---
slug: muffinki-wytrawne
title: "Muffinki wytrawne"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Muffinki wytrawne

Wytrawne muffinki z szpinakiem i fetą to aromatyczne, puszyste babeczki idealne na drugie śniadanie lub lekki obiad. Ich delikatny smak i wilgotna konsystencja zachwycą każdego.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 430 g szpinak mrożony
- 120 g masło
- 500 ml jogurt naturalny
- 4 szt jajko
- 300 g ser feta
- 15 g proszek do pieczenia (1 łyżka)
- 2 ząbki czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozpuść 100 g masła w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
2. Na pozostałym masle podsmaż ząbki czosnku, dodaj szpinak i smaż, aż odparuje cała woda. Dopraw solą i pieprzem.
3. W misce połącz jogurt, jajka i rozpuszczone masło. Wymieszaj, dodaj szpinak i pokrojoną fetę, ponownie wymieszaj.
4. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
5. Rozлей ciasto do foremek i piecz 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 100 g masła w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na bok, aby ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło lepiej miesza się z innymi składnikami i nie ścina jajek.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – jeśli zacznie brązowieć, może wpłynąć na smak muffinek.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej pozostałe 20 g masła, dodaj pokrojone ząbki czosnku i smaż kilka sekund, aż będą aromatyczne. Wlej szpinak i gotuj, mieszając, aż cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Usunięcie wilgoci ze szpinaku zapobiega rozcieńczeniu ciasta i zapewnia intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Smaż szpinak na średnim ogniu, aby nie przypalić czosnku.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj jogurt, jajka i ostudzone masło. Delikatnie wlej do tej mieszanki szpinak i dodaj pokrojoną w kostkę fetę, następnie lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Takie łączenie zapewnia jednolite rozprowadzenie składników bez przemieszczania fetu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie zmiażdżyć fetu podczas mieszania.

**Krok 4.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia nad miską z mokrymi składnikami, po czym mieszaj delikatnie, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i lepiej napowietrza ciasto, co daje puszyste muffinki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i może uczynić muffinki gąbczastymi.

**Krok 5.** Wlej ciasto do foremek w formie do muffinek, napełniając je w 3/4. Piecz w nagrzanym piekarniku 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Napełnienie foremek w 3/4 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 26.1 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć szpinaku świeżego zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku, ale musisz go najpierw podsmażyć lub ugotować, by usunąć nadmiar wody. Ilość powinna być podobna po odparowaniu wilgoci.

**Dlaczego moje muffinki są zbyt gęste?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta lub nadmierne ilości mąki mogą sprawić, że muffinki będą gęste. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, po ostygnięciu możesz zamrozić muffinki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 miesiące. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndzy lub mozzarelli, ale smak będzie inny. Feta nadaje charakterystycznej wytrawności, więc najlepiej ją zachować.

**Czy te muffinki są bezglutenowe?**

Nie, zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową z dodatkiem xanthanu.