---
slug: muffinki-z-bananami
title: "Muffinki z bananami"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "baked_good"]
---

# Muffinki z bananami

Pyszne i wilgotne muffinki z bananami to idealny wybór na śniadanie lub przekąskę. Można je wzbogacić o kawałki czekolady lub orzechów. Gotowanie jest szybkie i nie wymaga specjalnych umiejętności.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 50 g cukier
- 260 g banan
- 125 ml olej kokosowy
- 188 ml mleko 2%
- 1 szt jajko
- 4 g proszek do pieczenia
- 3 g soda oczyszczona
- 1 g sól

## Przygotowanie

1. Obierz banany i rozetrzyj je widelcem. Przełóż do miski, dodaj jajko, olej kokosowy i mleko. Wymieszaj.
2. W innej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier. Wlej mokre składniki i mieszaj, aż się połączą.
3. Włóż papilotki do foremki na 12 muffinek i równomiernie rozłóż masę w każdej.
4. Piec muffinki 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz banany i dokładnie rozgnieć je widelcem na gładką masę. Przełóż do miski i dodaj jajko, olej kokosowy oraz mleko. Wymieszaj wszystko łyżką do jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Banany muszą być dobrze rozgniecione, by dobrze się połączyć z innymi składnikami i nadać muffinkom wilgotność.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych bananów z brązowymi plamkami – są słodsze i łatwiej się rozgniatają.

**Krok 2.** W osobnej dużej misce przesiej mąkę, a następnie dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier. Wymieszaj suszone składniki. Wlej do nich mokrą mieszankę z bananów i stopniowo mieszaj, aż całość się połączy.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie suchych składników zapobiega przemieszczaniu i zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne mieszanie powoduje twardą konsystencję muffinków.

**Krok 3.** Włóż papilotki do wszystkich 12 komórek foremki na muffinki. Równomiernie rozłóż masę za pomocą łyżki lub kubka, wypełniając każdą papilotkę około 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu i ułatwiają wyjmowanie muffinków po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj papilotek po brzegi – muffinki będą się podnosić podczas pieczenia.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 180°C z funkcją grzania góra-dół. Postaw formę w środkowym poziomie i piecz dokładnie 25 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają idealne upieczenie – miękki środek i złotą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek wyjęty z środka muffinka jest suchy lub z kilkoma kruszynami – są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki z bananami można zamrozić?**

Tak, muffinki z bananami świetnie mrożą się przez kilka tygodni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub folii. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zastąpić olej kokosowy innym tłuszczem?**

Tak, olej kokosowy można zastąpić olejem roślinnym lub roztopionym masłem. Konsystencja i smak mogą się nieznacznie różnić.

**Dlaczego muffinki mogą być zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne mieszanie ciasta może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że dokładnie mierzysz składniki i nie przekraczasz czasu pieczenia.

**Czy można dodać dodatki do muffinek?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się kawałki czekolady, orzechy włoskie, nasiona chia lub wiórki kokosowe. Dodaj je przed rozlewaniem ciasta.

**Czy muffinki z bananami są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową.