---
slug: muffinki-z-cukinii
title: "Muffinki z cukinii"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["snack", "breakfast_dish", "dessert"]
---

# Muffinki z cukinii

Wilgotne muffinki z cukinii to idealny wybór na zdrowy przekąsek lub dodatek do herbaty. Delikatny smak z naturalną słodyczą bananów i daktyli sprawia, że są lubiane nawet przez dzieci.

## Składniki

- 400 g cukinia
- 4 szt jajko
- 100 g mąka ryżowa
- 100 g daktyle suszone
- 130 g banan
- 100 g masło
- 80 g czekolada gorzka
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (dodano na podstawie kroku 4)

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce.
2. W misce umieść daktyle i banany, następnie zblenduj do gładkości.
3. Wbij jajka do miski, ubij mikserem na puszystą pianę, dodaj cukinię, mąkę ryżową i masę z bananów, wymieszaj.
4. Rozpuść masło i czekoladę w mikrofali, dodaj proszek do pieczenia, wprowadź do ciasta i wymieszaj.
5. Wyłóż foremkę papilotkami i wlej ciasto do 2/3 wysokości każdej formy.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut.
7. Wyciągnij muffinki z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Zetrzcie cukinię na drobnej tarce, aby równomiernie rozprowadziła się w cieście i nadała mu wilgotności.
- *Pro tip:* Przed zetrzciem cukinii odetnij oba końce nożem – będą się łatwiej trzymać podczas tarcia.

**Krok 2.** Ołuskuj daktyle i pokrój je na mniejsze kawałki, aby łatwiej się blendowały z banana.
- *Dlaczego:* Mieszanie daktyli z bananem tworzy naturalny słodzik i lepki element wiążący ciasto bez dodatkowego cukru.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są suche, namocz je na 10 minut w ciepłej wodzie, by łatwiej się blendowały.

**Krok 3.** Ubij jajka mikserem przez około 3 minuty, aż staną się puszyste i lekko pobielą, potem dodaj masę bananowo-daktylową i cukinię.
- *Dlaczego:* Puszyste jajka sprawiają, że muffinki będą lżejsze i puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, mieszając na niskich obrotach, by nie spłaszczyć piany z jajek.

**Krok 4.** W małej miseczce rozpuść masło i czekoladę w mikrofali w 30-sekundowych interwałach, aż stanie się gładkie, potem dodaj proszek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło i czekolada dodają smaku i wilgotności, a proszek do pieczenia pomaga babeczką wypiec się i podnieść.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czekolady – może się „zakrzepnąć” i trudno będzie ją wymieszać z ciastem.

**Krok 5.** Włóż papilotki do foremki muffinkowej, a następnie wlej ciasto szpatułką lub łyżką, wypełniając każdą formę do 2/3.
- *Dlaczego:* Wypełnienie form do 2/3 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj kubka miarowego z dzióbkiem, by łatwiej było wlewać ciasto i nie brudzić brzegów foremek.

**Krok 6.** Nagрейj piekarnik do 200°C, a następnie wstaw muffinki do środka i piecz 20–25 minut, aż będą sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne upieczenie i podniesienie się babeczek.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

**Krok 7.** Wyjmij muffinki z piekarnika, pozostaw w formie na 5 minut, potem przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Wystudzenie pozwala strukturze ciasta się ustalić – świeże muffinki mogą się rozpaść przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj muffinków w formie zbyt długo – mogą zacząć wilgoć i stawać się mokre od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki z cukinii można zamrozić?**

Tak, muffinki z cukinii świetnie mrożą się po wystudzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje muffinki są zbyt gęste?**

Zbyt gęste muffinki mogą wynikać z przetrzepania ciasta lub braku puszystych jajek. Upewnij się, że ubiłeś jajka dobrze i nie mieszaj nadmiernie.

**Czy można zastąpić mąkę ryżową pszenną?**

Tak, możesz użyć mąki pszenniej, ale wtedy przepis nie będzie bezglutenowy. Mąka ryżowa nadaje lekkość, więc efekt może się różnić.

**Czy cukinię trzeba odcedzać po zetrzciu?**

Nie musisz odcedzać cukinii – jej wilgotność pomaga w uzyskaniu miękkiej konsystencji muffinków.

**Jak przechowywać muffinki z cukinii?**

Przechowuj muffinki w pokoju w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni.