---
slug: muffinki-z-bananami-i-czekolada
title: "Muffinki z bananami i czekoladą."
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Muffinki z bananami i czekoladą.

Pyszne muffinki z dojrzałych bananów i kawałkami czekolady. Idealne na przekąskę lub deser — szybkie w przygotowaniu i aromatyczne.

## Składniki

- 370 g mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 125 g brązowy cukier
- 1 szt tabliczka czekolady mlecznej (około 100 g)
- 1 szt banan (duży, dojrzały)
- 1 szczypta sól
- 375 ml mleko
- 2 szt jajka
- 160 g masło (stopione i przestudzone)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, dodaj cukier, sól, posiekaną czekoladę i pokrojony banan.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko z jajkami.
3. Do mleka z jajkami dodaj przestudzone masło, następnie wlej całość do suchych składników i delikatnie wymieszaj.
4. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – ciasto może być lekko grudkowate.
5. Rozłóż ciasto do foremek muffinkowych, wypełniając je w 3/4 wysokości.
6. Piecz muffinki 25 minut w 210°C, a następnie ostudź 5 minut w formie, potem przenieś na kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Dodaj brązowy cukier, szczyptę soli, pokrojoną w kostkę czekoladę i banana pokrojonego w plasterki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia zapobiega grudkom i sprawia, że muffinki będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na późniejsze mieszanie mokrych i suchych składników.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj mleko z jajkami, aż powstanie jednolita ciecz bez białkowych strzępów.
- *Dlaczego:* Mieszanie mleka z jajkami najpierw ułatwia ich równomierne rozprowadzenie w ciście.
- *Pro tip:* Wymieszaj dobrze, by nie było białka jajka skupionego w jednym miejscu ciasta.

**Krok 3.** Dodaj przestudzone stopione masło do mleka z jajkami, a następnie wlej całość do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i wilgotności, a jego przestudzenie zapobiega ugotowaniu jajek od ciepła.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zbyt gorące – lepiej, gdy jest ciepłe, a nie wrzące.

**Krok 4.** Delikatnie mieszaj metalową łyżką, aż składniki się połączą – nie mieszaj intensywnie, ciasto może być grudkowate.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawia, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko 10–15 sekund – lekkie grudki są normalne i wskazane.

**Krok 5.** Rozłóż ciasto do foremek muffinkowych za pomocą łyżki, wypełniając każdą w 3/4 objętości.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 3/4 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj foremek papierowych lub dobrze wysmaruj metalowe, by muffinki łatwo się wyjmowały.

**Krok 6.** Piecz muffinki 25 minut w piekarniku nagrzanym do 210°C. Po pieczeniu zostaw je 5 minut w formie, potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Krótkie odstanie w formie pomaga muffinkom utrzymać kształt, zanim zostaną wyjęte.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 35.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć białego cukru zamiast brązowego?**

Tak, możesz zastąpić brązowy cukier białym w tej samej ilości. Brązowy cukier nadaje jednak głębszy, karmelowy smak.

**Dlaczego moje muffinki są suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne mieszanie ciasta może spowodować wyschnięcie. Piecz dokładnie 25 minut i mieszaj delikatnie.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się na do 3 miesięcy. Przechowuj je w szczelnym pojemniku i odgrzewaj w mikrofalówce lub piekarniku.

**Czy mogę dodać orzechy?**

Oczywiście – dodaj 50–70 g posiekanych orzechów włoskich lub pół orzechów nerkowca dla dodatkowego smaku i chrupkości.

**Czy muszę przesiewać mąkę?**

Przesiewanie nie jest obowiązkowe, ale pomaga usunąć grudki i lepiej napowietrzyć ciasto, co wpływa na puszystość.

**Dlaczego muffinki nie podnoszą się dobrze?**

Może to wynikać z przeterminowanego proszku do pieczenia lub zbyt intensywnego mieszania. Upewnij się, że proszek jest świeży.