---
slug: muffinki-z-bor-wk-ameryka-sk-i-lukrem-cytrynowym
title: "Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym

Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym to puszyste ciasto o intensywnym smaku owoców z delikatną cytrynową nutką. Idealne jako przekąska lub deser do kawy. Lukier cytrynowy dodaje im elegancji i podkreśla smak borówek. Przepis na 12 sztuk.

## Składniki

- 100 g drobny cukier do wypieków
- 70 g brązowy cukier
- 320 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczki proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczki soda
- 1 szczypta sól
- 2 szt cytryna (skórka i sok)
- 60 g masło
- 60 ml olej
- 2 szt jajka (duże)
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 250 ml mleko
- 200 g borówki amerykańskie świeże
- 200 g cukier puder

## Przygotowanie

1. W jednym naczyniu wymieszać oba cukry, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i skórkę cytrynową.
2. W drugim naczyniu wymieszać roztopione masło, olej, roztrzepane jajka, ekstrakt z wanilii i mleko.
3. Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko tylko do połączenia składników. Delikatnie wmieszać borówki.
4. Ciasto rozłożyć do 12 foremek na muffinki wyłożonych papilotkami, wypełniając je w 2/3.
5. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut do suchego patyczka. Ostudzić.
6. Przygotować lukier: cukier puder wymieszać z sokiem cytrynowym do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
7. Ostudzone muffinki polać lukrem cytrynowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj oba cukry (100g drobnego i 70g brązowego), 320g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody, szczyptę soli i startą skórkę z 2 cytryn. Wszystkie składniki suche powinny być w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników suchych osobno zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy i przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, aby uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 2.** W drugiej misce dokładnie wymieszaj 60g roztopionego i ostudzonego masła, 60ml oleju, 2 roztrzepane jajka, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 250ml mleka w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej, nie powodując zbrylenia się ciasta.
- *Pro tip:* Roztopione masło nie może być gorące - może ściac jajka i zepsuć konsystencję ciasta.

**Krok 3.** Wlej mieszankę płynną do składników suchych i mieszaj drewnianą łyżką maksymalnie 30 sekund, tylko do połączenia. Ciasto może być grudkowate - to normalne. Na końcu delikatnie wmieszaj 200g borówek amerykańskich obsypanych łyżką mąki.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwijaniu glutenu, dzięki czemu muffinki będą puszyste, a nie twarde.
- *Pro tip:* Obsyp borówki mąką - nie opadną na dno podczas pieczenia.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Papilotki włóż do formy na 12 muffinek. Ciasto rozłóż równomiernie łyżką do lodów, wypełniając każdą foremkę w 2/3 objętości. Piecz 22-25 minut, aż wbity patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Wypełnienie w 2/3 zapewnia miejsce na wyrośnięcie ciasta, a temperatura 180°C daje równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - muffinki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych borówek?**

Tak, dodaj je zamrożone bez rozmrażania, ale wydłuż czas pieczenia o 3-5 minut.

**Dlaczego moje muffinki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Mieszaj tylko do połączenia składników - maksymalnie 30 sekund.

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak, możesz użyć 120ml oleju zamiast masła, ale muffinki będą mniej aromatyczne.

**Jak długo można przechowywać muffinki?**

W szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy lukier jest konieczny?**

Nie, muffinki są smaczne bez lukru. Możesz je też posypać cukrem pudrem.

**Kiedy dodawać lukier?**

Tylko na całkowicie ostudzone muffinki, inaczej lukier się rozpłynie.