---
slug: muffinki-przemka
title: "Muffinki Przemka"
servings: 18
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Muffinki Przemka

Muffinki Przemka to wilgotne, naturalne wypieki na bazie dojrzałych bananów, jabłek i miodu – bez dodatku cukru. Suszona żurawina, rodzynki i pestki dyni nadają im ciekawą teksturę i smakowitość. Idealne na śniadanie lub zdrową przekąskę dla całej rodziny.

## Składniki

- 25 g suszona żurawina
- 25 g rodzynki
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta sól
- 100 g olej słonecznikowy
- 3.5 szt bardzo dojrzałe banany (Im bardziej dojrzałe (z czarnymi plamkami), tym słodsze i łatwiej się rozgniatają.)
- 2 szt jajka
- 150 g jogurt naturalny
- 4 łyżka płynny miód naturalny
- 200 g mąka pszenna lub owsiana (Mąka owsiana daje bardziej wilgotny i gęsty miąższ; pszenna daje lżejszą strukturę.)
- 50 g płatki owsiane górskie
- 2 szt jabłka (Obrane ze skórki i pokrojone na małe kawałki.)
- 30 g pestki dyni (Można użyć do dekoracji wierzchu muffinek przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę na 18 muffinek i wyłóż ją papilotkami.
2. Do blendera lub misy robota włóż pokrojone jabłka, banany, żurawinę, rodzynki i miód. Miksuj przez 12 sekund na prędkości 6.
3. Dodaj jajka, jogurt, olej, mąkę, płatki owsiane, sodę, cynamon i sól. Miksuj 30 sekund na prędkości 5.
4. Zgarij masę ze ścianek szpatułką, a następnie miksuj jeszcze 20 sekund na prędkości 5, aż składniki się połączą.
5. Nakładaj ciasto łyżką do papilotok, wypełniając każdą do około ¾ wysokości. Na wierzch posyp pestkami dyni.
6. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30–45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Wyjmij muffinki z piekarnika i studź na kratce do całkowitego wystudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół lub termoobieg 165°C). Papilotki papierowe włóż do zagłębień formy na muffiny – dzięki temu ciasto nie przylgnie.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, posmaruj zagłębienia formy olejem i oprósz mąką.

**Krok 2.** Pokrój obrane jabłka i banany na mniejsze kawałki, żeby blender pracował równomiernie. Dodaj żurawinę, rodzynki i miód, a następnie zmiksuj przez około 12 sekund.
- *Dlaczego:* Miksowanie owoców razem z miodem tworzy naturalną, słodką bazę bez konieczności dodawania cukru.
- *Pro tip:* Im bardziej dojrzałe banany (z czarnymi plamkami), tym słodsze i bardziej aromatyczne muffinki.

**Krok 3.** Do zmiksowanych owoców dodaj jajka, jogurt, olej, mąkę, płatki owsiane, sodę oczyszczoną, cynamon i szczyptę soli. Miksuj całość 30 sekund.
- *Dlaczego:* Soda oczyszczona reaguje z kwaśnym jogurtem i sprawia, że muffinki urastają i są puchate.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą; nadmierne mieszanie sprawia, że wypieki są twarde.

**Krok 4.** Szpatułką lub łyżką zgarij ciasto ze ścianek naczynia, tak aby żadne suche składniki nie pozostały z boku. Miksuj jeszcze 20 sekund.
- *Dlaczego:* Zgarnianie ścianek gwarantuje jednolite ciasto bez grudek mąki czy płatków.
- *Pro tip:* Elastyczna szpatułka silikonowa dużo skuteczniej zbiera ciasto niż zwykła łyżka.

**Krok 5.** Łyżką lub łyżką do lodów nakładaj ciasto do papilotków, napełniając każdą do około ¾ wysokości. Na wierzch każdej muffinki połóż kilka pestek dyni.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca na wyrośnięcie zapobiega przepełnieniu formy i „wylaniu" ciasta.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów ze sprężyną ułatwia równe porcjowanie i przyspiesza pracę.

**Krok 6.** Wstaw formę do środkowej półki rozgrzanego piekarnika i piecz 30–45 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do szaszłyków w środek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ogrzewanie zarówno z góry, jak i z dołu.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdzaj co 5 minut – czas pieczenia zależy od wilgotności owoców i piekarnika.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw muffinki do całkowitego wystudzenia na kratce – trwa to około 30–40 minut. Nie jedz ich na ciepło!
- *Dlaczego:* Gorące muffinki owocowe są w środku jeszcze miękkie i mogą sprawiać wrażenie niedopieczonych; po wystudzeniu wnętrze zestala się.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 10.8 g |
| Tłuszcze | 5.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną owsianą?**

Tak, mąka owsiana działa świetnie w tym przepisie i sprawia, że muffinki są nieco wilgotniejsze i bardziej sycące. Pamiętaj jednak, że mąka owsiana zawiera gluten, więc przepis nadal nie jest bezglutenowy.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są upieczone?**

Wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w środek muffinki – jeśli wychodzi suchy i czysty, są gotowe. Jeśli ciasto się klei, piecz jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.

**Dlaczego muffinki smakują lepiej po wystudzeniu?**

Owoce w cieście zawierają dużo wilgoci, która podczas pieczenia paruje i zbiera się w środku. Po wystudzeniu wnętrze zestala się i muffinki nabierają właściwej, zwartej tekstury.

**Czy mogę użyć mrożonych owoców?**

Mrożone owoce nie są zalecane bez wcześniejszego rozmrożenia i odsączenia, ponieważ oddają zbyt dużo wody i ciasto może być zbyt rzadkie.

**Jak długo można przechowywać muffinki?**

W szczelnym pojemniku wytrzymują 3 dni w temperaturze pokojowej lub do 7 dni w lodówce. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy przepis zawiera cukier?**

Nie – jedynym słodzikiem jest naturalny miód oraz cukry zawarte w dojrzałych bananach, jabłkach, żurawinie i rodzynkach. To sprawia, że muffinki są zdrowszą alternatywą dla klasycznych wypieków.