---
slug: muffinki-gruszkowe
title: "muffinki gruszkowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# muffinki gruszkowe

Pyszne muffinki z gruszkami konferencjami, które zachwycą delikatnym smakiem i wilgotną konsystencją. Idealne na podwieczorek lub śniadanie, gotowe w pół godziny.

## Składniki

- 100 g masło
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 500 g mąka (preferowane: pszenna typ 550)
- 10 ml proszek do pieczenia (ok. 2 łyżeczki)
- 125 g cukier (½ szklanki)
- 1 opakowanie cukier waniliowy (8 g)
- 0 szczypta sól (do smaku)
- 2 szt gruszka konferencja (duże, ok. 300 g łącznie)
- 15 ml sok z cytryny (1 łyżka)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło na małym ogniu, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
3. Do suchej mieszanki dodaj rozpuszczone i ostudzone masło oraz mleko, wymieszaj delikatnie.
4. Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w drobną kostkę.
5. Skrop pokrojone gruszki sokiem z cytryny, a następnie delikatnie wymieszaj je z ciastem.
6. Wypełnij formy papilotkowe ciastem wypełnionym gruszkami do ¾ wysokości.
7. Piec muffinki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut.
8. Po upieczeniu posyp muffinki cukrem pudrem i podawaj ciepłe lub zimne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w małej patelni lub w mikrofalówce, a potem odstaw je na kilka minut, by ostygło – gorące masło może zniszczyć strukturę ciasta.
- *Dlaczego:* Ostydzenie masła zapobiega skrzepnięciu jajka i nadmiernemu rozwijaniu glutenu w mące.
- *Pro tip:* Masło lepiej smakuje, jeśli jest stopniowo rozpuszczane na małym ogniu.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Wstępne zmieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i soli.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 3.** Do suchej mieszanki dodaj ostudzone masło i mleko, mieszaj delikatnie tylko tyle, by połączyć składniki – nie mieszaj intensywnie.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawi, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka do zewnątrz ruchami skrętnymi, by nie przewietrzyć ciasta.

**Krok 4.** Obierz gruszki za pomocą obieraczki, rozetnij na pół, wytnij gniazda nasienne i pokrój miąższ na małe kostki o wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki gruszek równomiernie rozprowadzą się w ciastcie i szybciej ugotują.
- *Pro tip:* Użyj gruszek nieco twardszych, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wymieszaj pokrojone gruszki z sokiem z cytryny, a następnie delikatnie włącz je do ciasta – sok zapobiega brązowieniu i dodaje kwasowości.
- *Dlaczego:* Cytryna chroni gruszki przed utlenieniem i wzbogaca smak ciasta o delikatną kwasowość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – gruszki mogą się rozpaść i zabarwić ciasto.

**Krok 6.** Używając łyżki, wypełnij formy papilotkowe ciastem do ¾ wysokości – pełne formy zapewniają ładny, kopertowy kształt.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formy mogą spowodować wylewanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj lizaka lub łyżki, by wyrównać powierzchnię ciasta przed pieczeniem.

**Krok 7.** Postaw formę z papilotkami do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 30 minut – sprawdź wykałaczką gotowość.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia ładne wypieczenie i podniesienie się muffinków.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową po 20 minutach.

**Krok 8.** Po ostudzeniu przez 5 minut posyp muffinki cukrem pudrem przez sitko i podawaj od razu lub po całkowitym ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Aby cukier nie uciekł, posypuj muffinki tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast gruszek konferencji użyć innych owoców?**

Tak, możesz użyć jabłek, brzoskwiń lub gruszek williams. Ważne, by były nieco twarde, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Dlaczego muffinki mogą być zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie, przemieszanie ciasta lub za mało tłuszczu może spowodować suchą konsystencję. Trzymaj się czasu i temperatury.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, upiecz muffinki, ostudź, zapakuj hermetycznie i przechowuj w mrożarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić muffinki bez cukru?**

Można zredukować ilość cukru lub zastąpić go erytrytolu, ale wtedy muffinki będą mniej aromatyczne i mniej puszyste.

**Dlaczego muffinki nie podniosły się?**

Może to być przyczyną przeterminowanego proszku do pieczenia, przemieszania ciasta lub zbyt niskiej temperatury pieczenia.