---
slug: muffinki-z-bia-ym-serem
title: "Muffinki z białym serem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Muffinki z białym serem

Klasyczne muffinki z twarogiem w środku, przypominające sernik w formie pojedynczych babeczek. Delikatne ciasto z kremowym nadzieniem twarogowym. Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Idealny deser na każdą okazję.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 1 szczypta sól
- 8 g proszek do pieczenia
- 8 g cukier wanilinowy *(opcjonalnie)*
- 100 g masło
- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 250 g ser twarogowy
- 1 szt żółtko
- 8 g cukier wanilinowy do nadzienia

## Przygotowanie

1. W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy.
2. Do składników suchych dodać rozpuszczone masło, mleko i jajka. Wymieszać szybko i z grubsza - ciasto nie może być przekmieszane.
3. Ser twarogowy wymieszać z żółtkiem i cukrem wanilinowym do otrzymania gładkiej masy.
4. Foremki do muffinek wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Nakładać na zmianę po łyżce ciasta i masy twarogowej.
5. Piec 20-25 minut w temperaturze 170°C do suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 170°C. W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki suche: 320g mąki, 150g cukru, szczyptę soli, 8g proszku do pieczenia i opcjonalnie 8g cukru wanilinowego.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie składników suchych zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i unika grudek w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby ciasto było bardziej puszyste.

**Krok 2.** Rozpuść 100g masła i zostaw do lekko przestygnięcia. Do miski z suchymi składnikami dodaj rozpuszczone masło, 250ml mleka i 2 całe jajka. Mieszaj tylko do połączenia składników - maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten w mące, przez co muffinki będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być grudkowate - to znak, że nie przekmixowałeś.

**Krok 3.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj 250g sera twarogowego z 1 żółtkiem i 8g cukru wanilinowego do otrzymania gładkiej, kremowej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa twarogowa równomiernie się rozprowadzi w muffinkach i nie stworzy nieprzyjemnych grudek.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo ziarnisty, przeciśnij go przez sitko przed mieszaniem.

**Krok 4.** Foremki do muffinek (12 sztuk) wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Do każdej foremki nakłóż najpierw 1 łyżkę ciasta, potem 1 łyżeczkę masy twarogowej, na końcu przykryj kolejną łyżką ciasta.
- *Dlaczego:* Układ warstw zapewnia, że twaróg pozostanie w środku muffinki i nie wypłynie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wypełniaj foremki w 2/3 wysokości - muffinki będą miały ładny kształt kopułki.

**Krok 5.** Piecz przez 20-25 minut w 170°C. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami. Pozostaw w foremkach na 5 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Stopniowe stygnięcie zapobiega opadaniu muffinek i zapewnia właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia - muffinki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko innymi produktami mlecznymi?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego, kefiru lub maślanki. Jeśli jogurt jest gęsty, dodaj dodatkowe 60ml płynu.

**Dlaczego moje muffinki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Składniki należy mieszać tylko do momentu połączenia - ciasto powinno być grudkowate.

**Jak przechowywać muffinki z twarogiem?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę dodać inne smaki do nadzienia?**

Tak, do masy twarogowej możesz dodać skórkę z cytryny, rodzynki, kawałki czekolady lub dżem.

**W jakiej temperaturze podawać muffinki?**

Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane. Można je podgrzać w piekarniku przez 5 minut w 150°C.

**Czy mogę zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1, ale dodaj 1 łyżeczkę gumy ksantanowej.