---
slug: muffinki-karmelowe-z-orzechami
title: "Muffinki karmelowe z orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Muffinki karmelowe z orzechami

Pyszne muffinki z karmelowym smakiem i chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 140 ml mleko
- 160 g cukier
- 240 g mąka
- 20 ml proszek do pieczenia
- 2 opakowanie cukier wanilinowy
- 2 szt jajka
- 120 g miękkie masło
- 70 g orzechy włoskie
- 1 szczypta sól
- 0 szt cukier puder (do smaku)

## Przygotowanie

1. Połowę cukru skarmelizować na brązowo na patelni, mieszając, i dodać gorące (nie wrzące) mleko, po czym mieszać do połączenia się obu składników.
2. W misce wymieszać mąkę, proszek, resztę cukru, sól i cukier wanilinowy.
3. Dodać jajka i masło w kawałeczkach.
4. Zmiksować, dodać mleko z karmelem, orzechy.
5. Wypełnić foremki do 2/3 wysokości.
6. Piec w nagrzanym piekarniku 30 min. w temp. 200 st.
7. Po upieczeniu oblać polewą orzechową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni stopić połowę cukru, ciągle mieszając, aż stanie się brązowy. Ostrożnie dodać gorące mleko i mieszać, aż karmel się rozpuści i połączy z mlekiem.
- *Dlaczego:* Karmel daje charakterystyczny smak i kolor ciastu, ale łatwo przypalić – dlatego trzeba ciągle mieszać.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by cukier nie przypalił się zbyt szybko.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, resztę cukru, szczyptę soli i cukier wanilinowy, by składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było puszyste i nie miało grudek.

**Krok 3.** Dodaj jajka i pokrojone w kostkę miękkie masło do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Masło w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i nie zgrupowuje w kuleczki.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, pokrój je drobno i pozostaw na chwilę przed dodaniem.

**Krok 4.** Zmiksuj składniki mikserem ręcznym na niskiej prędkości, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj stopniowo mleko z karmelem i orzechy, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki może sprawić, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – lekkie grudki są dopuszczalne.

**Krok 5.** Rozлей ciasto do foremek papierowych lub silikonowych, wypełniając je maksymalnie do 2/3 wysokości.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki spowodują, że muffinki przepadną podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub drugiej miski z dziobem, by nie brudzić rąk.

**Krok 6.** Wstaw foremki do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 30 minut, aż muffinki będą złociste i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniego podniesienia się ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by muffinki nie opadły.

**Krok 7.** Po ostudzeniu muffinków przygotuj polewę z mielonych orzechów włoskich i cukru pudru, a następnie obлей nimi ciastka.
- *Dlaczego:* Polewa dodaje smaku i estetyki, a orzechy w niej podkreślają główny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj kilka kropel mleka; jeśli za ciekła – więcej cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie inny. Upewnij się, że są świeże i nie przypalone.

**Dlaczego moje muffinki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania ciasta. Upewnij się, że są dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się na maksymalnie 3 miesiące. Przechowuj je w szczelnym pojemniku i odgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe?**

Wbij patyczek lub wykałuszkę w środek – jeśli wyjdzie suchy, muffinki są gotowe. Powinny być też złociste i odbijać się przy dotknięciu.

**Czy można zrobić muffinki bez cukru wanilinowego?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny waniliowy aromat. Możesz zastąpić go łyżeczką ekstraktu waniliowego.