---
slug: muffinki-red-velvet-z-biala-czekolada
title: "Muffinki Red velvet z białą czekoladą"
servings: 18
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Muffinki Red velvet z białą czekoladą

Intensywnie czerwone muffinki z kawałkami białej czekolady, które rozpływają się w ustach i zachowują świeżość przez kilka dni. Ciasto miesza się szybko w dwóch miskach – bez specjalistycznego sprzętu. Idealne na każdą okazję, kiedy chcesz zaskoczyć gości efektownym wyglądem i delikatnym smakiem.

## Składniki

- 2 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 170 ml mleko (Może być pełnotłuste lub 2%.)
- 1 łyżeczka barwnik czerwony w żelu (Barwnik żelowy daje intensywniejszy kolor niż płynny.)
- 200 g cukier
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 300 g mąka pszenna (Typ 450 lub 500.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżka kakao (Naturalne, niealkalizowane.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 150 g masło (Roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej.)
- 200 g biała czekolada (Posiekana w grubiutkie kawałki (ok. 1 cm).)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) i przygotuj formę na muffiny wyłożoną papilotkami.
2. Wbij jajka do dużej miski, dodaj mleko i zmiksuj mikserem lub rózgą na jednolitą masę.
3. Dodaj cukier, cukier wanilinowy i barwnik czerwony, a następnie zmiksuj do połączenia.
4. W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i sól morską.
5. Wsyp suche składniki do mokrych, dodaj roztopione masło i mieszaj tylko do połączenia – nie wyrabiaj nadmiernie ciasta.
6. Dodaj posiekaną białą czekoladę i delikatnie wmieszaj ją w ciasto łyżką lub szpatułką.
7. Nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając każdą do ok. 2/3 wysokości – powinno wyjść 18 muffinów.
8. Piecz 18–20 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. W razie potrzeby piecz w dwóch turach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 175°C z funkcją góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje. Włóż papilotki do każdego zagłębienia formy na muffiny.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie wyrośnięcie muffinów od razu po włożeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź temperaturę – wiele piekarników grzeje nierówno.

**Krok 2.** Wbij jajka do dużej miski, wlej mleko i ubij razem rózgą lub mikserem przez ok. 30 sekund, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie jajek z mlekiem sprawia, że ciasto będzie puszyste i równomiernie wyrośnięte.
- *Pro tip:* Wyjmij jajka i mleko z lodówki ok. 30 minut wcześniej – składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą.

**Krok 3.** Do miski z jajkami i mlekiem dodaj cukier, cukier wanilinowy oraz barwnik czerwony w żelu. Miksuj przez chwilę, aż składniki się połączą i masa nabierze jednolitego, głębokiego koloru.
- *Dlaczego:* Barwnik żelowy jest silniejszy niż płynny, więc łyżeczka wystarczy, by osiągnąć intensywną czerwień.
- *Pro tip:* Używaj łyżeczki do herbaty, a nie dużej łyżki stołowej – barwnik jest intensywny i mała ilość wystarczy.

**Krok 4.** W osobnej, czystej misce wymieszaj łyżką mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i sól morską, aż składniki się przemieszają.
- *Dlaczego:* Łączenie suchych składników oddzielnie zapobiega grudkom mąki i zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sitko, żeby ciasto było jeszcze lżejsze.

**Krok 5.** Wsyp suche składniki do miski z mokrymi, dodaj roztopione (ale ostudzone) masło i mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu, gdy mąka zniknie – ciasto może mieć drobne grudki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, przez co muffiny wyjdą twarde i gumowate zamiast miękkich.
- *Pro tip:* Mieszaj maksymalnie 10–15 ruchów szpatułką – lepiej niedomieszać niż przemieszać.

**Krok 6.** Posiekaj czekoladę na nieregularne kawałki wielkości ok. 1 cm i wmieszaj je delikatnie w ciasto szpatułką.
- *Dlaczego:* Większe kawałki czekolady tworzą przyjemne, słodkie kieszenie w gotowym muffinie.
- *Pro tip:* Kilka kawałków czekolady połóż na wierzchu każdego muffina przed pieczeniem – efektownie się roztopią.

**Krok 7.** Łyżką do lodów lub zwykłą łyżką nakładaj ciasto do papilotiek – każdą wypełnij do ok. 2/3 wysokości. Ciasto urośnie podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki spowodują, że muffiny przelają się przez brzegi i stracą ładny kształt.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów to najszybszy i najschludniejszy sposób na jednakowe porcje.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 18–20 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek muffina – jeśli wychodzi suchy, są gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić patyczkiem po 18 minutach.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – nagła zmiana temperatury może sprawić, że muffiny opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 27 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć barwnika płynnego zamiast żelowego?**

Tak, ale potrzebujesz znacznie więcej – zazwyczaj 2–3 łyżeczki. Pamiętaj, że płynny barwnik rozrzedza ciasto, więc dodaj odrobinę mniej mleka.

**Jak długo muffiny zachowują świeżość?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem w temperaturze pokojowej są świeże przez 3–4 dni. Można je też zamrozić nawet na 2 miesiące.

**Dlaczego nie wolno za długo mieszać ciasta?**

Zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten zawarty w mące, co sprawia, że muffiny wychodzą twarde i gumowate zamiast miękkich i puszystych. Mieszaj tylko do zaniku suchych składników.

**Czy mogę zastąpić białą czekoladę ciemną lub mleczną?**

Tak, każda czekolada dobrej jakości sprawdzi się świetnie. Ciemna czekolada doda wyraźniejszego kakaowego smaku i fajnie skomponuje się z czerwonym ciastem.

**Skąd wiem, że muffiny są gotowe bez patyczka?**

Gotowy muffin lekko sprężyna po naciśnięciu palcem w środek wierzchu i jest ładnie wyrośnięty. Jeśli zapada się pod palcem, potrzebuje jeszcze kilku minut.

**Czy mogę upiec muffiny bez formy silikonowej lub metalowej?**

Papilotki same w sobie nie utrzymają kształtu ciasta. Możesz jednak użyć podwójnych papilotiek lub grubszych tulipanowych – są wystarczająco sztywne, by stać samodzielnie na blasze.