---
slug: muffinki-jogurtowe
title: "Muffinki jogurtowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Muffinki jogurtowe

Wilgotne muffinki jogurtowe z delikatną nutą pomarańczy to idealny wybór na przekąskę lub deser. Gotowane z prostych składników, szybko i bez zbędnego zamieszania.

## Składniki

- 170 ml jogurt naturalny
- 170 g cukier
- 100 g masło
- 200 g mąka pszenna typ 500
- 3 szt jajko
- 2.5 g proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
- 1 cm skórka pomarańczy (starta)
- 1 szczypta sól
- 5 ml aromat pomarańczowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik na 170°C. Wyłóż formę na muffinki 12 papilotkami.
2. Roztop masło i ostudź do temperatury pokojowej.
3. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i startą skórkę pomarańczy.
4. W innej misce połącz jajka, sól, aromat pomarańczowy, jogurt i ostudzone masło.
5. Do mokrych składników dodaj suche i delikatnie wymieszaj łyżką.
6. Rozлей ciasto równomiernie do papilotek w formie.
7. Piecz około 20 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 170°C (pieczenie konwekcyjne) lub 180°C (grzanie od dołu i góry), aby się nagrzał. Umieść papilotki w każdej komórce 12-miejscowej formy, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie się muffinek od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj silikonowych papilotek, jeśli chcesz uniknąć przywierania i łatwości czyszczenia formy.

**Krok 2.** Roztop masło w garnku lub w mikrofalówce, a następnie odstaw je na kilka minut, by ostygło do temperatury pokojowej – nie może być zbyt gorące, by nie ugotować jajek.
- *Dlaczego:* Gorące masło może spowodować zastygnięcie białka jajka, co psuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przelej roztopione masło do szklanki i odstaw na 5 minut – szybko ostygnie i będzie gotowe do użycia.

**Krok 3.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i startą skórkę pomarańczy, aby suche składniki były jednolicie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia zapobiega dziurom w muffinkach i zapewnia puszystość.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tararki do skórki, by nie dostać gorzkiej białej warstwy pod skórką.

**Krok 4.** W osobnej misce ubij lekko jajka, dodaj sól, aromat pomarańczowy, jogurt i ostudzone masło, mieszając do uzyskania gładkiej mieszanki.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapewnia jednolitą konsystencję przed połączeniem z suchymi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz aromatu, możesz zastąpić go sokiem z ¼ pomarańczy – doda soczystości.

**Krok 5.** Delikatnie wlej suchą mieszankę do mokrej i mieszaj drewnianą łyżką tylko tyle, by składniki się połączyły – nie miesz zbyt intensywnie.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciasta powoduje rozwój glutenu, co czyni muffinki gąbczastymi i twardymi.
- *Pro tip:* Mieszaj spiralnie od dołu do góry, aż znikną suche plamy – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 6.** Za pomocą łyżki przelej ciasto do przygotowanych papilotek, napełniając każdą wypełnioną do ¾ wysokości, by muffinki ładnie wypiekły się w kopczyki.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formy mogą spowodować przelanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj drugiej łyżki, by zetrzeć resztki ciasta z pierwszej – wykorzystasz każdy gram.

**Krok 7.** Postaw formę w środkowym rzędzie piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż muffinki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze jest upieczone, a nie mokre czy lepkie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się muffinek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu o innym stopniu tłuszczu?**

Tak, możesz użyć jogurtu 0% lub 3,5%, ale muffinki mogą być nieco mniej wilgotne przy niższym tłuszczu. Najlepszy efekt daje jogurt 2–3,5%.

**Dlaczego moje muffinki są suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może je wysuszyć. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki, i sprawdź gotowość od 18. minuty.

**Czy mogę zamrozić te muffinki?**

Tak, muffinki świetnie mrożą się do 3 miesięcy. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, a przed podaniem lekko podgrzej.

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, ale użyj specjalnej mieszanki do wypieków bezglutenowych z dodatkiem lepku. Struktura może być nieco inna, ale będą smaczne.

**Czy mogę dodać owoce do tych muffinek?**

Oczywiście – dodaj 150 g pokrojonych bananów, truskawek lub borówek na końcu, delikatnie mieszając do ciasta przed rozlewaniem.