---
slug: muffinki-wielkanocne
title: "Muffinki wielkanocne"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Muffinki wielkanocne

Muffinki wielkanocne to lekki i aromatyczny deser idealny na świąteczny stół. Delikatna tekstura i cytrynowy posmak sprawiają, że są hitem wśród dorosłych i dzieci.

## Składniki

- 2 szt jajko
- 100 g masło
- 60 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 65 g mąka pszenna typ 550
- 25 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 3 g proszek do pieczenia
- 20 g skórka z cytryny
- 20 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Włóż jajka do miseczki, zalej bardzo ciepłą wodą i odstaw na 15 minut.
3. W rondelku roztop masło, następnie odstaw do ostudzenia.
4. Do roztopionego masła dodaj skórkę i sok z cytryny.
5. W misce ubij jajka z ksylitolem mikserem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
6. Wymieszaj mąkę pszenną, skrobię i proszek do pieczenia, następnie dodaj stopniowo do masy jajecznej.
7. Dodaj masło z cytryną i ponownie wymieszaj mikserem.
8. Rozłóż masę do foremek i piecz ok. 25 minut w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby miał czas się dobrze nagrzać przed włożeniem muffinek.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura piekarnika od samego początku zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Zalej jajka bardzo ciepłą wodą (nie wrzącą) i odłóż na 15 minut, by się ociepliły.
- *Dlaczego:* Cieplejsze jajka lepiej się mieszają z masłem i dają puszystszą masę.
- *Pro tip:* Nie używaj jaj prosto z lodówki – mogą spowodować, że masło zastygnie.

**Krok 3.** Roztop masło w rondelku na małym ogniu, a następnie odstaw, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może ugotować jajka po ich dodaniu, co psuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Stałe masło możesz też rozpuścić w mikrofalówce w 30-sekundowych interwałach.

**Krok 4.** Dodaj startą skórkę cytryny i wyciśnięty sok do ostygłego masła i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje aromatu i świeżości, a jej kwas pomaga w lekkości ciasta.
- *Pro tip:* Skórkę z cytryny zetrzyj ostrożnie, unikając białej warstwy, która jest gorzka.

**Krok 5.** W misce ubij jajka z ksylitolem mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita masa wchłania więcej powietrza, co sprawia, że muffinki będą puszyste.
- *Pro tip:* Ubijaj przez co najmniej 3–4 minuty, aż masa zwiększy objętość.

**Krok 6.** W osobnej misce wymieszaj suche składniki, a następnie dodawaj je do masy jajecznej porcjami, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno zapobiega grudkom i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką od spodu do góry, by nie przegasić masy po ubiciu.

**Krok 7.** Wlej ostrożnie masło z cytryną do masy ciastowej i wymieszaj mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Dodanie płynnego tłuszczu na końcu pomaga w uzyskaniu wilgotnej tekstury.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – może to spowodować twardość muffinek.

**Krok 8.** Rozłóż masę do foremek w formie muffinkowej, napełniając je w 3/4, i piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Foremki wypełnione w 3/4 nie wylewają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol innym słodzikem?**

Tak, możesz użyć cukru trzcinowego lub innego słodzika odpornego na ciepło. Pamiętaj, że smak może się nieco różnić.

**Dlaczego jajka zalewam ciepłą wodą?**

Ciepła woda ociepla jajka, co pomaga w lepszym połączeniu z masłem i daje puszystsze ciasto. Zimne jajka mogą spowodować zastygnięcie masła.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, po wystudzeniu możesz je zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego używam dwóch rodzajów mąki?**

Mąka pszenna daje strukturę, a skrobia ziemniaczana sprawia, że muffinki są bardziej delikatne i wilgotne.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Można dodać kawałek chleba, by zachować wilgotność.

**Czy mogę dodać rodzynek lub orzechy?**

Oczywiście! Dodaj 50 g rodzynek lub orzechów do masy przed rozlewaniem – będą pyszne z dodatkiem migdałów lub bakalii.