---
slug: muffinki-makowo-ananasowe
title: "Muffinki makowo-ananasowe :-)"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Muffinki makowo-ananasowe :-)

Muffinki makowo-ananasowe to puszysty deser łączący intensywny smak maku z delikatną słodycią ananasa. Masa makowa nadaje ciastkom charakterystyczny aromat, a kawałki ananasa dodają świeżości. Idealny wybór na rodzinne spotkania i popołudniową herbatę.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 200 ml kefir
- 100 g serek mascarpone
- 370 g masa makowa gotowa
- 100 g cukier
- 280 g mąka pszenna
- 10 g soda oczyszczona
- 4 szt plastry ananasa z puszki
- 20 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wbić jajka do miski, dodać kefir i miksować przez 30 sekund.
2. Dodać serek mascarpone, masę makową i cukier, miksować przez 20 sekund.
3. Wsypać mąkę i sodę oczyszczoną, mieszać przez 1 minutę na niskich obrotach.
4. Pokroić ananasy w kostki, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać rózgą przez 15 sekund.
5. Rozłożyć ciasto do foremek na muffinki i piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.
6. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wbij 3 jajka do dużej miski, dodaj 200ml kefiru i miksuj mikserem przez 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Łączenie jajek z kefirem tworzy podstawę ciasta, a miksowanie napowietrza masę, dzięki czemu muffinki będą puszyste.
- *Pro tip:* Używaj jajek w temperaturze pokojowej - łatwiej się łączą z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Dodaj 100g serka mascarpone, 370g masy makowej i 100g cukru. Miksuj przez 20 sekund na średnich obrotach, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mascarpone dodaje kremowości, a masa makowa charakterystycznego smaku. Krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu napowietrzaniu.
- *Pro tip:* Jeśli serek jest za twardy, zostaw go wcześniej w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Wsyp 280g mąki pszennej i 2 łyżeczki (10g) sody oczyszczonej. Mieszaj mikserem na najniższych obrotach przez 1 minutę, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie mąki rozwija gluten, co sprawia, że muffinki stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem - unikniesz grudek w cieście.

**Krok 4.** Odcedź 4 plastry ananasa z puszki i pokrój w kostki o wielkości 1cm. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj rózgą lub łyżką przez 15 sekund.
- *Dlaczego:* Odcedzenie ananasa zapobiega rozwodnieniu ciasta, a delikatne mieszanie równomiernie rozkłada kawałki owoców.
- *Pro tip:* Obtocz kawałki ananasa w odrobinie mąki - nie opadną na dno podczas pieczenia.

**Krok 5.** Rozłóż ciasto do 12 papilotków na muffinki, wypełniając je w 2/3 objętości. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 2/3 pozwala ciasta na wyrośnięcie bez przelewy. Temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.

**Krok 6.** Ostudź muffinki całkowicie na kratce przez około 30 minut. Posyp cukrem pudrem przez sitko bezpośrednio przed podaniem.
- *Dlaczego:* Całkowite ostudzenie pozwala ciastu się ustabilizować, a posypywanie tuż przed podaniem zachowuje estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Przechowuj muffinki w szczelnym pojemniku - zachowają świeżość do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kefir innym nabiałem?**

Tak, możesz użyć maślanki, jogurtu naturalnego rozcieńczonego mlekiem w proporcji 1:1 lub mleka kwaśnego.

**Jak długo można przechowywać te muffinki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do 5 dni, można je też zamrozić na 2 miesiące.

**Czy można użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, ale świeży ananas należy pokroić w mniejsze kostki i lekko odsączyć z soku, żeby nie rozwodnić ciasta.

**Dlaczego muffinki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie były za długo miksowane lub piekarnik był za gorący. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia.

**Czy mogę zrobić wersję bez cukru?**

Możesz zmniejszyć ilość cukru o połowę lub zastąpić go ksylitolem w proporcji 1:1, ale muffinki będą mniej słodkie.

**Co zrobić, jeśli nie mam masy makowej?**

Możesz zrobić własną: zemiel 200g maku, dodaj 100ml mleka, 80g cukru i gotuj 10 minut, często mieszając.