---
slug: muffinki-z-coca-col
title: "Muffinki z Coca-Colą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki z Coca-Colą

Muffinki z Coca-Colą to delikatne, czekoladowe babeczki o lekko aksamitnej strukturze – bąbelki gazu sprawiają, że ciasto jest wyjątkowo puszyste. Dominuje smak kakao i aromatu muscovado, a cola pozostaje niemal niewyczuwalna. Wykończone roztopioną czekoladą i wisienką koktajlową wyglądają efektownie i smakują wyśmienicie.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna tortowa (Można użyć innej mąki pszennej typ 450–550.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 4 łyżka kakao (Najlepiej kakao ciemne, naturalne, bez dodatku cukru.)
- 160 g ciemny cukier muscovado (Dodaje głębokiego, karmelowego aromatu; przy braku można zastąpić brązowym cukrem.)
- 150 ml napój gazowany cola (Można zastąpić innym napojem gazowanym lub wodą gazowaną (wtedy ewentualnie zwiększ ilość cukru).)
- 100 ml olej słonecznikowy
- 2 szt jajko (Jajka rozmiar L, w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżka cherry brandy (Poprawia smak; można pominąć lub zastąpić ekstraktem wiśniowym.) *(opcjonalnie)*
- 50 g czekolada deserowa (Do dekoracji – roztopić w kąpieli wodnej.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka masło (Do polewa – można zastąpić olejem; nadaje połysk.) *(opcjonalnie)*
- 12 szt wisienki koktajlowe (Do dekoracji – po jednej na każdego muffinka.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Przesiej do dużej miski mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cukier muscovado; wymieszaj i odłóż.
3. W drugiej misce roztrzep jajka, dodaj colę, olej i cherry brandy; wymieszaj trzepaczką do połączenia.
4. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj łyżką tylko do połączenia – ciasto może być lekko grudkowate, nie mieszaj zbyt długo.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę na 12 muffinów wyłóż papilotkami i napełnij je ciastem do ¾ wysokości.
6. Piecz przez ok. 25 minut lub do suchego patyczka. Wystudź muffinki na kratce przed dekorowaniem.
7. Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, polej muffinki i udekoruj wisienką koktajlową na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, colę i olej z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, co wpływa na jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Zimne jajka można szybko ocieplić, wkładając je na 5 minut do ciepłej (nie gorącej) wody.

**Krok 2.** Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cukier muscovado do sitka i przesiej razem do dużej miski, a następnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza składniki i eliminuje grudki, dzięki czemu muffinki będą pulchniejsze.
- *Pro tip:* Jeśli cukier muscovado jest zbity w bryle, rozkrusz go palcami przed przesiewaniem.

**Krok 3.** W osobnej misce lub dzbanku roztrzep widelcem lub trzepaczką 2 jajka, następnie wlej colę, olej i cherry brandy i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie mokrych składników pozwala je szybko i równomiernie połączyć z suchymi.
- *Pro tip:* Delikatnie wlewaj colę, by nie stracić zbyt wielu bąbelków – to one nadają muffinom lekkości.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj dużą łyżką ruchami okrężnymi, zatrzymując się, gdy nie widać już suchej mąki – ciasto będzie gęste i może mieć grudki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że muffinki wychodzą twarde i gumowate zamiast pulchnych.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to norma – nie przejmuj się nimi.

**Krok 5.** Włóż papilotki do formy na muffiny, nakładaj ciasto łyżką lub łyżką do lodów do ¾ wysokości każdej papilotki i wstaw do rozgrzanego do 200°C piekarnika.
- *Dlaczego:* Napełnienie do ¾ daje muffinom przestrzeń do wyrośnięcia bez przelewania się przez brzegi.
- *Pro tip:* Aby papilotki nie odstawały od formy podczas pieczenia, lekko posmaruj wnętrze formy olejem przed ich włożeniem.

**Krok 6.** Piecz ok. 25 minut, a następnie sprawdź gotowość, wkłuwając drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek muffinka – jeśli wychodzi sucha, muffinki są gotowe. Przełóż je na kratkę do wystudzenia.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapobiega skraplaniu się pary wodnej pod spodem, dzięki czemu muffinki pozostają chrupiące z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 20 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 7.** Połóż żaroodporną miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna), wsyp pokruszoną czekoladę i masło, mieszaj do roztopienia, polej ostudzone muffinki i połóż wisienką koktajlową na wierzchu.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady, która jest wrażliwa na bezpośrednie ciepło.
- *Pro tip:* Polewa szybciej zastygnie, jeśli po udekorowaniu schłodzisz muffinki przez kilka minut w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cola musi być Coca-Cola, czy mogę użyć innego napoju?**

Można użyć dowolnego ciemnego napoju gazowanego lub nawet wody gazowanej. Przy wymianie coli na wodę gazowaną warto nieznacznie zwiększyć ilość cukru, bo cola sama w sobie jest słodka.

**Dlaczego bąbelki w coli są ważne?**

Gaz zawarty w napoju gazowanym napowietrza ciasto podobnie jak proszek do pieczenia, dzięki czemu muffinki są lżejsze i bardziej puszyste. Dlatego ważne jest, by nie mieszać ciasta zbyt długo i nie tracić bąbelków.

**Czy mogę zastąpić cukier muscovado zwykłym cukrem?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny karmelowo-melasowy aromat. Najlepszym zamiennikiem jest ciemny cukier brązowy – zwykły biały cukier sprawi, że muffinki będą mniej aromatyczne.

**Skąd wiem, że muffinki są upieczone?**

Wbij w środek muffinka wykałaczkę lub patyczek do szaszłyków – jeśli wychodzi sucha i czysta, muffinki są gotowe. Jeśli przykleja się mokre ciasto, piecz jeszcze 3–5 minut.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj muffinki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić bez polewy na do 2 miesięcy.

**Czy mogę pominąć cherry brandy?**

Tak, cherry brandy jest opcjonalne i muffinki wyjdą równie smaczne bez niego. Jeśli chcesz zachować wiśniowy aromat, zastąp je kilkoma kroplami ekstraktu wiśniowego lub migdałowego.