---
slug: muffinki-kawowe-z-bailey-s
title: "Muffinki kawowe z Bailey's"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Muffinki kawowe z Bailey's

Puszyste muffinki kawowe z dodatkiem likieru Bailey's to idealny wypiek dla miłośników kawy i czekoladowych aromatów. Orzechy laskowe dodają chrupkości, a cukier puder nadaje im eleganckiego wyglądu.

## Składniki

- 4.5 łyżka orzechy laskowe lub włoskie siekane (Użyj orzechów laskowych dla intensywniejszego smaku lub włoskich dla łagodniejszego.)
- 80 g cukier brązowy
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia
- 250 g mąka pszenna
- 3 łyżeczka kawa rozpuszczalna (Wybierz kawę o intensywnym aromacie dla wyraźniejszego smaku.)
- 80 g masło (Roztop masło i ostudź przed dodaniem do ciasta.)
- 2 szt jajka
- 120 ml likier bailey's (Można zastąpić śmietanką kremówką dla wersji bezalkoholowej.)
- 120 ml mleko
- 1.5 łyżka gorąca woda (Potrzebna do rozpuszczenia kawy.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania upieczonych muffinek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę do muffinek wyłóż papilotkami.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier brązowy i proszek do pieczenia, następnie dodaj posiekane orzechy.
3. Kawę rozpuszczalną zalej 1–2 łyżkami gorącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
4. W oddzielnym naczyniu połącz rozpuszczoną kawę, jajka, mleko, likier Bailey's i roztopione masło, wymieszaj dokładnie.
5. Wlej mokre składniki do miski z suchymi i delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia — nie miksuj zbyt długo.
6. Napełniaj papilotki ciastem do ok. 3/4 wysokości, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika.
7. Piecz przez 15–18 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C — to ważne, aby muffinki od razu zaczęły rosnąć po włożeniu. Wyłóż blachę papilotkami papierowymi lub silikonowymi.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie i ładne wyrośnięcie muffinek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotk, posmaruj formę masłem i oprósz mąką, aby muffinki nie przywierały.

**Krok 2.** W dużej misce wsyp mąkę, cukier brązowy i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj suchą łyżką. Dodaj posiekane orzechy i znowu wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia w całym cieście.
- *Pro tip:* Orzechy możesz drobno posiekać nożem lub krótko zmielić w blenderze, aby były bardziej równomierne.

**Krok 3.** Wsyp kawę rozpuszczalną do małego kubka, wlej 1–2 łyżki gorącej wody i mieszaj łyżeczką, aż kawa całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kawy w małej ilości wody przed dodaniem do ciasta zapewnia równomierny kawowy smak w każdej muffince.
- *Pro tip:* Użyj kawy o intensywnym aromacie — dzięki temu smak nie zaginie wśród innych składników.

**Krok 4.** W osobnej misce lub dzbanku rozbij jajka, dodaj mleko, likier Bailey's i roztopione (ale ostudzone) masło. Wlej też rozpuszczoną kawę i całość dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich mokrych składników przed dodaniem do mąki ułatwia szybkie i równomierne wymieszanie ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest ostudzone, żeby nie ścięło jajek po wlaniu do miski.

**Krok 5.** Wlej mieszaninę mokrych składników do miski z suchymi. Mieszaj łyżką lub szpatułą tylko do momentu, gdy składniki się połączą — ciasto może mieć kilka grudek, to normalne.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie ciasta na muffinki aktywuje gluten w mące, co sprawi, że wypieki będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mieszanie, gdy nie widać już suchej mąki — kilka grudek w cieście muffinkowym jest pożądane.

**Krok 6.** Nakładaj ciasto łyżką lub łyżką do lodów do papilotk, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości. Zbyt pełne mogą się przelać podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Pozostawienie miejsca na wyrośnięcie sprawia, że muffinki mają ładną kopułkę i nie rozlewają się na blachę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów z mechanizmem zgarniającym — nakładanie ciasta będzie znacznie szybsze i schludniejsze.

**Krok 7.** Wstaw blachę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 15–18 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek lub wykałaczkę w środek muffinki — jeśli wychodzi sucha, są gotowe. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Test patyczka to niezawodna metoda sprawdzenia, czy wnętrze muffinek jest całkowicie upieczone, bez krojenia.
- *Pro tip:* Pozwól muffinkom ostygnąć w formie przez 5 minut, a potem przełóż na kratkę — dzięki temu spód pozostanie chrupiący, a nie wilgotny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić Bailey's innym składnikiem?**

Tak, Bailey's możesz zastąpić śmietanką kremówką lub mlekiem skondensowanym dla wersji bezalkoholowej. Smak będzie łagodniejszy, ale muffinki nadal wyjdą pyszne.

**Jak długo można przechowywać muffinki kawowe?**

Muffinki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2–3 dni. Aby zachować świeżość dłużej, włóż je do lodówki.

**Czy można użyć kawy parzonej zamiast rozpuszczalnej?**

Tak, możesz użyć bardzo mocnego espresso (ok. 2–3 łyżki). Zmniejsz wtedy ilość mleka o tę samą objętość, żeby ciasto nie było zbyt rzadkie.

**Dlaczego moje muffinki wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta po połączeniu mokrych i suchych składników. Mieszaj tylko do momentu połączenia — kilka grudek w cieście to norma.

**Czy można mrozić muffinki kawowe?**

Tak, muffinki dobrze znoszą mrożenie. Owiń je szczelnie folią spożywczą lub włóż do woreczków i zamroź na do miesiąca. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez ok. 1–2 godziny.

**Czy mogę pominąć orzechy?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić kawałkami czekolady, żurawiną lub rodzynkami, zależnie od preferencji.