---
slug: muffinki-z-borowkami
title: "Muffinki z borówkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki z borówkami

Muffinki z borówkami to puszyste, wilgotne babeczki pełne soczystych owoców, gotowe w zaledwie godzinę. Prosty przepis sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych cukierników. Opcjonalny lukier cytrynowy nadaje im odświeżający, elegancki charakter.

## Składniki

- 270 g mąka pszenna tortowa (Przesiana mąka zapewnia lżejszą konsystencję muffinek.)
- 2 szt jajka (Duże jajka w temperaturze pokojowej; można użyć 3 małych.)
- 100 ml olej roślinny (Można zastąpić 100 g roztopionego i przestudzonego masła.)
- 140 g cukier drobny (Do 20 g cukru można zastąpić cukrem waniliowym dla aromatu.)
- 125 ml mleko (Lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.)
- 300 g borówki amerykańskie (Świeże, umyte i osuszone; można zastąpić 250 g jagód leśnych.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki.)
- 90 g cukier puder (Do lukru cytrynowego.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty; do lukru. Można zastąpić sokiem z limonki lub pomarańczy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 170°C (góra/dół) lub 160°C z termoobiegiem. Papilotki umieść w metalowej formie na muffinki.
2. Wbij jajka (w temp. pokojowej) do miski, wsyp cukier i ubijaj mikserem na wysokich obrotach 5–10 minut, aż masa będzie puszysta i jasna.
3. Zmniejsz obroty miksera do średnich i powoli wlewaj olej do puchu jajecznego. Po wlaniu 100 ml oleju wyłącz mikser.
4. Wlej mleko do masy jajecznej, wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką.
5. Dodaj umyte i osuszone borówki, wymieszaj powoli szpatułką, by równomiernie rozłożyły się w cieście.
6. Posmaruj wnętrze papilotek odrobiną oleju. Nakładaj ciasto małą łyżką, wypełniając foremki do ok. ¾ wysokości.
7. Piecz muffiny na środkowej półce piekarnika przez około 30 minut, aż lekko się zarumienią i wyrosną.
8. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na 5 minut, następnie otwórz do połowy i po kolejnych 5 minutach wyjmij muffiny.
9. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gęsty lukier i polukruj przestudzone muffiny. Udekoruj borówkami i miętą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 170°C w trybie góra/dół lub 160°C z termoobiegiem. Papilotki (papierowe foremki) włóż do zagłębień metalowej formy na muffinki – dzięki temu nie rozleją się na boki.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, co pomaga muffinom ładnie urosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli używasz zwykłych miękkich papilotek, zawsze umieszczaj je w metalowej formie, by zachowały kształt.

**Krok 2.** Wyjmij jajka z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej. Wbij je do dużej miski, wsyp cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 5–10 minut, aż masa stanie się bardzo puszysta, jasna i prawie podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza ciasto, dzięki czemu muffiny wychodzą lekkie i miękkie.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po podniesieniu mieszadeł spada z nich powoli, tworząc wstążkę.

**Krok 3.** Zmniejsz obroty miksera do średnich i powoli, cienkim strumieniem wlewaj olej do ubitej masy jajecznej. Dodawaj go stopniowo, by dobrze się wchłonął. Po wlaniu całego oleju wyłącz mikser.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju pozwala mu emulgować z masą jajeczną bez jej opadania.
- *Pro tip:* Olej rzepakowy lub słonecznikowy ma neutralny smak; oliwa z oliwek może lekko zmienić aromat muffinek.

**Krok 4.** Wlej lekko ciepłe mleko do masy jajecznej. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie wsyp ją do masy. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką – tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta muffinowego aktywuje gluten i sprawia, że babeczki wychodzą twarde zamiast pulchne.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to zupełnie normalne – nie mieszaj zbyt długo.

