---
slug: muffinki-truskawkowo-czekoladowe
title: "Muffinki truskawkowo-czekoladowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Muffinki truskawkowo-czekoladowe

Pyszne muffinki z truskawkami i białą czekoladą to idealny wybór na deser lub podwieczorek. Delikatna tekstura i słodko-kwaśny smak truskawek idealnie komponują się z kremową czekoladą. Przygotowanie jest szybkie, a efekty gwarantują uśmiech na twarzy.

## Składniki

- 500 g truskawki
- 2 szt jajka
- 10 ml esencja waniliowa
- 60 ml masło (stopione)
- 500 ml mąka pszenna razowa (można zastąpić pełnoziarnistą)
- 500 ml mąka tortowa
- 125 ml cukier
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 7.5 ml soda oczyszczona (1,5 łyżeczki)
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki)
- 1 tabliczka biała czekolada (posiekana)
- 125 ml wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 170°C.
2. W dużej misce wymieszaj jajka, esencję waniliową i stopione masło.
3. Rozgnieć truskawki widelcem na papkę i dodaj do miski.
4. Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, posiekaną czekoladę i wiórki kokosowe.
5. Łącz składniki lekkimi ruchami, nie mieszaj zbyt intensywnie.
6. Wypełnij formę papilotkami i napełnij masą do ¾ wysokości, piecz 25 minut.
7. Wyjmij muffinki i odstaw do ostygnięcia na kratce.
8. Ozdób lukrem lub polewą czekoladową według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 170°C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz muffinki.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura na starcie zapewnia równomierne wypiekanie się muffinków.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, by uniknąć błędów.

**Krok 2.** W dużej misce połącz jajka, esencję waniliową i stopione, już ostudzone masło.
- *Dlaczego:* Masło nie może być zbyt gorące, by nie ugotować jajek podczas mieszania.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aż masa będzie jednolita i lekko puszysta.

**Krok 3.** Truskawki oczyść, pokrój i rozgnieć je widelcem na miękką papkę.
- *Dlaczego:* Papka z truskawek lepiej rozprowadzi się w cieście i nada mu wilgotność.
- *Pro tip:* Nie miel truskawek blenderem – może powstać zbyt dużo soku.

**Krok 4.** Do mokrych składników dodaj wszystkie suche składniki oraz posiekaną czekoladę i wiórki kokosowe.
- *Dlaczego:* Dodawanie suchych składników na raz ułatwia szybkie i równomierne wymieszanie.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by uniknąć grudek w cieście.

**Krok 5.** Mieszaj cieście lekkimi ruchami, aż składniki się połączą – nie mieszaj dłużej niż 20 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawi, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, aż znikną suche plamy mąki.

**Krok 6.** Włóż papilotki do foremki, wypełnij je masą do ¾ wysokości i piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formy mogą się wylać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

**Krok 7.** Wyjmij muffinki z foremki i ostudź je na kratce, by nie zaparowały i nie stwardniały.
- *Dlaczego:* Ostydzenie na kratce zapobiega kondensacji pary wodnej na spodzie.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj muffinków w formie – mogą się rozmięknąć.

**Krok 8.** Po ostygnięciu ozdób muffinki lukrem, polewą czekoladową lub wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Ozdobę nakładaj dopiero na zimne muffinki, by nie stopiła się i nie wsiąkła.
- *Pro tip:* Użyj torebki z naciętym kącikiem, by precyzyjnie nałożyć lukier.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę razową białą?**

Tak, możesz użyć tylko mąki tortowej. Mąka razowa dodaje tylko dodatkowego smaku i tekstury, ale nie jest konieczna.

**Dlaczego muffinki mogą być suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciesta może sprawić, że muffinki będą suche. Piecz dokładnie 25 minut i mieszaj delikatnie.

**Czy można zamrozić te muffinki?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub folii.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale odmroź je i dokładnie osącz, by usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć ciasto.

**Czy białą czekoladę można zastąpić mleczną?**

Oczywiście – mleczna czekolada nada muffinkom intensywniejszy smak, ale będzie równie pyszna.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Dla dłuższego przechowywania – zamroź.