---
slug: muffinki-korzenne
title: "Muffinki korzenne"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Muffinki korzenne

Aromatyczne muffinki korzenne z jabłkami i orzechami to prosty, domowy deser idealny na jesień lub święta. Gotowe w 40 minut – bez potrzeby miksera.

## Składniki

- 375 ml mąki pszennej
- 125 ml mąki razowej
- 125 ml brązowego cukru
- 15 ml przyprawy do piernika
- 1 szczypta soli
- 7.5 ml proszku do pieczenia
- 7.5 ml sody oczyszczonej
- 125 ml mleka
- 125 ml jogurtu naturalnego
- 45 g roztopionego masła
- 1 szt jajko
- 3 szt jabłka
- 1 pęczek orzechów włoskich (dodatkowo do posypania)
- 30 ml cukru brązowego (kilka łyżek do posypania)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj suche składniki w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Dodaj starte jabłka i połącz całość łyżką.
2. Wypełnij formę do 3/4 wysokości, posyp orzechami i cukrem. Piecz 20–25 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika i sól w dużej misce. W osobnej misce połącz jajko, mleko, jogurt i roztopione masło. Następnie wymieszaj obie masy i dodaj starte jabłka.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie suchych i mokrych składników zapobiega przetrawieniu ciasta i gwarantuje puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – lekkie miksowanie zapewni miękkie muffinki.

**Krok 2.** Rozлей ciasto do foremek muffinkowych wypełniając je w 3/4. Posyp startymi orzechami włoskimi i dodatkową łyżką cukru brązowego. Piecz w nagrzanym piekarniku 180°C przez 20–25 minut, aż wyjdzie suchy patyczek.
- *Dlaczego:* Wypełnienie form do 3/4 zapobiega wylewaniu się ciasta, a posypka dodaje aromatu i chrupkości.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę razową białą?**

Tak, można użyć całej ilości mąki pszennej, ale muffinki będą mniej aromatyczne i mniej włókniste.

**Jak przechowywać muffinki korzenne?**

Przechowuj w pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy muffinki można zrobić bez jajka?**

Można zastąpić jajko 1 łyżką mąki pszennej + 3 łyżki wody, ale struktura będzie gęstsza.

**Dlaczego muffinki mogą być zbyt suche?**

Przepieczanie lub zbyt dużo mąki może je wysuszyć. Mierz mąkę na wagę lub delikatnie przesypując łyżką.