok 2.** Cukinię zetrzyj na grubym boku tarki. Paprykę i szalotki pokrój w małe kostki. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Czosnek posiekaj nożem, potem rozetrzyj na desce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw równomiernie rozkładają się w muffinkach i szybciej gotują.
- *Pro tip:* Cukinię przed zetrzaniem możesz lekko osuszyć ściereczką, by nie rozcieńczać masy.

**Krok 3.** Wlej 250 ml mleka do garnka, dodaj kostkę curry i roztarty czosnek. Zagotuj, potem ostudź do temperatury ciepłej (ok. 40°C). Wymieszaj z 4 jajkami.
- *Dlaczego:* Gorące mleko ugotuje jajka, dlatego musi ostygnąć przed dodaniem.
- *Pro tip:* Przelej mleko do miseczki, by szybciej ostygło – przyspieszy to proces.

**Krok 4.** W misce połącz startą cukinię, pokrojoną paprykę, szalotki, pomidorki i 100 g sera. Wypełnij foremki warzywami, zalej jajeczno-mleczną masą i posyp 50 g sera na wierzch.
- *Dlaczego:* Ser na wierzchu ładnie się zrumieni i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj foremek po brzegi – masa może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw foremki do nagrzanego do 160°C piekarnika. Piecz 35–40 minut, aż muffinki będą stałe w środku i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przypaleniu, a wnętrze dobrze się gotuje.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki frittata można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, muffinki frittata świetnie nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać w mikrofalówce lub piekarniku.

**Czy można zamiast cheddara użyć innego sera?**

Tak, zamiast cheddara możesz użyć sera gouda, ementalskiego lub białego sera z papryką. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Dlaczego mleko musi ostygnąć przed dodaniem jajek?**

Gorące mleko ugotuje jajka, zanim je wymieszasz, co skutkuje kłaczkowatą, niejednolitą masą. Ostudzenie zapewnia gładką konsystencję.

**Czy muffinki frittata można zamrozić?**

Tak, muffinki frittata można zamrozić po upieczeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie dodatki pasują do muffinek frittata?**

Możesz dodać oliwki, suszone pomidory, szynkę, brokuły lub szpinak. Dobrze działają też cebula, pieczona papryka lub pieczony czosnek.