**Krok 5.** Wsyp umyte i bardzo dobrze osuszone borówki do ciasta. Wymieszaj delikatnie szpatułką – kilkoma powolnymi ruchami – tak by owoce równomiernie rozłożyły się w masie.
- *Dlaczego:* Osuszone borówki nie puszczają nadmiaru soku, który mógłby sprawić, że ciasto opadnie lub będzie zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Obtocz borówki w łyżce mąki przed dodaniem – nie opadną na dno foremek.

**Krok 6.** Pędzelkiem posmaruj wnętrze papilotek cienką warstwą oleju. Nakładaj ciasto małą łyżką lub łyżką do lodów, wypełniając foremki maksymalnie do ¾ wysokości.
- *Dlaczego:* Pozostawienie wolnej przestrzeni jest konieczne, bo muffiny mocno rosną w piekarniku i mogłyby się wylać.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów (wyzwalacz) pozwala nałożyć równe porcje ciasta do każdej foremki.

**Krok 7.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piecz muffiny przez około 30 minut – powinny wyrosnąć, lekko się zarumienić i być sprężyste w dotyku. Sprawdź patyczkiem: wbity w środek powinien wychodzić suchy.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierny obieg ciepła, a zbyt wysoka temperatura lub długi czas pieczenia sprawia, że muffiny robią się suche.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 8.** Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika, blokując je np. rękawicą kuchenną. Po 5 minutach otwórz do połowy, a po kolejnych 5 minutach wyjmij muffiny i zostaw do ostygnięcia na kratce.
- *Dlaczego:* Stopniowe wychładzanie zapobiega nagłemu opadaniu muffinek i powstawaniu wilgoci wewnątrz foremek.
- *Pro tip:* Kratka do studzenia pozwala powietrzu krążyć pod foremkami, dzięki czemu spód muffinek nie robi się mokry.

**Krok 9.** W małej miseczce połącz cukier puder z sokiem z cytryny i rozcieraj spodem łyżki, aż powstanie gładki, gęsty lukier. Polej nim przestudzone muffiny i udekoruj świeżymi borówkami oraz listkami mięty.
- *Dlaczego:* Lukier nałożony na ciepłe muffiny rozpłynie się i wsiąknie, zamiast pozostać na wierzchu jako dekoracja.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za rzadki, dodaj łyżeczkę cukru pudru; jeśli za gęsty – kilka kropli wody lub soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 228 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 17.8 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych borówek zamiast świeżych?**

Tak, ale najpierw rozmroź je całkowicie, ogrzej do temperatury pokojowej i bardzo dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Muffiny mogą być nieco bardziej wilgotne w środku, a owoce mogą przebarwić ciasto na fioletowo.

**Dlaczego moje muffiny wylały się poza papilotki?**

Przyczyną jest zazwyczaj zbyt wysoka temperatura piekarnika lub zbyt pełne napełnienie foremek. Foremki napełniaj maksymalnie do ¾ wysokości i sprawdź termometr piekarnika – wiele piekarników grzeje mocniej niż wskazuje pokrętło.

**Jak długo muffiny z borówkami zachowują świeżość?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej są najlepsze przez 2 dni. W lodówce wytrzymają do 4–5 dni, choć mogą nieco stwardnieć. Przed podaniem można je lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10–15 sekund.

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak. Całkowicie ostudzone muffiny (bez lukru) zamrażaj w szczelnych woreczkach lub pojemniku do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez ok. 1–2 godziny, a lukier dodaj świeży po rozmrożeniu.

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, użyj ok. 100 g roztopionego i przestudzonego masła zamiast 100 ml oleju. Masło nada muffinom bogatszy smak i lekko różną konsystencję – będą nieco bardziej zbite, ale równie smaczne.

**Jak sprawdzić, czy muffiny są upieczone?**

Wbij w środek najwyższej muffinki drewniany patyczek lub wykałaczkę – jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma suchymi okruszkami, muffiny są gotowe. Jeśli na patyczku widać mokre ciasto, piecz jeszcze 3–5 minut.