---
slug: muffinki-morelowo-kokosowe
title: "Muffinki morelowo – kokosowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "breakfast_dish", "baked_good"]
---

# Muffinki morelowo – kokosowe

Puszyste muffinki z kawałkami suszonych moreli i wiórkami kokosowymi, które zachowują świeżość przez kilka dni i z każdym dniem smakują coraz lepiej. Ciasto miesza się ręcznie w dwóch naczyniach – bez miksera i skomplikowanych technik. Idealne na śniadanie, drugie śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna tortowa (Najlepiej tortowa (typ 450) dla delikatniejszej struktury muffinka.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 125 g masło (Roztopione i wystudzone do temperatury pokojowej przed użyciem.)
- 150 g drobny cukier do wypieków (Można zmniejszyć ilość do 100 g, jeśli morele są bardzo słodkie.)
- 150 g suszone morele (Posiekane w drobną kostkę.)
- 90 g wiórki kokosowe
- 180 ml mleko (Jeśli ciasto wyda się zbyt gęste, dodaj kilka łyżek więcej.)
- 2 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół) i wyłóż formę na 12 muffinek papilotkami.
2. W dużej misce połącz przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, wiórki kokosowe i posiekane morele.
3. W osobnym naczyniu roztrzep jajka, następnie dodaj roztopione (wystudzone) masło i mleko; wymieszaj widelcem.
4. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką tylko do połączenia – ciasto może być grudkowate, nie mieszaj mikserem.
5. Nakładaj ciasto do papilotek do ¾ wysokości, a następnie wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
6. Piecz 20–25 minut, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy, a wierzch jest złocisty.
7. Wyjmij muffinki z formy i ostudź na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C – użyj trybu góra-dół lub termoobiegu (wtedy ustaw 170°C). Formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami, żeby ciasto nie przyklejało się do foremki.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika sprawia, że muffinki od razu zaczynają rosnąć i mają ładnie wypukły czubek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, posmaruj foremkę masłem i oprósz mąką.

**Krok 2.** Do dużej miski przesiej mąkę przez sitko, dodaj proszek do pieczenia, cukier, wiórki kokosowe i pokrojone na małe kawałki suszone morele. Wymieszaj łyżką, żeby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i pozwala równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia, co daje pulchniejsze muffinki.
- *Pro tip:* Morele pokrój w kostkę ok. 5 mm – mniejsze kawałki lepiej rozłożą się w cieście.

**Krok 3.** W osobnej misce lub miarce roztrzep jajka widelcem, następnie dodaj roztopione i OSTUDZONE masło oraz mleko. Całość lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jeśli masło będzie za gorące, może zacząć ściągać jajka – dlatego ważne jest jego wcześniejsze wystudzenie.
- *Pro tip:* Masło możesz roztopić w mikrofalówce w 30-sekundowych impulsach, mieszając między nimi.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj łyżką lub szpatułką ruchami składającymi, aż mąka zniknie z oczu. Ciasto będzie gęste i lekko grudkowate – to normalne.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące i muffinki wyjdą twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Kilkanaście ruchów łyżką w zupełności wystarczy – niedomieszanie jest lepsze niż nadmieszanie.

**Krok 5.** Łyżką do lodów lub dwiema łyżkami nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając je do ok. ¾ wysokości. Postaraj się rozłożyć ciasto równomiernie między wszystkie 12 gniazd.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do ¾ daje muffinkowi przestrzeń do wyrośnięcia i charakterystyczny kopułkowy czubek.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów to najłatwiejszy sposób na równe porcje bez brudzenia rąk.

**Krok 6.** Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika i piecz 20–25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając w środek muffinka wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha, są gotowe.
- *Dlaczego:* Środkowa pozycja w piekarniku zapewnia równomierne nagrzewanie z góry i z dołu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie muffinek.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie przełóż muffinki na metalową kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze wodnej uchodzić ze spodu – dzięki temu spód muffinka nie robi się mokry.
- *Pro tip:* Muffinki są jeszcze lepsze następnego dnia, gdy aromaty moreli i kokosa się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 31 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych moreli zamiast suszonych?**

Świeże morele zawierają dużo wody i mogą sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne. Jeśli chcesz ich użyć, zmniejsz ilość mleka o ok. 30 ml i pokrój morele bardzo drobno.

**Jak długo muffinki zachowują świeżość?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej smakują doskonale przez 3–4 dni. Jak wspomina autorka przepisu, z każdym dniem są lepsze.

**Czy mogę zamrozić te muffinki?**

Tak, ostudzone muffinki dobrze znoszą zamrażanie. Zapakuj je pojedynczo w folię i przechowuj do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez ok. 1 godzinę.

**Ciasto wyszło mi bardzo gęste – co zrobić?**

Dodaj 2–3 łyżki mleka i delikatnie wymieszaj. Gęstość zależy od wilgotności wiórków kokosowych i mąki, dlatego konsystencja może się różnić.

**Czy można zastąpić masło olejem?**

Tak, użyj 100 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego) zamiast 125 g masła. Smak będzie nieco mniej maślany, ale muffinki pozostaną wilgotne.

**Czy wiórki kokosowe można zastąpić innym składnikiem?**

Możesz użyć startego kokosa lub posiekanych migdałów. Zmienią się wtedy smak i tekstura, ale muffinki wciąż będą pyszne.