---
slug: muffinki-warzywne
title: "Muffinki warzywne"
servings: 12
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Muffinki warzywne

Pyszne i aromatyczne muffinki z papryką, suszonymi pomidorami i oliwkami. Idealne jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 100 g margaryna (stopiona)
- 2 szt jajka
- 300 ml mleko
- 0.5 szt papryka żółta
- 0.5 szt papryka czerwona
- 70 g suszony pomidor w oleju z ziołami
- 50 g oliwki nadziewane pastą paprykową
- 100 g ser żółty (starty)

## Przygotowanie

1. Papryki i suszone pomidory pokrój na małe kawałki.
2. Oliwki pokrój na plasterki. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i sól, wymieszaj.
3. Roztrzep jajka z mlekiem, dodaj stopioną margarynę i wlej do miski z mąką.
4. Wymieszaj dokładnie, dodaj wszystkie warzywa i ser, mieszaj aż do połączenia składników.
5. Formę na muffinki posmaruj tłuszczem, napełnij dołki ciastem w 3/4 wysokości.
6. Piec muffinki 30 minut w 190°C, aż patyczek wyjmowany ze środka będzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryki umyj, pokrój na połówki, usuń nasiona, a następnie pokrój na małe kostki. Suszone pomidory odcedź i również pokrój drobno.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki równomiernie rozłożą się w ciastcie i dadzą lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej pokroić twardy suszony pomidor.

**Krok 2.** Oliwki pokrój na cienkie plasterki. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i sprawia, że muffinki będą puszyste.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj sucha mieszankę przed dodaniem płynnych składników.

**Krok 3.** W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj mleko i stopioną margarynę, wymieszaj do uzyskania jednolitej cieczy.
- *Dlaczego:* Połączenie płynnych składników osobno zapewnia ich lepsze wymieszanie z mąką.
- *Pro tip:* Margarynę możesz stopić w mikrofalówce przez 30 sekund.

**Krok 4.** Wlej mieszaninę płynów do suchej mieszanki, wymieszaj łyżką, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj paprykę, pomidory, oliwki i starty ser, mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować twardość muffinków.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 5.** Posmaruj foremkę muffinkową masłem lub olejem, albo włoż plastikowe formówki. Napełnij każdy dołek ciastem wypełniającym 3/4 objętości.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne dołki spowodują wylewanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki kuchennej lub kubka do równomiernego rozłożenia ciasta.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika, piecz 30 minut w 190°C. Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek muffinka.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, muffinki warzywne świetnie mrożą się po wystudzeniu. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło możesz użyć w tej samej ilości. Nadaje lepszy smak, ale muffinki mogą być nieco mniej puszyste.

**Dlaczego muffinki mogą być ciężkie?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta lub otwieranie piekarnika podczas pieczenia może spowodować, że muffinki będą ciężkie.

**Czy muffinki są nadal świeże po 2 dniach?**

Tak, przechowuj je w pokoju w zamkniętym pojemniku. Można je lekko podgrzać w piekarniku przed podaniem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się cebula, cukinia lub szpinak. Upewnij się, że są dobrze wysuszone przed dodaniem.