---
slug: muffinki-z-cukinia
title: "Muffinki z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Muffinki z cukinią

Muffinki z cukinią to wytrawne babeczki idealne na przekąskę. Delikatne ciasto z dodatkiem startych warzyw i wędzonych oscypków zachwyci wyrazistym smakiem. Serwuj je na ciepło lub na zimno z sosem czosnkowym.

## Składniki

- 200 g cukinia
- 1 szt czerwona cebula
- 0.5 szczypta papryka ostra w proszku
- 100 g oscypek (można zastąpić innym wędzonym serem)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 100 g mąka pszenna
- 0 szt mąka do oprószenia foremek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 30 ml majonez (np. Hellmann’s Original)
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (np. Knorr Delikat)
- 3 szt jajka
- 100 ml mleko
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w półplasterki. Podsmaż warzywa na oliwie, dodaj czosnek i paprykę. Odłóż do ostygnięcia.
2. Oscypek zetrzyj na tarce. Połącz z podsmażonymi warzywami. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
3. Rozdziel jaja. Ubij białka na sztywną pianę. Połącz żółtka z mąką, mlekiem, warzywami i serem. Delikatnie wymieszaj z białkami. Dodaj przyprawy i majonez.
4. Wysmaruj foremki oliwą i oprósz mąką. Wlej ciasto. Piecz 20 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię i zetrzyj na drobnej tarce. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa przez 5 minut, dodaj posiekany ząbek czosnku i szczyptę papryki ostrej. Odłóż na bok, aby ostygły.
- *Dlaczego:* Odstawienie podsmażonych warzyw pozwala im ostygnąć, by nie rozpuścić białek podczas mieszania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cukinia powinna być miękka, ale nie rozpadnięta.

**Krok 2.** Oscypek zetrzyj na tarce. Do ostygniętych warzyw dodaj starty ser. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, by równomiernie rozprowadzić spulchniacz.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie suchych składników zapobiega komkom w ciście i zapewnia puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz oscypka, użyj żółtego sera wędzonego o wyrazistym smaku.

**Krok 3.** Rozdziel jaja na białka i żółtka. Białka ubij na sztywną pianę. Żółtka wymieszaj z mlekiem, mąką, ziołami, przyprawą i majonezem. Delikatnie wlej do białek razem z warzywami i serem, mieszając od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają ciastu lekkość – delikatne mieszanie zapobiega ich opadnięciu.
- *Pro tip:* Użyj suchej, czystej miski do ubijania białek – nawet mała ilość tłuszczu może utrudnić ubitie.

**Krok 4.** Wysmaruj foremki do muffinek oliwą, a następnie oprósz niewielką ilością mąki. Wlej ciasto do foremek wypełniając je w 3/4. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i oprószanie foremek zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki z cukinią można zamrozić?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się po ostygnięciu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzej w piekarniku.

**Czy można zrobić muffinki bez majonezu?**

Tak, majonez można zastąpić naturalnym jogurtem lub śmietaną. Doda smaku i wilgoci, choć nieco innej konsystencji.

**Dlaczego muffinki mogą opaść?**

Najczęstsze przyczyny to otwieranie piekarnika podczas pieczenia, niedomieszanie białek lub przeterminowany proszek do pieczenia.

**Czy muffinki z cukinią są laktosefree?**

Nie są domyślnie, bo zawierają mleko i ser. Można je przygotować bez laktozy, używając mleka bez laktozy i serów bez laktozy.