---
slug: muffinki-waniliowe
title: "Muffinki waniliowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Muffinki waniliowe

Mięciutkie i aromatyczne muffinki waniliowe z intensywnym smakiem prawdziwej wanilii. Idealne na podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 3 szt jajko
- 170 g mąka pszenna typ 500
- 150 g masło
- 150 g cukier
- 45 ml mleko 2%
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 2.5 ml soda oczyszczona (1/2 łyżeczki)
- 0 szczypta sól (szczypta)
- 5 ml aromat waniliowy (1 łyżeczka)
- 15 g cukier waniliowy (1 łyżka)
- 2 lasek ziarenka z lasek wanilii

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem. W formę na muffinki wstaw 12 papilotek.
2. Roztop masło i ostudź do temperatury pokojowej.
3. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli w misce.
4. Zmiksuj roztopione masło z jajkami, mlekiem, cukrem, aromatem waniliowym, cukrem waniliowym i ziarenkami z lasek wanilii.
5. Dodaj suchą mieszankę do mokrej i delikatnie wymieszaj łyżką do połączenia.
6. Wypełnij papilotki ciastem w 3/4 wysokości.
7. Piecz około 30 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 160°C z termoobiegiem, aby dobrze się nagrzał. Włóż papilotki do każdej komórki formy na muffinki.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Użyj papilotek papierowych, aby muffinki łatwiej wyszły z formy.

**Krok 2.** Roztop masło w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, a następnie odstaw je do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej się miesza z innymi składnikami i nie koaguluje jajek.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącego masła – może spowodować zgrupowanie masy.

**Krok 3.** Przesiej mąkę do miski i dodaj proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla słodki smak, a proszek i soda pomagają muffinkom wypiec się puszystymi.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj sucha mieszankę przed dodaniem do mokrych składników.

**Krok 4.** Do miski wlej roztopione masło, dodaj jajka, mleko, cukier, aromat waniliowy, cukier waniliowy i ziarenka z lasek wanilii. Zmiksuj mikserem.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie mokrych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj miksera ręcznego lub dobrze wymieszaj widelcem.

**Krok 5.** Wlej suchą mieszankę do mokrej i mieszaj delikatnie łyżką, aż składniki się połączą – nie miesz zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i muffinki będą gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu zniknięcia suchych plam – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 6.** Rozłóż ciasto równomiernie do 12 papilotek, wypełniając je w 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 3/4 zapobiega przelaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki stołowej lub kubka do równomiernego rozłożenia ciasta.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze muffinka przypiekło się prawidłowo.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową, ale dodaj 1/2 łyżeczki guma guar do lepszej konsystencji.

**Dlaczego moje muffinki opadły?**

Muffinki mogą opaść przez zbyt częste otwieranie piekarnika, niedomieszanie składników lub zbyt mało proszku do pieczenia.

**Czy mogę zamrozić te muffinki?**

Tak, muffinki świetnie mrożą się do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez 2–3 godziny.

**Czy mogę zredukować ilość cukru?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale zbyt mało cukru wpłynie na wilgotność i kolor skórki muffinka.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy mogę dodać dodatki, np. czekoladę?**

Oczywiście – dodaj 100 g drobno pokrojonej czekolady lub orzechów do ciasta przed rozlewaniem.