---
slug: muffinki-z-biala-czekolada-i-skorka-z-pomaranczy
title: "MUFFINKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I SKÓRKĄ Z POMARAŃCZY"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# MUFFINKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I SKÓRKĄ Z POMARAŃCZY

Puszyste muffinki z białą czekoladą i skórką pomarańczową to szybki wypiek o intensywnym, cytrusowym aromacie. Ciasto przygotowuje się w kilkanaście minut, a gotowe babeczki smakują wyśmienicie zarówno ciepłe, jak i ostudzone.

## Składniki

- 100 g biała czekolada (Połamana na kawałki; najlepiej dobrej jakości, o zawartości masła kakaowego min. 25%.)
- 70 g masło (Pokrojone na kawałki; może być w temperaturze pokojowej lub prosto z lodówki.)
- 100 g cukier
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 2 szt jajko (Rozmiar L, w temperaturze pokojowej.)
- 200 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 150 g mleko (Mleko pełnotłuste daje lepszy smak, ale półtłuste też się sprawdzi.)
- 2.5 łyżeczka skórka otarta z pomarańczy (Skórka otarta ze świeżej, niepryskanej pomarańczy lub kandyzowana skórka pomarańczowa.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami.
2. W garnku lub misce nad kąpielą wodną rozpuść białą czekoladę z masłem, mieszając, aż masa stanie się gładka.
3. Zdejmij z ognia. Dodaj cukier, cukier waniliowy i sól, wymieszaj dokładnie trzepaczką.
4. Wbij jajka i wymieszaj do połączenia składników.
5. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, skórkę pomarańczową i mleko. Wymieszaj tylko do połączenia — nie miksuj zbyt długo.
6. Ciasto nakładaj równomiernie do papilotek (do ok. ¾ wysokości). Piecz 20–25 minut w 180°C.
7. Sprawdź gotowość patyczkiem — powinien wyjść suchy. Podawaj ciepłe lub ostudzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i pozwól mu się nagrzać przez co najmniej 10 minut. W tym czasie wyłóż formę na muffinki papierowymi papilotkami (każde zagłębienie powinno mieć jedną).
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, dzięki czemu muffinki ładnie rosną.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, możesz nasmarować formę masłem i oprószyć mąką.

**Krok 2.** Włóż połamaną czekoladę i masło do miski. Ustaw miskę nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna) — dno miski nie może dotykać wody. Mieszaj łyżką, aż całość się rozpuści i będzie gładka.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady, która jest wrażliwa na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Możesz też rozpuścić czekoladę z masłem w mikrofalówce — podgrzewaj w 30-sekundowych interwałach, mieszając po każdym.

**Krok 3.** Zdejmij miskę z ognia. Dodaj cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Mieszaj trzepaczką przez około 30 sekund do połączenia.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników na ciepłej masie (po zdjęciu z ognia) ułatwia ich rozpuszczenie bez ryzyka przegrzania jajek.
- *Pro tip:* Szczypta soli wzmacnia słodki smak czekolady — nie pomijaj jej.

**Krok 4.** Wbij oba jajka do masy czekoladowej i energicznie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita i lekko błyszcząca.
- *Dlaczego:* Jajka łączą składniki i nadają ciastku strukturę, dlatego ważne jest ich dokładne wymieszanie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masa jest letnia (nie gorąca) przed dodaniem jajek — zbyt wysoka temperatura może je ściąć.

**Krok 5.** Do masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, skórkę pomarańczową i mleko. Mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu, gdy składniki się połączą — ciasto może mieć kilka grudek.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co muffinki mogą wyjść gumowate zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżej skórki, zetrzyj ją na drobnej tarce tylko z wierzchniej warstwy skórki — biała część jest gorzka.

**Krok 6.** Łyżką lub łyżką do lodów nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając każdą do ok. ¾ wysokości. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca w papilotce pozwala muffinkom urosnąć bez rozlania ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut — gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że muffinki opadną.

**Krok 7.** Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek jednej muffinki — jeśli wychodzi sucha, muffinki są gotowe. Wyjmij z piekarnika i podawaj ciepłe lub ostudzone na kratce.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy wnętrze jest upieczone, bo czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
- *Pro tip:* Ostudzone muffinki możesz polać roztopioną białą czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 228 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 30.5 g |
| Cukry | 17.2 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kandyzowanej skórki zamiast świeżej?**

Tak, kandyzowana skórka pomarańczowa sprawdza się równie dobrze. Użyj 2–3 łyżeczek i ewentualnie odrobinę zmniejsz ilość cukru, bo kandyzowana skórka jest słodsza.

**Jak przechowywać muffinki, żeby nie wyschły?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 2 dni. Możesz też zamrozić je na do miesiąca i odgrzać w mikrofalówce.

**Moje muffinki wyszły płaskie — co poszło nie tak?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt stary proszek do pieczenia lub soda oczyszczona — sprawdź ich daty ważności. Upewnij się też, że piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem formy.

**Czy mogę zastąpić białą czekoladę mleczną lub ciemną?**

Możesz, ale smak będzie wyraźnie inny. Biała czekolada daje delikatną, kremową słodycz, która dobrze komponuje się z pomarańczą. Z ciemną czekoladą muffinki będą bardziej intensywne i mniej słodkie.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Nie zaleca się przechowywania gotowego ciasta — proszek do pieczenia i soda zaczynają działać od razu po kontakcie z mokrymi składnikami. Najlepiej upiec muffinki od razu po wymieszaniu ciasta.

**Czy muffinki można przygotować bez miksera?**

Tak, do tego przepisu wystarczy miska i trzepaczka. Ważne, żeby nie mieszać zbyt intensywnie po dodaniu mąki — wtedy muffinki wyjdą puszyste.