---
slug: muffinki-kokosowo-jogurtowe-z-jagodami
title: "Muffinki kokosowo-jogurtowe z jagodami"
servings: 12
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Muffinki kokosowo-jogurtowe z jagodami

Puszyste muffinki z kokosem i jogurtem, z dodatkiem soczystych jagód. Idealne na podwieczorek lub śniadanie, gotowe w mgnieniu oka.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 250 ml cukier
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta)
- 100 g masło
- 2 szt jajka
- 200 ml jogurt
- 50 g wiórki kokosowe
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 250 ml jagody

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
2. W osobnej misce rozpuść masło, dodaj jajka, jogurt i cukier waniliowy, dobrze wymieszaj.
3. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
4. Dodaj wiórki kokosowe i jagody, wмесzaj delikatnie łyżką.
5. Nagrzej piekarnik do 180°C, foremki wysmaruj masłem i posyp bułką tarta.
6. Rozлей masę do foremek i piecz ok. 20 minut, aż muffinki zrumienią się i przestaną być wilgotne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką, by składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników na początku zapobiega komkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by masa była lżejsza i puszystsza.

**Krok 2.** Rozpuść masło na patelni lub w mikrofalówce, ostudź je lekko, potem dodaj jajka, jogurt i cukier waniliowy. Wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mokre składniki muszą być dobrze połączone, by łatwo wchłonąć się do mieszanki suchej.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt zimnego jogurtu – może zgęstnieć od ciepłego masła i tworzyć grudki.

**Krok 3.** Wlej płynną mieszankę do suchej i mieszaj delikatnie, aż znikną suche plamy. Nie miesz zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przemieszanie może spowodować twardy, gumiasty teksturę – gluten nadmiernie się rozwija.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 4.** Dodaj wiórki kokosowe i jagody, mieszaj delikatnie od dołu do góry, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni jagody przed rozpadnięciem i równomiernie je rozprowadza.
- *Pro tip:* Przed dodaniem jagody możesz je lekko posypać mąką, by nie opadały na dno.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj foremki masłem i posyp tartą bułką lub posypką ciastkową.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie foremek zapobiega przywieraniu, a posypka ułatwia wyciągnięcie muffinków.
- *Pro tip:* Możesz użyć papierowych form do muffinków – to najprostszy sposób na czyszczenie.

**Krok 6.** Rozлей masę do foremek wypełniając je w 3/4. Piecz 20 minut, aż patyczek wyjęty z środka będzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełne foremki mogą się przelać, a suchy patyczek oznacza, że muffinki są gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą – muffinki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 26.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jagody innymi owocami?**

Tak, możesz użyć malin, borówek lub pokrojonego bananu. Unikaj zbyt soczystych owoców, które mogą rozpuścić masę.

**Dlaczego moje muffinki są zbyt suche?**

Zbyt długo pieczenie lub przemieszanie masy może sprawić, że muffinki będą suche. Piecz dokładnie 20 minut i nie mieszaj nadmiernie.

**Czy mogę zrobić muffinki bez jajek?**

Tak, możesz zastąpić każde jajko 3 łyżkami jogurtu lub 1 łyżką mąki pszennej + 2 łyżki wody. Tekstura będzie nieco gęstsza.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego masa powinna być gęsta?**

Gęsta masa zapewnia puszystą strukturę. Jeśli jest za rzadka, dodaj łyżkę mąki. Zbyt rzadka masa spłaszczy muffinki.

**Czy jogurt naturalny może być zastąpiony kefirem?**

Tak, kefir to świetna alternatywa – doda kwasowości i uczyni muffinki jeszcze bardziej wilgotnymi.