---
slug: muffinki-z-cukrem
title: "Muffinki z cukrem"
servings: 12
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Muffinki z cukrem

Pyszne muffinki z chrupiącą słodką powierzchnią, które pieką się szybko i nie wymagają skomplikowanych składników. Idealne na przekąskę lub deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 15 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta)
- 187.5 ml cukier
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko
- 90 ml olej lub masło (olej lub roztopione i schłodzone masło)
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 0 szt dżem lub marmolada (kilka łyżek, do wypełnienia)
- 0 szt masło do maczania (do namaczania wierzchu)
- 0 szt cukier do posypywania (do posypywania wierzchu)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą do miski, dodaj cukier i wymieszaj.
2. W osobnej misce lekko ubij jajka, dodaj mleko, olej lub masło oraz ekstrakt waniliowy.
3. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż ciasto będzie lekko zarobione.
4. Włóż około 1 łyżki ciasta do foremek, dodaj 1 łyżeczkę dżemu, a następnie zalaj resztą ciasta.
5. Piecz muffinki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20 minut.
6. Po upieczeniu pozostaw muffinki w formie 5 minut, następnie wyjmij je.
7. Górne części muffinków zanurz najpierw w roztopionym masle, potem w cukrze.
8. Ułóż muffinki na siatce i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
9. Nie dodawaj cukru do ciasta — cukier tylko na wierzchu czyni je mniej kalorycznymi.
10. Zamiast dżemu możesz użyć świeżych owoców lub je całkowicie pominąć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli do dużej miski, dodaj cukier i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i lepiej napowietrza ciasto, co sprawia, że muffinki będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiewania, aby uniknąć grudek mąki i proszku do pieczenia.

**Krok 2.** W osobnej misce ubij widelcem jajka, dodaj mleko, olej (lub roztopione masło) i ekstrakt waniliowy, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników ciekłych osobno zapewnia ich równomierne połączenie przed dodaniem do suchych składników.
- *Pro tip:* Jeśli używasz masła, upewnij się, że jest schłodzone, by nie ugotować jajek po wlewie.

**Krok 3.** Wlej płynne składniki do suchych i mieszaj delikatnie, aż znikną suche plamy – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – ciasto może być lekko grudkowate.

**Krok 4.** Do foremek wprowadź około 1 łyżki ciasta, na środek dodaj łyżeczkę dżemu, a potem zalaj resztą ciasta.
- *Dlaczego:* Dżem w środku tworzy smaczne serduszko, a odpowiednia ilość ciasta zapobiega wypływowi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub drugiej łyżki, by szybciej wypełnić foremki.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż wykałaczka wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie podniesienie się ciasta i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by muffinki nie opadły.

**Krok 6.** Po pieczeniu pozostaw muffinki w formie 5 minut, by nie rozpadły się przy wyjmowaniu.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie pozwala strukturze muffinków się ustalić przed przeniesieniem.
- *Pro tip:* Delikatnie podważ palcami brzegi muffinków, by ułatwić ich wyjęcie.

**Krok 7.** Zanurz górne części muffinków najpierw w roztopionym masle, a potem w cukrze.
- *Dlaczego:* Masło pomaga cukrowi przyczepić się do powierzchni, tworząc chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Użyj małej miseczki z roztopionym masłem i drugiej z cukrem dla wygody.

**Krok 8.** Ułóż muffinki na siatce do wystygnięcia, by para mogła uciekać i nie robiły się wilgotne.
- *Dlaczego:* Siatka zapobiega kondensacji pary pod muffinkami, co utrzymuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Nie pakuj muffinków, gdy są jeszcze ciepłe – mogą się zaparzyć i zmienić konsystencję.

**Krok 9.** Nie mieszaj cukru do ciasta – cukier tylko na wierzchu zmniejsza ogólną kaloryczność.
- *Dlaczego:* Mniej cukru w cieście oznacza niższy indeks glikemiczny i mniej kalorii.
- *Pro tip:* Możesz użyć cukru wanilinowego lub brązowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 10.** Zamiast dżemu możesz dodać porcje owoców, np. połówki truskawek lub malin.
- *Dlaczego:* Owoce dodają świeżości, naturalnej słodyczy i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli używasz owoców, upewnij się, że są suche, by nie rozcieńczyć ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.1 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić muffinki bez dżemu?**

Tak, muffinki są smaczne również bez dżemu. Można je wypełnić świeżymi owocami lub zostawić puste.

**Dlaczego muffinki nie powinny być zbyt długo mieszane?**

Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co prowadzi do twardych i gąbczastych muffinków zamiast puszystych.

**Czy można zastąpić masło olejem?**

Tak, olej można użyć zamiast masła – daje podobną konsystencję, ale masło lepiej smakuje na wierzchu.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj muffinki w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego muffinki trzeba najpierw zanurzyć w masle?**

Masło pomaga cukrowi przyczepić się do powierzchni, tworząc smaczny, chrupiący wierzch.