---
slug: muffinki-marchewkowe-bez-cukru
title: "Muffinki marchewkowe bez cukru"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "breakfast_dish"]
---

# Muffinki marchewkowe bez cukru

Puszyste muffinki marchewkowe bez dodatku cukru – naturalną słodycz zapewniają rodzynki, jabłko i marchewka. Przygotowane na mące owsianej i pszennej, z nutą cynamonu, świetnie sprawdzają się jako zdrowa przekąska dla dzieci i dorosłych.

## Składniki

- 100 g mąka owsiana (Można zastąpić zmielonymi płatkami owsianymi.)
- 150 g mąka pszenna
- 2 szt jaja (Jaja w temperaturze pokojowej.)
- 100 g rodzynki (Namoczone wcześniej we wrzątku przez 15 minut, odsączone.)
- 50 g masło (Najlepiej w temperaturze pokojowej lub lekko roztopione.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g marchewka (Obrana i starta lub rozdrobniona blenderem.)
- 0.5 szt jabłko (Obrane, starte lub rozdrobnione razem z marchewką.)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 100 g mleko lub kefir (Kefir nada muffinom delikatną kwaskowatość i sprawi, że będą bardziej puszyste.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut, następnie odcedź.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
3. Marchewkę i jabłko obierz, zetrzyj na tarce lub rozdrobnij blenderem; odłóż na bok.
4. Masło utrzyj na puszystą masę (ok. 3 minut) przy użyciu miksera lub ręcznie.
5. Dodaj odsączone rodzynki do masła i krótko wymieszaj.
6. Dodaj mleko (lub kefir) oraz jaja i wymieszaj do połączenia składników.
7. Wsyp mąkę owsianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i cynamon; dodaj starte warzywa z jabłkiem.
8. Delikatnie wymieszaj całość łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia składników, nie przebijaj ciasta.
9. Napełnij papilotki w formie do muffinek do ok. 3/4 wysokości.
10. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp rodzynki do miseczki, zalej wrzącą wodą i odstaw na 15 minut. Po tym czasie odcedź je przez sitko.
- *Dlaczego:* Namoczenie rodzynek sprawia, że stają się miękkie i soczyste w gotowym wypieku.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć rodzynki w herbacie lub soku jabłkowym, aby nadać im dodatkowego aromatu.

**Krok 2.** Przekręć pokrętło piekarnika na 180°C lub naciśnij odpowiedni przycisk. Daj piekarnikowi nagrzać się przez ok. 10 minut przed włożeniem muffinek.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, dzięki czemu muffinki wyrastają prawidłowo.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz ustawić 165°C – muffinki upieką się równomiernie.

**Krok 3.** Obierz marchewkę i jabłko ze skórki, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach lub zblenduj na grube kawałki. Odstaw w misce.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka i jabłko równomiernie wmieszają się w ciasto i nawilżą muffinki.
- *Pro tip:* Marchewkę i jabłko możesz zetrzeć wcześniej i trzymać w lodówce przez dobę – to skróci czas przygotowania.

**Krok 4.** Włóż miękkie masło do dużej miski i utrzyj je mikserem lub drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż stanie się jasne i puszyste.
- *Dlaczego:* Napowietrzone masło nadaje muffinom lekką strukturę i sprawia, że są bardziej delikatne.
- *Pro tip:* Masło najłatwiej utrzeć, gdy ma temperaturę pokojową – wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 5.** Dodaj odsączone rodzynki do utartego masła i wymieszaj łyżką przez chwilę.
- *Dlaczego:* Rodzynki otoczone tłuszczem z masła nie opadają na dno muffinek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz obsypać rodzynki odrobiną mąki przed dodaniem – to dodatkowe zabezpieczenie przed opadaniem.

**Krok 6.** Wlej mleko lub kefir oraz wbij jaja do miski z masłem i rodzynkami. Wymieszaj do połączenia, nie przejmuj się jeśli masa wygląda niejednolicie.
- *Dlaczego:* Jaja i mleko nadają ciastu odpowiednią wilgotność i spajają wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Kefir zamiast mleka sprawi, że muffinki będą bardziej puszyste dzięki kwasom mlekowym reagującym z sodą.

**Krok 7.** Wsyp obie mąki, proszek do pieczenia, sodę i cynamon do miski z mokrymi składnikami. Dorzuć startą marchewkę i jabłko.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych i mokrych składników w jednym etapie ogranicza nadmierne mieszanie ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąki przez sitko, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 8.** Mieszaj ciasto szpatułką lub łyżką ruchami od dołu do góry tylko do momentu, gdy wszystkie składniki się połączą – ciasto może mieć grudki, to normalne.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co muffinki wychodzą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Maksymalnie 15–20 ruchów łyżką wystarczy – mniej znaczy więcej przy muffinkach.

**Krok 9.** Włóż papilotki do formy na muffinki. Nakładaj ciasto łyżką do zupy lub wdzięcznikiem do lodów, wypełniając każdą do ok. 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca pozwala muffinkom wyrosnąć bez przelania się przez brzeg.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, natłuść zagłębienia formy masłem i wysyp bułką tartą.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut. Sprawdź gotowość wbijając drewniany patyczek w środek muffinki – jeśli wyjdzie suchy, są gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić patyczkiem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – nagła zmiana temperatury może sprawić, że muffinki opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki są naprawdę słodkie bez dodatku cukru?**

Tak, naturalną słodycz zapewniają rodzynki, jabłko i marchewka. Jeśli wolisz słodsze muffinki, możesz dodać 2–3 łyżki miodu lub ksylitolu do ciasta.

**Jak długo można przechowywać muffinki marchewkowe?**

Muffinki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na do miesiąca.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki orkiszowej w proporcji 1:1. Mąka bezglutenowa (np. ryżowa) może zmienić konsystencję ciasta – warto wtedy dodać łyżkę oleju.

**Czy jabłko i marchewka mogą być dowolnej odmiany?**

Tak, sprawdzi się każda odmiana marchewki. Do muffinek najlepiej pasują jabłka kwaśne lub półkwaśne, np. antonówka lub szara reneta, które balansują słodycz rodzynek.

**Co zrobić, gdy nie mam kefiru ani mleka?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego rozcieńczonego odrobiną wody lub napoju roślinnego (owsianego, migdałowego). Napój roślinny sprawi, że muffinki będą bez laktozy.

**Czy można pominąć rodzynki?**

Tak, rodzynki są opcjonalne – możesz zastąpić je suszoną żurawiną, posiekanymi daktylami lub orzechami. Bez żadnych dodatków muffinki będą mniej słodkie.