---
slug: muffinki-w-boczku-z-cebula-dymka-ogorki-kiszone
title: "Muffinki w boczku z cebulą dymką, ogórki kiszone"
servings: 1
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Muffinki w boczku z cebulą dymką, ogórki kiszone

Muffinki w boczku to sycące, niskowęglowodanowe śniadanie lub przekąska – kruchy boczek tworzy idealną otoczkę wokół aromatycznej masy jajecznej z papryką i cebulą dymką. Podane z ogórkami kiszonymi stanowią kompletne, pełne smaku danie w kilka minut pracy.

## Składniki

- 60 g boczek plastry (Najlepiej cienkie plastry – owijają foremkę równomiernie i dobrze się pieką.)
- 30 g cebula dymka (Można użyć zarówno białej, jak i zielonej części.)
- 2 szt jaja kurze
- 2 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka bazylia suszona
- 50 g papryka czerwona (Pokrojona w drobną kosteczkę, dodaje słodyczy i koloru.)
- 80 g ogórki kiszone (Podawane jako dodatek – kwaskowatość świetnie kontrastuje z tłustym boczkiem.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Wyłóż foremki do muffinek plastrami boczku, oklejając dokładnie boki i dno każdej foremki.
3. Pokrój cebulę dymkę na kawałki 2–3 cm i drobno posiekaj lub rozdrobnij w naczyniu miksującym przez 6 sekund.
4. Dodaj jaja, sól, pieprz i suszoną bazylię, a następnie wymieszaj wszystko przez 30 sekund do połączenia składników.
5. Paprykę czerwoną pokrój w drobną kosteczkę i przełóż równo do foremek wyłożonych boczkiem.
6. Zalej masą jajeczną z cebulą dymką każdą foremkę do ok. ¾ wysokości.
7. Piecz muffinki w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż masa jajeczna stężeje i lekko się zrumieni.
8. Wyjmij muffinki z foremek i podawaj od razu z ogórkami kiszonymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje – potrwa to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty, dzięki czemu muffinki ładnie wyrosną.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik ma termoobieg, możesz ustawić 170°C – ciepło będzie cyrkulować bardziej równomiernie.

**Krok 2.** Weź foremki do muffinek (najlepiej silikonowe lub metalowe) i ułóż plastry boczku tak, by przykrywały boki i dno każdej foremki – jak miseczka z boczku.
- *Dlaczego:* Boczek pełni rolę ciasta – otacza nadzienie i po upieczeniu staje się chrupiący.
- *Pro tip:* Użyj cienkich plastrów surowego boczku – zbyt gruby może nie przylegać do ścianek foremki.

**Krok 3.** Cebulę dymkę pokrój nożem na kawałki 2–3 cm, a następnie posiekaj drobno ręcznie lub umieść w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez 6 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozkłada się w masie jajecznej i nie dominuje smakiem.
- *Pro tip:* Możesz użyć tylko zielonej części cebuli dymki, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

**Krok 4.** Do posiekanej cebuli dodaj 2 jaja, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i pół łyżeczki suszonej bazylii. Wymieszaj widelcem lub blenderem przez 30 sekund, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa jajeczna zapewni równomiernie upieczone muffinki bez białych plam białka.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo – wystarczy, że żółtko i białko się połączą.

**Krok 5.** Paprykę czerwoną umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kosteczkę (ok. 5 mm). Rozłóż równomiernie do każdej foremki wyłożonej boczkiem.
- *Dlaczego:* Mała kostka papryki piecze się równomiernie i nie wypada z muffinki podczas wyjmowania.
- *Pro tip:* Możesz dodać inne warzywa, np. szpinak lub pomidorki koktajlowe.

**Krok 6.** Ostrożnie wlej masę jajeczną do każdej foremki – napełniaj do ok. ¾ wysokości, zostawiając trochę miejsca, bo masa urośnie.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca zapobiega przelaniu się masy przez bok foremki w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub małej chochli, aby precyzyjnie dozować masę.

**Krok 7.** Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Muffinki są gotowe, gdy masa jajeczna jest ścięta (nie trzęsie się po lekkim potrząśnięciu) i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia gwarantuje, że jaja są w pełni ugotowane i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wykałaczką – wbita w środek powinna wychodzić sucha.

**Krok 8.** Wyjmij muffinki z piekarnika, odczekaj 2–3 minuty, a potem delikatnie wyjmij je z foremek. Podawaj od razu z ogórkami kiszonymi pokrojonymi w plastry.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala muffince trochę odejść od ścianek foremki, co ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli muffinki przyklejają się do metalowej foremki, przejdź cienkim nożykiem po brzegu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile muffinek wychodzi z podanych składników?**

Z podanych składników wychodzą 3 muffinki wielkości standardowej foremki do muffinek. Porcja jest przeznaczona dla jednej osoby.

**Czy mogę użyć boczku wędzonego zamiast surowego?**

Tak, boczek wędzony świetnie się sprawdzi i doda intensywniejszego aromatu. Surowy boczek po upieczeniu staje się chrupiący, wędzony może być nieco bardziej miękki.

**Czy muffinki można przygotować wcześniej?**

Tak – upieczone muffinki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je przez 5 minut w piekarniku w 160°C lub przez chwilę w mikrofalówce.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, przepis nie zawiera składników glutenowych. Upewnij się jednak, że używany boczek nie ma dodatków skrobiowych – sprawdź etykietę.

**Czym mogę zastąpić ogórki kiszone?**

Świetną alternatywą będą ogórki konserwowe, kapusta kiszona lub po prostu świeży ogórek z odrobiną soku z cytryny.

**Czy można dodać ser do muffinek?**

Oczywiście – starty żółty ser lub feta doskonale pasuje do tej receptury. Wystarczy posypać wierzch muffinek przed pieczeniem.